אם אתה כמו רוב האמריקאים, גדלת במחשבה שאתה צריך לצרוך מוצרי חלב כדי להישאר בריאים. אתה מנוי על הרעיון שחלב עושה טוב לגוף כי זה מה שהנחיות התזונה אומרות לך. בנוסף, אתה צריך חלב, גבינה ומוצרי חלב אחרים כדי לבנות עצמות חזקות, נכון? אבל עכשיו יותר אנשים שואלים: האם מוצרי חלב רעים לך?
הרעיון שעלינו לעבור לחלב שאינו חלבי לבריאותנו ולכדור הארץ יש מכירות של חלב שקדים וחלב שיבולת שועל מזנקות, בעוד מוצרי חלב מאבדים נתח שוק בקרב צרכנים המודאגים מכך שהפרות בארה"ב מיועדות לייצר יותר חלב על ידי האכלה או הזרקה של הורמוני גדילה, אינסולין ואסטרוגן, שכולם נכנסים לגוף שלך כשאתה צורכת מוצרי חלב.
חלבים חדשים וגבינות אגוזים ללא חלב מחליפים את מוצרי החלב בכך שהם מציעים אפשרויות טעימות בדגנים, בקפה או בכריך כמו במקור, אז השאלה "האם חלב רע לך?" שווה לשאול. והרעיון של המעבר לחלב שאינו חלבי אינו מובן מאליו. לכל מי שמרגיש שהוא "מכור" לגבינה, יש אמת ברעיון הזה, שכן הקזאין בחלב וגם בגבינה פועל על קולטני הדופמין של המוח, ומקשה על ההפסקה.
האם חלב רע בשבילך?
כאשר מדובר בצורך שלנו בסידן, ויטמינים וחלבון בחלב, הוטעינו לגבי מוצרי חלב. "המסרים החיוביים סביב מוצרי החלב נתמכים גם מהתעשייה וגם בגיבוי ממשלתי", אומרת דוטסי באוש, מדליסטית אולימפית ברכיבה על אופניים ומנהלת ארגון Switch4Good, ארגון שנועד להעלות את המודעות לסכנות של מוצרי חלב, ומוסיפה שאפילו רוב הרופאים אינם לגמרי. מודעים לסכנות הבריאותיות של מוצרי חלב, מכיוון שהם מקבלים הכשרה מועטה בתזונה."בזכות תקציבי שיווק אדירים, רוב האנשים שומעים רק מה שהתעשייה רוצה שהם ישמעו."
בשקר לבן לא קטן, חלב הוא לא המזון הבריאותי או המשקה שאתה חושב שהוא, וזו אחת הסיבות לכך שקנדה הסירה לאחרונה מוצרי חלב מהמלצות המזון הלאומיות שלה, וככל שתפסיק לצרוך מוצרי חלב מוקדם יותר , יותר טוב.
מה זה חלבי? כל דבר העשוי מחלב פרה או מחלב עיזים, כולל:
- חלב
- קרם
- צ'יז
- חמאה
כשאתה מוותר על מוצרי חלב, אתה גם מוריד את הסיכון למספר מחלות, ומפחית את טביעת הרגל שלך על הסביבה. אם אי פעם תהיתם מה חלב עושה לגוף שלכם, הנה שמונה סיבות להתנתק ממוצרי חלב, לתמיד.
8 סיבות שחלב מזיק לבריאות שלך
1. מעלה את הסיכון למחלות לב
חלב הוא המקור העליון של שומן רווי בתזונה האמריקאית, אומר לי קרוסבי, R.D., מנהל תוכנית החינוך לתזונה בוועדת הרופאים לרפואה אחראית. מוצרי חלב עשירים בשומן ועמוסים בכולסטרול, ומחקרים הראו שתזונה עשירה בשומן רווי וכולסטרול מעלה את הסיכון למחלות לב, הרוצח מספר אחת של גברים ונשים בארה"ב.
"כוס חלב מלא של 8 אונקיות מכילה 150 קלוריות ו-8 גרם שומן, 5 מהם רוויים ו-24 מיליגרם (מ"ג) של כולסטרול. שומן רווי ידוע כמעלה כולסטרול LDL (רע), מה שמגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ, על פי איגוד הלב האמריקאי."
"מוצרי חלב נקשרו לשתי מחלות עיקריות אחרות, סוכרת מסוג 2 ואלצהיימר", אומר קרוסבי. ובחירה בחלב דל שומן או דל שומן, למרות שהוא עשוי לא מכיל שומן רווי, עדיין יש כולסטרול ומגיע עם אותן תופעות לוואי שעלולות להיות מזיקות.
2. לא הדרך היחידה לבנות עצמות חזקות
סידן הוא מרכיב אחד בחלב, ומכיוון שסידן הוא אבן בניין לבריאות העצם, החלב מיוחס זה מכבר כמסייע לבריאות העצם. אבל העובדות לא כל כך ברורות, לפי קרוסבי, שמציין: "למדינות עם צריכת החלב הגבוהה ביותר יש את המקרים הגבוהים ביותר של אוסטאופורוזיס."
מחקרים לא הראו קשר סופי בין צריכת מוצרי חלב לבין שכיחות נמוכה יותר של שברים בעצמות. אתה יכול לבחור לקבל סידן מירקות עליים, כולל תרד, קייל, נבטי בריסל ומקורות צמחיים אחרים. גם קטניות כמו שעועית עשירות בסידן, וכך גם טופו. אתה יכול לקבל סידן ממולסה שחורה (בתה או במוצרי מאפה) ולמצוא חלב מועשר על בסיס צמחי או מיץ תפוזים שהוספת לו סידן.
3. סיכון מוגבר לסרטן
סיכון מוגבר לסרטן הוא סיבה נוספת להימנע ממוצרי חלב. מוצרי חלב נקשרו לסוגי סרטן שד וסוגי סרטן אחרים, במיוחד אלו הנחשבים "הורמונליים" כגון סרטן הערמונית.בקרב גברים, נמצא כי שתיית חלב פרה מדי יום מעלה פי 3 את הסיכון לסרטן ערמונית מתקדם, על פי מחקר של American Journal of Epidemiology .
מחקר נוסף ב-American Journal of Clinical Nutrition חשף סיכון מוגבר של 32% לסרטן הערמונית בקרב גברים שקיבלו 2.5 מנות חלב ביום לעומת פחות מחצי מנה ביום.
בקרב חולות סרטן השד, מוצרי חלב עלולים להגביר את הסיכון להישנות, כך מצא מחקר. במחקר שנערך על נשים שכבר חלו בסרטן השד, חוקרים גילו שצריכת מנה אחת או יותר של מוצרי חלב עתירי שומן מדי יום העלתה את הסיכון לתמותה ב-49% בהשוואה לנשים שצרכו פחות מחצי מנה ביום, על פי מחקר מכתב העת של המכון הלאומי לסרטן. מספר מחקרים אחרים מראים שגם מוצרי חלב עשויים להגביר את הסיכון לסרטן השחלות.
4. עשיר באסטרוגן
אחד האשם בסוגי הסרטן הללו הוא האסטרוגן. בעוד שחלב תמיד הכיל אסטרוגן, הוא גבוה יותר כעת, מכיוון שמחלבות מודרניות חולבות פרות בהריון. "אסטרוגנים במוצרי חלב, יחד עם רכיבים אחרים של חלב, עשויים להיות הסיבה שנמצאו אצל הצרכנים רמות גבוהות יותר של אסטרדיול, סוג של אסטרוגן בדם", אומר קרוסבי. אסטרוגן עובר דרך החלב לבני אדם, וזו הסיבה שכל כך הרבה מחקרים צצים על הקשר בין מוצרי חלב מלאי שומן וסרטן הורמונלי.
חלב מכיל גורם גדילה דמוי אינסולין בשם IGF-1, שגורם לגופכם להגביר את הייצור של IGF-1, הורמון גדילה. זה מועיל אם אתה פרה תינוקת - "זה הופך עגל במשקל 80 קילו לפרה של 1, 400 קילו," אומר קרוסבי - אבל לא לבני אדם.
בנוסף, חלק מהחלב מכיל הורמוני גדילה, או הורמון גדילה בקר רקומביננטי (rBGH) הניתן לפרות כדי להגביר את ייצור החלב. פרות המטופלות ב-rBGH נוטות לפתח יותר דלקות עטין (דלקת השד), ולפרות אלו נותנים יותר אנטיביוטיקה מאשר לפרות שלא ניתנו לה rBGH, על פי האגודה האמריקנית לסרטן.איך זה משפיע על בריאות האדם? הראיות אינן חד משמעיות.
למרות שה-FDA אמר שהרמות בטוחות לצריכה אנושית אם אתה רוצה להימנע מכל הורמוני הגדילה, אתה יכול לבחור במוצרי חלב צמחיים.
5. גורם לדלקת
אתלטים נראים מצטלמים במודעות חלב, וחלב שוקולד שווק כמשקה התאוששות, אך נראה שמוצרי חלב גורמים לייצור עודף ליחה ולדלקת, מה שעלול להפריע לביצועים ספורטיביים, מסביר באוש. יותר מדי ריר יכול להקשות על הנשימה בזמן מאמץ, וכאשר הנשימה מושפעת, הביצועים שלך נפגעים.
יתרה מכך, מוצרי חלב עלולים לגרום לדלקת, מה שאומר שלתאים שלך לוקח יותר זמן להתאושש, כך שאולי לא תוכל לאתגר שוב את השרירים והמפרקים שלך במלואם עד שהדלקת שלך תירגע, או שאתה עלול להיפצע בניסיון, משהו שבוש חווה .
"חלב הוא מזון דלקתי, וספורטאים כל הזמן נלחמים בדלקת כדי לתקן שרירים מקולקלים ולחזור להתאמן", היא אומרת ומוסיפה שברגע שהיא נטשה את מוצרי החלב, זמן ההחלמה שלה התקצר באופן דרמטי, אז היא הייתה מסוגל להתאמן באותה רמת עצימות גבוהה לעתים קרובות יותר."אם אתה מודלק, אתה לא במיטבך, ועד שלא תעזוב מוצרי חלב, אתה לא יודע את הגבול האמיתי שלך."
6. שימוש בגזי חממה ובמים
גידול פרות חלב משתמש ביותר גזי חממה ומים מאשר ייצור רוב החלב הצמחי., "חלב הוא גזר דין מוות לסביבה", אומר באוש. "הוא מטיל מס על האדמה והמים של הפלנטה שלנו ובו זמנית מזהם אותו." הפסולת של רפת של 2,500 פרות שווה לפסולת של עיר בגודל של מיניאפוליס.
צריך 1,000 ליטר מים רק כדי לייצר ליטר אחד של חלב פרה. "זה יותר מכל חלב צמחי, כולל שקדים", אומר באוש, ומציין כי שקדים דורשים יותר מים כדי לגדול מרוב הצמחים האחרים. רפתות הן גם מזהמות אוויר; ייצור חלב פרה תורם 38 אחוז מגזי החממה הנובעים מכל פליטות אקסצנטריות, המונח המדעי לגיהוק הפרה הקולקטיבי והפלצות מפרות חולבות.
7. אי סבילות ללקטוז
לקטוז הוא הסוכר המופיע באופן טבעי בחלב. ייתכן שלא תבינו שיש לכם רגישות ללקטוז עד שתפסיקו עם מוצרי חלב ותראו אם אתם מרגישים פחות נפוחים או דלקת.
למלא 68 אחוז מאוכלוסיית העולם יש מה שנקרא תת-ספיגה של לקטוז, שהיא צורה של אי סבילות ללקטוז, המופיעה כבעיות עיכול או שלשולים, נפיחות, גזים או דלקות, או תגובות פיזיות אחרות לאחר צריכת לקטוז.
הדרך הקלה ביותר לדעת אם אתם רגישים ללקטוז או רגישים היא לבטל חלב ומוצרי חלב ולראות אם אתם מרגישים טוב יותר. אם אתה מוסיף את זה מדי פעם וחוות תסמינים, רוב הסיכויים שיש לך רגישות ללקטוז.
8. חלבים וקרמים על בסיס צמחי טובים מתמיד
החדשות הטובות? לא רק שאתה לא צריך מוצרי חלב, אלא שיש גם כל כך הרבה חלופות חלב מהצומח בשוק עכשיו שקל יותר מתמיד לזרוק חלב מהתזונה שלך.
- החלבים הטובים ביותר ללא חלב
- קרמי הקפה הטובים ביותר ללא חלב
- הגבינות הטבעוניות הטובות ביותר ללא חלב
- גבינת השמנת הטובה ביותר ללא חלב
שורה התחתונה: חלב הוא לא האוכל הבריא שגדלתם במחשבה שהוא
יש 8 סיבות בריאותיות לעזוב מוצרי חלב, כולל העובדה שזה נקשר לסיכון מוגבר לסרטן, מחלות לב ודלקות. אם אתה מודאג לגבי סידן, אתה יכול לקבל את הסידן הדרוש לך מירוקים בעלי עלים עמוקים וממזונות אחרים על בסיס צמחי.
החדשות הטובות? לא רק שאתה לא צריך מוצרי חלב, אלא שיש גם כל כך הרבה חלופות חלב מהצומח בשוק עכשיו שקל יותר מתמיד לזרוק חלב מהתזונה שלך.
10 המקורות המובילים של סידן על בסיס צמחי
Getty Images
1. שעועית פינטו
בשעועית פינטו יש 78.7 מיליגרם בכוס אחת, אז הוסף אותם לכל סלט, מטבל או בוריטו.
קרדיט תמונה: @cupcakeproject באינסטגרם
2. מולסה
במולסה יש 82 מיליגרם ב-2 כפות. השתמש בו באפייה במקום בסוכר. חפשו מולסה של Blackstrap, וקחו בחשבון שהשימוש בהם נעשה במתכונים כבר 100 שנים, במיוחד בדרום. כמו כן מאמינים כי מולסה עוזרת להקל על מתח וחרדה.
Unsplash
3. טמפה
בטמפה יש 96 מיליגרם סידן ב-100 גרם בעת בישול. אפשר להכין ממנו תחליף עוף.
Getty Images
4. טופו
לטופו יש בערך 104 מ"ג באונקיה אחת כשהיא מטוגנת במחבת. זרקו אותו למוקפץ, או הזמינו אותו בארוחה הסינית הבאה שלכם עם ירקות. זה החלבון המושלם שאינו בשר. (שים לב, חפש את מנת הסידן על העובדות התזונתיות על התווית.)
ג'ודי מורגן ב-Unsplash
