ההרגלים האיתנים ביותר נבנים מגיל צעיר, ואימוץ תזונה מאוזנת ובריאה הוא אחד המדדים המובילים לחיים ארוכים. ארגון אחד המסייע לתלמידים בארה"ב לפתח תזונה עשירה יותר בחומרי תזונה הוא FoodCorps, עמותה שעובדת עם קהילות כדי לחבר ילדים לאוכל בריא בבית הספר.
נוסדה בשנת 2010, ההשפעה של FoodCorps בעשור בלבד היא עמוקה:
- 73 אחוז מבתי הספר ש-FoodCorps עבד איתם בעשר השנים האחרונות דיווחו על סביבות מזון בריאות יותר למדי עד סוף שנת הלימודים.
- תלמידים עם תכניות FoodCorps בבית הספר שלהם אכלו עד פי שלושה מכמות הפירות והירקות ביום מאשר אלה שלא.
- בשנת 2019 לבדה, תוכניות FoodCorps השפיעו על למעלה מ-167,000 תלמידים ברחבי הארץ.
- במדינה שבה השמנת ילדים ממשיכה לעלות, אי אפשר להמעיט בחשיבותן של תכניות לימודים שמלמדות תזונה בריאה.
הארגון יצר מדריך מקיף המספק טיפים להכנת עצמכם להצלחה בשנת 2021 בשם
דיברנו עם אריקה קארי, מנהלת תוכניות ב-FoodCorps כדי ללמוד כיצד הארגון השפיע על קהילות ברחבי הארץ, וכיצד אנו יכולים לעודד אכילה בריאה לאור מגיפת ה-COVID-19, שבה בתי הספר מושבתים לימוד תזונה בריאה מתרחש בבית.
ש: הרגלים הם גורם עצום בללמד ילדים צעירים איך לאכול בריא, ולעתים קרובות מתחילים הרגלים בבית. איך המשימה שלך "לחבר ילדים לאוכל בריא בבית הספר" מתורגמת לאכילה בבית?
A: מטבחים וגינות הם גם כיתות! הם מרחבים להחיות מושגים אקדמיים ולשנות גישה למזון בריא לאורך הדרך. מחקרים מראים שתלמידים המשתתפים בחוות לבית הספר, במועדוני בישול, בגינון ובתוכניות חינוך אחרות לתזונה לא רק בקיאים יותר בפירות וירקות, אלא שהם גם אוכלים יותר פירות וירקות. אנו רואים את העדויות בבתי הספר שאנו משרתים ברחבי הארץ. לאחרונה הורה שיתף כי נבטי בריסל הם כעת חביבים על ארוחת הערב לאחר שבתה ניסתה אותם במהלך מבחן הטעימה שלנו בקפיטריה של בית הספר. האם מבחן הטעם שינה את דעתה? או שזה היה הזמן שבתה בילתה בנטיעת זרעים בגן בית הספר? או אולי זה היה שיעור מדעים עם מחנכת אוכל בכיתה?
חינוך משפיע על האופן שבו ילדים תופסים אוכל ולמידה מעשית יכולה להתרחב מעבר לכיתה ולהתעצב על ידי חוויות הן בבית והן בבית הספר. כמו כן, אוכל הוא חלק גדול מהזהות התרבותית, והשיעורים שלנו מתאימים למשפחה כדי לחקור היסטוריה אישית, מסורות והעדפות. אין פתרון אחד שמתאים לכולם לאופן בו אנו אוכלים וכיצד אנו לומדים על אוכל, אך השיעורים שלנו יכולים לשמש מדריך לאכילה בריאה יותר.
ש: FoodCorps נוקטת בגישה מעשית בכל הנוגע ללמידה. למה זה יוצר קשרים חזקים יותר עם אוכל בריא?
A: ל- FoodCorps יש מוטו לא רשמי - לנסות דברים חדשים! זה נובע מרעיון פשוט: ככל שילד מנסה משהו יותר, בין אם זה אוכל, משחק או כלי נגינה, כך הוא הופך להיות מוכר יותר. מחקר אחד מצא שילדים שמנסים ירק שהם בהתחלה לא אוהבים יתחילו לאהוב אותו יותר אחרי 8 או 9 ניסיונות.זה המקום שבו למידה מעשית יכולה באמת להשפיע על ידי יצירת הזדמנויות לילד לעסוק באוכל בדרכים שונות. חינוך לאוכל משתרע מעבר לצלחת. זה ללמד ילדים לדעת מהו אוכל בריא, לדאוג מאיפה הוא מגיע ולהבין כיצד הוא עוזר להם לשגשג בבית הספר ובחיים.
ש: איזה שיפורים ראית בבתי ספר שאימצו את FoodCorps?
A: לכל הילדים מגיעה גישה לאוכל בריא בבית הספר. אנחנו חלק מתנועה הולכת וגדלה של אנשים שחולקים את החזון הזה.
בארצות הברית, ישנם 100,000 בתי ספר, שבהם ילדים מבלים בדרך כלל לפחות רבע מהיום וצורכים עד מחצית מהקלוריות היומיות שלהם. ברחבי הארץ, אנשי מקצוע בתחום התזונה בבית הספר מציעים ארוחות בריאות בבית הספר, מוצאים מזון מחוות וספקים מקומיים, ושותפים למחנכים כדי לחזק את הקשר בין הקפיטריה לכיתה.
חינוך לאוכל ותזונה קשור ישירות לארוחות בריאות בבית הספר. מחקר שנערך לאחרונה מצא שילדים אכלו עד פי שלושה יותר פירות וירקות בבתי ספר עם יותר תכנות של FoodCorps, בהשוואה לבתי ספר שקיבלו פחות שיעורים מעשיים. בכל שנה אנו רואים תוצאות דומות, כאשר כ-75% מבתי הספר ש-FoodCorps משרתים מאמצים טקטיקות חדשות לבניית תרבות בריאות כלל-בית ספרית עד סוף שנת הלימודים האקדמית.
ש: לאור המגיפה, בזמן שבתי הספר סגורים, אילו משאבים נוספים מספקת FoodCorps כדי לעזור לחבר ילדים עם תזונה בריאה?
ת: המשבר חשף מציאות חריפה: האוכל בבית הספר הוא רשת ביטחון חברתית שמבטיחה לילדים ללמוד ולשגשג בכיתה ובחיים. זה גם הדגיש עד כמה האוכל בבית הספר חיוני - והאנשים שמגישים אוכל לבית הספר הם עובדים חיוניים.
בעוד שבתי הספר שאנו משרתים סגורים, המשימה שלנו לא השתנתה.חברי השירות שלנו הסתגלו במהירות כדי להמשיך לשרת קהילות בית ספר בדרכים שונות. אנו תומכים במובילי תזונה בבתי ספר בהכנת וחלוקת ארוחות חירום לילדים ולמשפחות. אנו מסייעים בטיפול בגינות בית הספר כך שיהיו תוססות ומשגשגות כשהתלמידים יחזרו בסופו של דבר. אנו תומכים במורים ובמנהלים בלמידה מרחוק ובתכנון שיעורים לשנה הקרובה. בדוק את שיעורי הווידאו שלנו מאת חברי FoodCorps AmeriCorps Service עבור תלמידים בכיתות K-5. הם עומדים בתקני ליבה מדינתיים או תקני מדעים של הדור הבא, ובסך הכל הם משאב נגיש בקלות למטפלים שמחפשים רעיונות יצירתיים לעסוק בילדים בלמידה מעשית בבית!
