אמריקאים אוהבים את הצדפות שלהם, אבל סיפוק ערי החוף גובה מחיר גבוה למערכות האקולוגיות העדינות של האוקיינוסים. נכון לעכשיו, האמריקאים אוכלים כ-2 מיליארד צדפות מדי שנה, ולמרות שתזונה מהצומח ממשיכה לעלות בפופולריות, הסכנה לשוניות הצדפות המדוללות היא דחופה. Pearlita Foods הודיעה זה עתה כי הצדפה החדשה שלה, המבוססת על בסיס צמחים בתאים, תספק את הכמיהה של אמריקאי החוף למעדן פירות הים מבלי לפגוע כלל בכדור הארץ.
תחליף אב-טיפוס של צדפות של Pearlita Foods נוצר באמצעות טכנולוגיות מיוחדות מבוססות צמחים ומבוססות תאים כדי לשכפל את הטעם והמרקם של פירות ים קונבנציונליים.הצדפה ההיברידית על בסיס צמחי ועל בסיס תאים עשויה עם בסיס פטריות ואצות בטעם תערובת טעמים קניינית המדמה את טעם האוקיינוס המלוח הרצוי. כדי להעניק לצרכנים את החוויה המלאה, החברה תיצור גם קונכיות צדפות מתכלות לפני הופעת הבכורה המסחרית שלה.
Pearlita מצטרפת לרשימה הולכת וגדלה של חברות המנצלות את שוק פירות הים האלטרנטיביים, ומתייחסות במיוחד למעדנים מבוססי אוקיינוס כמו מולים וצדפות. מוצר היברידי זה הוא המהדורה הראשונה של מבחר המוצרים של החברה. פרליטה מתכוונת לפתח צדפה מתורבתת במלואה כשהיא משכללת את המתכון ואת תהליך הייצור שלה. צדפות מתורבתות אלו משתמשות בבודדים מרקמות צדפות. כל דגימה יכולה ליצור אלפי צדפות.
כרגע, הסטארטאפ מתכונן להציג את מוצר המזון החדשני שלו. הצדפות התרבותיות יהיו המקרה בקונכיות צדפות ממוחזרות לטעימות אלו. פרליטה מסייעת גם בבניית שוניות צדפות חדשות, ומציעה מרכזי סילוק צדפים בצפון קרוליינה, שבה ממוקמת החברה.
באפריל הקרוב, פרליטה השיגה השקעה מ-CULT Food Science כדי לסייע בהגדלת הייצור שלה. מאז, פרליטה השתמשה במימון כדי להשלים את אב הטיפוס של הצדפה שלה ולהתחיל בקמפיין שלה להגנה על המערכות האקולוגיות השבריריות של האוקיינוס. מימון זה גם יסייע לחברה לפתח את מוצרי הצדפות והדיונונים שלה.
"אנו מתרשמים וגאים מהייצור המוצלח של Pearlita של אב הטיפוס הראשון של הצדפה התרבותית שלה. המחויבות של פרליטה להפוך את העולם למקום טוב יותר ולעשות את חלקה להגברת הביטחון התזונתי בעולם מעודדת מכיוון שיש לנו את אותן מטרות", אמר מנכ"ל CULT Lejjy Gafour בהצהרה. "פרליטה נוקטת בצעדים גדולים כדי לקדם את הייצור של פירות ים מתורבתים בקנה מידה המוני. אנו נמרצים מהתרומה החיובית שהצוות שלהם תורם לתעשיית החקלאות הסלולרית."
דיג יתר הורס את האוקיינוסים
המשימה של פרליטה היא לשקם את המערכות האקולוגיות באוקיינוס שנופלות קורבן לדיג יתר וצריכת יתר.כמעט 85 אחוז מהצדפות הבר נעלמו מהאוקיינוס עקב דיג יתר נרחב, מאיים על האיזון של מספר מערכות אקולוגיות ופוגע באוקיינוס. על ידי הפחתת דיג יתר עם חלופות מבוססות צמחים או תאים, האוקיינוסים יכולים לחזור לאיזון הבריא שלהם, אך המשך צריכת צדפות תוביל לנזק בלתי הפיך לאותן מערכות אקולוגיות.
במארס האחרון, יוצרי הסרט האחראים על Cowspiracy - הסרט התיעודי שבחן את הסיכונים הסביבתיים של חקלאות מפעל - פרסמו סרט החושף את הסכנות של תעשיית פירות הים העולמית בשם Seaspriacy. סרט תיעודי זה חשף את הבטן המחורבנת והמזיקה של תעשיית הדיג. הסרט התיעודי מציין שהדיג אחראי ל-46 אחוזים משטח הזבל הגדול של האוקיינוס השקט. בקצב הדיג הנוכחי, יוצרי הסרט טוענים שאולי האוקיינוסים יהיו ריקים עד 2048.
אכילת דגים ופירות ים מהווה גם סיכונים חמורים לבריאות האדם. ביוני הקרוב פרסמו גורמי הסרטן מחקר שמצא כי הסיכון ללקות במלנומה גדול ב-22% עבור אלו שאוכלים הכי הרבה דגים בתזונה שלהם.
מה כדאי לאכול במקום
Pearlita Foods נכנסת לשוק פירות ים שצומח במהירות. נכון לעכשיו, שוק הדגים הצמחי צפוי לעלות על 1.3 מיליארד דולר עד 2031 - זינוק משמעותי מ-116 מיליון הדולר שחברות פירות ים טבעוניות הבטיחו במחצית השנה שעברה. חברות אחרות החלו לפתח מוצרי פירות ים חדשניים על בסיס צמחי, כולל סשימי טבעוני, עוגות סרטנים וקוויאר.
למוצרי פירות הים הטובים ביותר על בסיס צמחי, בדוק את The Beet Meters!
איך להשיג מספיק ברזל כשאתה עוקב אחר דיאטה צמחית
אתה אולי חושב שברזל הוא שם נרדף לבשר, ולמרות שחלבון מן החי בהחלט יש את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל מספיק ברזל אם אתה אוכל בעיקר תזונה צמחית. למעשה, אתה יכול, אם אתה יודע את המאכלים הנכונים לבחור וכיצד להתאים ביניהם. ההמלצה היומית של המכון הלאומי לבריאות (NIH) לצריכת ברזל היא 18 מיליגרם (מ"ג), אך לא כל מקורות הברזל נוצרים שווים.הנה מה שאוכלים מהצומח צריכים לדעת על ברזל ואיזה מזונות עשירים בברזל הם הטובים ביותר כדי לעזור לקצור את היתרונות.קרדיט הגלריה: Getty Images
Getty Images
1. פטריות לבנות
1 כוס מבושל=3 מ"ג ברזל (17% ערך יומי (DV))\ יש הרבה סיבות לאכול פטריות כרגיל, אבל המרקם הבשרני שלהן (נסה כובע פורטובלו כתחליף בשר להמבורגר!) וחלבון בשפע הם שניים מהבולטים. הוסף אותם למוקפצים, לטאקו, או אפילו במקום לבשר ברוטב בולונז מזויף.
Getty Images
2. עדשים
1/2 כוס=3 מ"ג ברזל (17% DV) אתה לא צריך לאכול מנה ענקית של עדשים כדי לקבל מנה דשנה של ברזל. רק חצי כוס מספקת קרוב ל-20% מהברזל שאתה צריך ביום. בדיוק כמו פטריות, לעדשים יש מרקם בשרני שעובד היטב בהמבורגרים, טאקו או קערות דגנים.
Getty Images
3. תפוחי אדמה
1 תפוח אדמה בינוני=2 מ"ג ברזל (11% DV) תפוח האדמה המסכן קיבל ראפ כל כך גרוע. הפחד מהספאד העשיר בפחמימות אינו מוצדק מכיוון שהוא למעשה מקור סביר וטעים לברזל ואשלגן. אז קדימה, תאכלי את האש, תפוחי אדמה אפוי או מרק תפוחי אדמה והשאירי את העור על תוספת סיבים.
Getty Images
4. קשיו
1 אונקיה=2 מ"ג ברזל (11% DV) רוב האגוזים מכילים ברזל, אבל אגוזי קשיו הם בולטות מכיוון שיש בהם פחות שומן מחלק מהאגוזים האחרים. אונקיה אחת של אגוזי קשיו (בערך 16 עד 18 אגוזים) מכילה 160 קלוריות, 5 גרם חלבון ו-13 גרם שומן. הוסף חופן אגוזי קשיו לשייקים, מרקים או רטבים לקצת שמנת נוספת.
Getty Images
