פריך אוכמניות טבעוני עשוי ממרכיבים ללא חלב

"בין אם אתם אוהבים את הפריכות שלכם עם תפוחים או אוכמניות, או תערובת של פירות יער ואפרסקים (האהוב עליי האישי) המתכון הזה הוא כל כך תכליתי שתשתמשו בו כל הקיץ, ואז אל הסתיו, ושוב ושוב . זה גם פשוט וגם משמח את הקהל ואני תמיד מכינה מנה כפולה מהציפוי כי אז היא סמיכה יותר וטעימה כמעט כמו עוגת קפה שמעליה שכבה של פירות מבושלים מבושלים, חריפים (ממיץ הלימון) ומרגיעים. "

אמא שלי כתבה ספר בישול בשם Lemons Lemons Lemons, ובעוד היא השתמשה בחמאה ובביצים ובחלב מרוכז מיובש, התאמתי את המתכון המסורתי המסורתי שלה לטבעונים או לאוכלי צמחים שעדיין רוצים הכל. הטעם והמרקם בלי החלבי בפנים.

ההבדל בין פריך לעומת קרמבל

פריך משתמש בשיבולת שועל או אגוזים כדי להוסיף קצת קראנץ' לציפוי ואילו קראמבל רך יותר ודומה יותר לציפוי שטרויזל, שמשתמש רק בחמאה, סוכר וקמח (או במקרה שלנו זו תהיה חמאה טבעונית). אני אוהב את שיבולת השועל החתוכה מפלדה במתכון הזה ואני לא מוסיפה אגוזים אבל אם אתה רוצה פשוט לקצוץ אגוזי מלך ולערבב אותם פנימה, מכיוון שככל שאתה משחק יותר עם המתכון הזה, הוא משתפר.

הערה אחת לגבי החלפת אבקת החלב נטולת השומן (אמא השתמשה בחלב מיידי ציפורן שאני בטוחה שהיא גדלה איתו בתור מצרך במזווה), עכשיו אתה יכול לקנות כל מספר של חלב ללא חלב או חלב ללא חלב אבקות עשויות שיבולת שועל, קשיו, סויה וחלבים אחרים שאינם חלביים. הנה כמה לבחירה:

JOI (קיצור של רק מרכיב אחד) מייצר אבקת חלב שיבולת שועל אורגנית, אדוארד ובניו מייצרים אבקת חלב קשיו ללא חלב, ועכשיו מייצר כוח חלב סויה ללא חלב. כולם עובדים היטב עבור המתכון הזה אבל אם הייתי לוחץ הייתי הולך עם אבקת חלב שיבולת שועל של JOI מכיוון שאנו משתמשים בשיבולת שועל בציפוי!

תפוח טבעוני או אוכמניות ואפרסק פריך

מגישים: 4 אבל הכפילו את המתכון הזה כדי להגיש 8. (שימו לב שאני תמיד מכפיל את זה. השתמש מספיק כדי לכסות את החלק התחתון של כלי פיירקס גדול (או מתכת אם אתה לא). אין לי את זה) וקררו את השאריות למחרת לארוחת הבוקר!

זמן: 5 עד 10 דקות כדי לערבב את התוספת, הוסף לימון וקינמון לתערובת הפירות. ואז כל העניין לוקח בערך 45 דקות לאפייה

לפני שמתחילים: מחממים תנור ל-325

מרכיבים

לציפוי הפריך:

• 2/3 כוס קמח מנופה (אפשר להשתמש ללא גלוטן או חיטה מלאה או דורה)
• 2/3 כוס אבקת חלב יבשה ללא חלב (אבקת חלב שיבולת שועל אורגנית של JOI היא אופטימלית)
• 3 כפות סוכר (תשתמשו בחום אם תרצו)
• 1 כפית קינמון
• 1 מקל חמאה טבעונית או מרגרינה (חמאה לא חלבית מכל סוג תעבוד) מרוכך
• 1 כוס שיבולת שועל חתוכה מפלדה, לא מבושלת

למילוי הפירות:

• 2 כוסות אוכמניות ו-5 אפרסקים או נקטרינות בשלות, מקולפות ומפוררות
• 2 כפות מיץ לימון (מיץ מלימון שלם, סחוט)
• 1 קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף קינמון

הוראות

לציפוי:

מערבבים את 4 המרכיבים הראשונים יחד בקערת מיקסר בעזרת מזלג. לאחר שהקמח, אבקת החלב הלא חלבית, הסוכר והקינמון מתאחדים, מוסיפים את מקל החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית. עדיף שהחמאה תהיה בטמפרטורת החדר כך שהיא תהיה רכה, אך לא מומסת, ותוכלו לחתוך את מקל החמאה לטפיחות כדי שהשילוב יהיה קל ומהיר יותר. שלבו את התערובת הפירורית הזו עם שיבולת השועל החתוכה מפלדה וערבבו להשלמת הציפוי.

לפרי:

מערבבים יחד את האוכמניות, האפרסקים או הנקטרינות חתוכים בקערה עם הסוכר,מיץ הלימון, קליפת הלימון המגוררת והקינמון. אם אתה מנסה להימנע מיותר מדי סוכר אתה יכול להשתמש בפחות סוכר בתערובת הפירות וזה עדיין יהיה טעים, פשוט השתמש בפירות בשלים!

לאחר שהפרי מצופה במיץ לימון, סוכר וקינמון ומערבבים יפה,מרפדים את תחתית כלי פיירקס או תבנית מתכת מתאימה לתנור (אם מכינים את הסינגל) המתכון יהיה בגודל 8x8 אינץ' ואם תכינו את המתכון הכפול (שאני ממליץ עליו) הוא יכסה תבנית בגודל 8x16 אינץ'.

הקפידו על מספר שכבות של פירות, ואם הוא נראה דק מדי פשוט הוסיפו עוד פירות יער או אפרסקים. אתה יכול גם להשתמש בפטל, פטל שחור, תותים או ריבס מבושל (אך הקפד לבשל מראש את הריבס מכיוון שהוא צריך להיות רך כדי להצטרף למרכיבים אחרים).אבל בדרך כלל אתה יכול להוסיף כל פרי שאתה אוהב, ולערבב ולהתאים! (זה היה במקור מתכון תפוח אז השתמש בתפוחים אם זה מה שאתה אוהב.)

פרי טופ עם ציפוי פריך כך שיכסה את התערובת בצורה אחידה אך ישאיר גושים שכן זה מה שנותן לפריך את המראה החותך שלו (אל תשטחו אותו למטה). תשאיר קצת אוויר!

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים על הרשת האמצעית למשך 45 דקות. בדקו שהחלק העליון מתקשה אבל לא נשרף, כי לא רוצים חרוך תוספת פריכה.

מגישים חם עם גלידת וניל ללא חלב וצפו בקהל נהיה מאוד מאוד שקט. הכי חשוב - הכפילו את המתכון הזה כי כולם ירצו שניות.

תזונתיים

קלוריות 576 | סה"כ שומן 25.8 גרם | שומן רווי 4 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 275mg | סך פחמימות 84.2 גרם | סיבים תזונתיים 7.4 גרם | סה"כ סוכרים 50.1 גרם | חלבון 7.7 גרם| ויטמין D 10mcg | סידן 40 מ"ג | ברזל 3 מ"ג | אשלגן 554mg |