יש עדיין זמן להציל את כדור הארץ ממשבר האקלים הממשמש ובא, טוען דו"ח חדש, והפתרון עשוי להיות פשוט כמו מעבר לתזונה צמחית יותר. בדו"ח חדש שמתיישר עם ההמלצות האחרונות של האו"ם, Boston Consulting Group מציעה שאם האמריקאים (ואוכלוסיות של מדינות מפותחות אחרות) יאמצו גישה מבוססת צמחים, זה יכול לסייע רבות בבלימת שינויי האקלים.
הרעיון הוא להחליף את הבשר והחלב בחלופות צמחיות הדורשות שבריר מהמשאבים שלנו כדי לייצר ולפלוט פחות גזי חממה, ומהווה גישה בת קיימא יותר להאכלת אוכלוסיית העולם.המסר: יציאה לצמחים ועזרה לצרכנים לעשות זאת היא השקעה יעילה בהגנה על כדור הארץ.
"חומר למחשבה: הזדמנויות האקלים הבלתי מנוצלות בחלבונים אלטרנטיביים" מפרט מדוע מיזמים על בסיס צמחי מדורגים כהשקעות הירוקות הטובות ביותר כאשר בוחנים את האקלים. הדו"ח טוען שהשקעות בבשר ובחלב מצמחים מובילות להפחתת גזי חממה פי שלושה מטכנולוגיית המלט הירוק, פי שבעה מבניינים ירוקים ופי 11 ממכוניות אפס פליטות.
מכוניות חשמליות אינן התשובה היחידה לשינויי אקלים
"היו הרבה השקעות בכלי רכב חשמליים, טורבינות רוח ופאנלים סולאריים, שהכל נהדר ומועיל להפחתת פליטות", אמר ל-Guardian, שותפת BCG, מלטה קלוזן. "עדיין לא ראינו השקעות דומות, למרות שהיא עולה במהירות", הוסיף. "אם באמת אכפת לך מההשפעה כמשקיע, זה תחום שאתה בהחלט צריך להבין.”
הדו"ח מדגיש שמימון תעשיות בשר וחלב מהצומח מפחית בצורה יעילה יותר את ההשלכות של משבר האקלים בשנים הקרובות. בהדגשת הסכנות של חקלאות בעלי חיים, דו"ח BCG טוען שהחלפת התעשייה המסוכנת הזו בפרקטיקות ידידותיות יותר לסביבה עשויה להגביר משמעותית את רמות הפליטה. אכילת בשר בקר פעם עד פעמיים בשבוע במשך שנה תורמת פי שישה עד 30 יותר פליטות מאשר אכילת טופו במקום זאת, על פי דו"ח אחר מכתב העת Science .
"זו רק מתמטיקה," אמר קלוזן. "אם במקום להאכיל את כל היבולים האלה לבעלי חיים, ואז לאכול את החיות, אתה פשוט משתמש בגידולים ישירות למאכל אדם, אתה צריך פחות יבולים בסך הכל ולכן מקל על המגבלות על המערכת."
אגרת החיות של Agrilcutre על הסביבה
דוח זה מדגיש עד כמה בדחיפות מנהיגים ומשקיעים בעולם צריכים לפנות לכיוון תעשיות בנות קיימא ומבוססות צמחים.פורטפוליו הולך וגדל של מחקרים מצביע על כך שאכילה על בסיס צמחי יכולה להיות המפתח להתמודדות עם בעיית הפליטות העולמית. בינואר הקרוב, מחקר מצא שתזונה מבוססת צמחים יכולה לצמצם את גזי החממה בשיעור של עד 61 אחוז. המחקר התמקד כיצד חקלאות בעלי חיים דורשת כמות עצומה של דלק, אדמה ומשאבים אחרים.
כיום, ייצור הבשר והחלב משתמש ב-83 אחוזים מכלל השטחים החקלאיים, לפי מאמר אחר מהגרדיאן. נתון זה מדהים בהשוואה ל-18 אחוז מהקלוריות ו-37 אחוז מהחלבון הדרושים לסטנדרטים תזונתיים. על ידי צמצום ההסתמכות על מוצרי מזון מהחי, העולם יכול להתרחק מהנזקים שהוא גורם. ברגע זה, ייצור הבשר לבדו אחראי ל-57 אחוז מפליטת גזי חממה הקשורים למזון.
אכילה חלקית על בסיס צמחי היא התחלה טובה
דוח חדש זה קורא למשקיעים לדאוג לשוק הצמחי, אך הצרכנים כבר החלו לעבור לכיוון אלטרנטיבות לבשר ומוצרי חלב.כעת, 55 אחוז מהצרכנים שוקלים קיימות בעת קניות במכולת, מה שמביא קרדיט לאקלים. מילון קיימברידג' מגדיר אקלים כ"אדם שבוחר מה לאכול לפי מה שפחות מזיק לסביבה." בעוד שרוב האקלים אינם מבוססי צמחים לחלוטין, התרומה הקלה היא התקדמות מכרעת.
במארס הקרוב, חברת טכנולוגיית המזון הגרמנית Greenforce פרסמה מחקר שטען כי אכילת ארוחות מהצומח פעמיים בשבוע במשך שנה שווה ערך לנטיעת 14 מיליארד עצים. הנתונים חשפו כיצד אפילו תרומה שולית לשוק הצמחי יכולה לסייע לסביבה.
סוזי אמיס קמרון – המייסדת של One Plant Based Meal a Day – אמרה שארוחה צמחית אחת ביום במשך שנה חוסכת את כמות הפחמן שנדרש כדי לנסוע מניו יורק ללוס אנג'לס . עם משבר האקלים בפתח העולם, מחקר חדש מראה כיצד מערכות מזון מבוססות צמחים יכולות להיות אמינות יותר, יעילות יותר, והכי חשוב, טובות יותר לשמירה על הסביבה.
לחדשות נוספות על כוכבי הלכת, בקר בכתבות הסביבה של The Beet.
10 המקורות המובילים לחלבון על בסיס צמחי על פי תזונאית
Getty Images/iStockphoto
1. סייטן
חלבון: 21 גרם ב⅓ כוס (1 אונקיה)סייטן אינו פופולרי כמו חלבונים אחרים, אבל הוא צריך להיות! עשוי מגלוטן חיטה, המרקם שלו דומה לבשר טחון. הוא משמש לעתים קרובות בהמבורגרים ירקות מוכנים מראש או נאגטס ללא בשר. לסייטן יש טעם מלוח, כמו פטריות או עוף, כך שהוא עובד היטב במנות שדורשות טעם אומאמי. עם מרקם לבבי, סייטן יכול להיות הכוכב של כמעט כל מנה עיקרית טבעונית. הוסף אותו למוקפצים, כריכים, בוריטוס, המבורגרים או תבשילים. כמו טופו, סייטן יקבל את הטעם של כל מרינדה או רוטב.
Unsplash
2. טמפה
חלבון: 16 גרם ב-3 אונקיותאם אתם אוהבים חלבון עם מעט ביס, הוסיפו טמפה לרשימה שלכם. עשוי מפולי סויה מותסס, לטמפה יש טעם מעט אגוזי והוא נדחס לגוש. רוב הזנים כוללים סוג של דגנים, כגון שעורה או דוחן. לא רק טמפה הוא מקור צמחי לחלבון, אלא שתהליך התסיסה גם יוצר פרוביוטיקה טובה למעיים. אתה יכול לחתוך טמפה מיד מהגוש ולהשתמש בו כבסיס לכריך או לטגן אותו במחבת עם קצת רוטב. או, לפורר, לחמם ולהפוך אותו לכוכב של ערב הטאקו הבא שלכם.
מוניקה גרבקובסקה ב-Unsplash
3. עדשים
חלבון: 13 גרם בחצי כוס מבושלעדשים מגיעות במגוון סוגים - אדום, צהוב, ירוק, חום, שחור. ללא קשר לסוג העדשים הן מעצמות תזונתיות קטנות אך אדירות. הם אורזים כמות טובה של חלבון כמו גם ברזל, חומצה פולית וסיבים.בבישול, עדשים חומות שומרות על המרקם שלהן ויכולות להוות בסיס לקערת דגנים או להוות תחליף לבבי לבשר טחון בקציצות, לזניה, טאקו או בולונז. עדשים אדומות קצת יותר רכות ומהוות תוספת נחמדה למרק דשן, צ'ילי או תבשיל.
Getty Images
4. זרעי קנבוס
חלבון: 10 גרם ב-3 כפותזרעי המפ הם זרע רך ואגוזי, שמקורו בצמח ההמפ. הם מכילים כמויות טובות של אומגה 3, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ומנגן. הם גם מקור מוצק לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, מה שעוזר לשמור על בריאות מערכת העיכול שלך ומזמזמת. מכיוון שהם מכילים כמות כפולה של חלבון ושומנים בריאים, זרעי המפ יכולים לעזור להשביע את הרעב, ולמנוע את נהמות הבטן המביכות האלה בזמן שאתה להתרוצץ בדרך להפסקת הצהריים שלך. הוסף אותם לשייק הבוקר שלך או פזר אותם על יוגורט, שיבולת שועל, או אפילו סלט.
Getty Images
5. טופו
"חלבון: 9 גרם ב-3 אונקיות (⅕ של גוש)עשוי מפולי סויה קרושה, הטופו הוא החלבון הצמחי הפופולרי ביותר. סויה היא אחד החלבונים המלאים היחידים ללא בשר, כלומר מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר אך זקוקים לתפקוד השרירים והחיסון. עם 15% מצורכי הסידן היומי שלך, טופו הוא גם תחליף טוב למוצרי חלב."
