מגזר החקלאות לבעלי חיים בכיסא החם לאחר שדוח חדש קושר את הענף למשבר האקלים המחמיר במהירות. מחקר חדש של כתב העת המדעי Nature Food מסיק שייצור בשר אחראי ל-57 אחוזים מכל פליטת גזי חממה הקשורים למזון, יותר מפי שניים מהרמה שייצור מזון מהצומח מייצר. הדו"ח הסביר שייצור מזון מהצומח אחראי רק ל-29% מפליטות גזי החממה בעולם, תוך שימת דגש על ההשפעה הסביבתית הנמוכה של גידול מזונות צמחיים בניגוד לאופן שבו מגזר החקלאות לבעלי חיים פוגע בסביבה.
"הפליטות נמצאות בקצה הגבוה יותר של מה שציפינו, זו הייתה מעט הפתעה", כתבו מדען האקלים מאוניברסיטת אילינוי ומחבר משותף Atul Jain בדו"ח שפורסם ב-Nature Food. "מחקר זה מראה את כל המחזור של מערכת ייצור המזון, וקובעי מדיניות עשויים לרצות להשתמש בתוצאות כדי לחשוב כיצד לשלוט בפליטות גזי חממה."
המחקר חשף שייצור של בשר בקר, חזיר, עופות וקטגוריות חיות אחרות לצד המזון המשמש לשמירה על הייצור אחראי לרוב פליטת גזי החממה המזיקים של כדור הארץ. הדו"ח מדגיש את הנפח הגדול של מזון הדרוש להאכלת בעלי חיים המעורבים בחקלאות בעלי חיים, ומוסיף את האגרה הכוללת לסביבה.
"כל הדברים הללו יחד פירושם שהפליטות גבוהות מאוד", אמר חוקר אוניברסיטת אילינוי ומחבר המחקר Xiaoming Xu לכלי התקשורת The Guardian."כדי לייצר יותר בשר, אתה צריך להאכיל יותר את החיות, מה שיוצר יותר פליטות. אתה צריך יותר ביומסה כדי להאכיל בעלי חיים כדי לקבל את אותה כמות קלוריות. זה לא מאוד יעיל."
כדי לערוך את המחקר, החוקרים השתמשו במסגרת אחידה עקבית של אינטגרציה של מודלים-נתונים כדי לתעד את פליטת גזי החממה מהצריכה והייצור של מזון מהחי והצומח. על ידי שימוש בסולם רשת, יוזמת המחקר יכולה לנתח את ההשפעה היחסית על כדור הארץ. בסיס הנתונים כלל פרופיל המכיל 171 יבולים ו-16 מוצרים מהחי ביותר מ-200 מדינות. מעבר לאחוזים הכוללים, הדו"ח מצא שדרום אמריקה היא האזור עם הרמה הגבוהה ביותר של פליטת גזי חממה הקשורה לחקלאות בעלי חיים. אחרי האזור עוקבים אחריו דרום ודרום מזרח אסיה ולאחר מכן סין.
לצד פליטת גזי חממה, המחקר מדווח על הרמה המסוכנת של שימוש בקרקע שחקלאות בעלי חיים דורשת. המחקר מדגיש כיצד לרכוש מספיק אדמה לגידול בעלי חיים כמו גם לגדל את המזון מוביל לעתים קרובות לכריתת יערות ולבזבוז.
סרט דוקומנטרי בשם ForNature שיצא בשיתוף עם Mercy For Animals מצא כי הסרת חקלאות בעלי חיים יכולה להציל 76 אחוז משטחי האדמה בעולם משימוש מיותר. בהנחייתה של גרטה תונברג, הסרט התיעודי מפרט כיצד כמעט 33% מכלל אדמות הגידול משמשות למזון לבעלי חיים ולא למזון לבני אדם. ת'ונברג משקף את הקריאה של Nature Food לאכילה מהצומח, בטענה שהשינוי התזונתי לבדו יכול להפחית משמעותית את הפליטות המסוכנות.
"אני צמחוני קפדני וחלק מהמניע למחקר הזה היה לגלות את טביעת הרגל הפחמנית שלי, אבל אין זו הכוונה שלנו להכריח אנשים לשנות את התזונה שלהם", אמר ג'יין. "הרבה מזה מסתכם בבחירה אישית. אתה לא יכול רק לכפות את דעותיך על אחרים. אבל אם אנשים מודאגים משינויי האקלים, עליהם לשקול ברצינות לשנות את הרגלי התזונה שלהם."
בחודש שעבר פרסם האו"ם את דו"ח האקלים השנתי של ה-IPCC, והוציא "קוד אדום" שהזהיר מפני משבר אקלים מואץ.הדו"ח טען כי הפעילות האנושית קשורה קשר בל יינתק למשבר האקלים, במיוחד ממגזר ייצור המזון. הדו"ח מצא שבני אדם אחראים לתנודות הספורדיות בטמפרטורה הגלובלית הקשורה לתדירות העלייה של שיטפונות, בצורת, שריפות וגלי חום, כמו גם לעליית מפלס הים הנגרמת כתוצאה מהמסת כיפות קרח.
מחקר מאוניברסיטת אוקספורד משנת 2018 בדק כ-40,000 חוות ברחבי 119 מחוזות כדי לקבוע את ההשפעה של חקלאות בעלי חיים על הסביבה. המחקר מצא נתון דומה של 60 אחוז לגבי פליטת גזי החממה של ייצור בעלי חיים. לצד הנתון, הדו"ח טען כי הסרת ייצור הבשר והחלב והחלפתו בייצור מזון מן הצומח תצמצם את הקרקע החקלאית העולמית בכמעט 75 אחוזים, תבלום את פליטת גזי החממה המסוכנת ותפחית את כריתת היערות.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
