עוגיות חג: מערבולת שוקולד לוז טבעוני

עוגיות הסחרור הקצרניות הללו מהוות את פינוק החג המושלם: עטפו אותן בקופסאות קשורות בסרט כמתנות לחברים ולשכנים - אם הן מחזיקות מעמד כל כך הרבה זמן. הם כל כך נמסים בפה, אולי לא נשארו כאלה, אז עדיף להכין מנה כפולה.

כדי להקדים את העניינים, הכינו את הבצק מראש והקפיאו עד חודש. זה חלק ממה שהופך אותו למתכון המושלם לחג, הודות לגאונות של חברנו הטוב ריצ'רד מאקין (המכונה גם SchoolNight Vegan) שפיתח את המתכון הזה באופן בלעדי עבור Wicked.

The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls נוצרו על ידי דרק וצ'אד סארו, מייסדי Wicked Kitchen ו-Wicked He althy Food.

זמן הכנה: 40 דקות (בתוספת שעה צינון)

זמן בישול: 20 דקות

זמן כולל: 1 שעה (בתוספת שעה צינון)

סחרור שוקולד לוז אגוזי לוז

מכין כ-24 עוגיות

מרכיבים

לקוצר הוניל

• 1 2/3 כוסות (200 גרם) קמח לכל מטרה
• 4 כפות סוכר עדין
• 1/2 כוס (120 גרם) חמאה טבעונית מוצקה
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 3-5 כפות מים קרים כקרח

למחבת השוקולד

• 1 2/3 כוסות (200 גרם) קמח לכל מטרה
• 2/3 כוס (60 גרם) אבקת קקאו
• 4 כפות סוכר חום בהיר
• 1/2 כוס (120 גרם) חמאה טבעונית מוצקה
• 5-7 כפות מים קרים כקרח
• 1 כף חלב צמחי

לקראנץ' אגוזי לוז

• 2/3 כוס (80 גרם) אגוזי לוז קלופים
• 2 כפות סוכר מגורען
• 2 כפות חלב צמחי

הוראות

1. לקוצר הוניל: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון ומכניסים את המכסה. מפעילים במהירות בינונית עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם עדינים. בזמן שהמיקסר פועל מוסיפים את המים הקרים ככף בכל פעם עד שהתערובת מתאחדת לבצק (בערך 3 כפות).
2. מסירים את הבצק ומניחים על עלה גדול של ניילון נצמד וטופחים למלבן גס. עוטפים היטב ומניחים במקרר לשעה לפחות.
3. למחבת השוקולד: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון ומכניסים את המכסה. מפעילים במהירות בינונית עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם עדינים. בזמן שהמיקסר פועל מוסיפים את המים הקרים ככף בכל פעם עד שהתערובת מתאחדת כבצק (כ-5 כפות כאן).
4. מסירים את הבצק ומניחים על עלה גדול של ניילון נצמד ומטפחים למלבן גס. עוטפים היטב ומניחים במקרר לשעה לפחות.
5. לקראנץ' אגוזי לוז: מניחים את אגוזי הלוז והסוכר במעבד מזון ומפעילים במהירות בינונית עד שכל אגוזי הלוז קצוצים לחתיכות שמנמנות. (החלב הוא למאוחר יותר.)
6. להרכבה: מוציאים את הלחם הקצר מהמקרר ופורקים, משאירים את המאפה על יריעת הניילון הפרוש. אבק קלות את פני השטח בקמח ומרדדים בעזרת מערוך למלבן בגודל 8 x 12 אינץ' (20 x 30 ס"מ). לאחר הרידוד, השתמשו במברשת בצק נקייה כדי להסיר עודפי קמח משטח בצק הווניל.
7. פורקים את בצק השוקולד וחוזרים על אותו תהליך - מרדדים אותו על גבי הניילון עד לקבלת מלבן בגודל 8x12 אינץ' (20x30 ס"מ). הסר כל עודפי קמח על פני השטח. לאחר מכן מברישים את החלק העליון בכף חלב צמחי.מרימים בזהירות את בצק הווניל על ידי הרמת הניילון שמתחתיו. הופכים אותו על בצק השוקולד.
8. מבלי להסיר את השכבה העליונה של הניילון, מרדדים על שני הבצקים בעזרת מערוך כדי לאטום ביניהם. הסר את השכבה העליונה של הניילון והשתמש בסכין חדה או חותכן פיצה כדי לפרוס את הבצק למלבן מסודר.
9. השתמשו בשכבה התחתונה של הניילון כדי לעזור לכם לרדד את הבצק לספירלה הדוקה. אתה רוצה לגלגל את הבצק מהקצה הארוך (12 אינץ'/30 ס"מ), לא מהקצה (8 אינץ'/20 ס"מ). מניחים במקרר לצינון למשך שעה לפחות.
10. לאחר שהצטננו, מוציאים מהמקרר ופותחים את גליל הבצק הארוך. מברישים את החלק החיצוני של הבצק בחלב צמחי ומגלגלים אותו בקראנץ' אגוזי הלוז. מניחים את הבצק בחזרה על הניילון ועוטפים היטב. בשלב זה אפשר לפרוס את הבצק למטבעות בגודל 1/2 ס"מ ולאפות, או להקפיא את הבצק העטוף היטב עד חודש.הקפידו להפשיר את הבצק במקרר למשך הלילה לפני החיתוך והאפייה.
11. כשאתה מוכן לאפייה, חממו את התנור ל-320ºF (160ºC) עם הסעה או 350ºF ללא הסעה. מסדרים את המטבעות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 18 עד 20 דקות.
12. מניחים את הלחמניות על רשת צינון ומניחים להתקרר לגמרי לפני ההגשה.

תזונתיים

קלוריות 173 | סך השומן 9.9 גרם | שומן רווי 3.4 גרם | נתרן 98mg | סה"כ פחמימות 19.2 גרם | סיבים תזונתיים 1.4 גרם | סה"כ סוכרים 4.2 גרם | חלבון 2.6 גרם | סידן 9 מ"ג | ברזל 1 מ"ג | אשלגן 98mg |