"הימנעות מבשר ומוצרי חלב היא הדרך הגדולה ביותר להפחית את ההשפעה הסביבתית שלך על כדור הארץ, על פי המדענים מאחורי הניתוח המקיף ביותר עד כה של הנזק שהחקלאות גורמת לכדור הארץ."
זה היה ההובלה בכתבה ב-The Guardian, שממשיכה ומציינת כי גידול בעלי חיים וייצור בשר ומוצרי חלב מספק לנו (בעולם) רק 18 אחוז מהקלוריות בעולם, אך משתמש מעלה 83 אחוזים מהשטח החקלאי של כדור הארץ ומהווה עצום של 60 אחוז מפליטת גזי החממה של החקלאות.
מחקר זה מצא שללא צריכת בשר ומוצרי חלב, השימוש באדמות חקלאיות עולמיות יכול להצטמצם ביותר מ-75 אחוז - שטח שווה ערך לארה"ב, סין, האיחוד האירופי ואוסטרליה גם יחד - ועדיין להאכיל את העולם.אובדן של אזורי בר עקב חקלאות הוא הגורם העיקרי להכחדה ההמונית הנוכחית של חיות בר. זוכרים את השריפות באמזון? אלה היו מעשה ידי אדם, כדי לפנות יערות לגידול בקר ובעלי חיים. לא טוב.
רוב הסיכויים שאתם כבר יודעים את כל זה, ואתם פועלים לצמצם את צריכת המוצרים מהחי או לבצע החלפות כמו חלב צמחי שעוזרים לבריאות שלכם ולכדור הארץ. במקרה כזה, כל הכבוד לך.
סיפרנו אתכם במדריך טוב יותר לסביבה להחלפות מזון פשוטות שטובות יותר לכדור הארץ וגם טובות לכם.
איזה מזונות לאכול טובים יותר לבריאותנו ולכדור הארץ:
לפני שאנחנו צוללים למאכלים עצמם, כדאי לציין מהיכן מגיע האוכל שלנו וכמה רחוק הוא נסע כדי להגיע אלינו. שווה תזכורת ידידותית שקניית מזון משווקי איכרים - או אפילו לגדל בעצמך אם יש לך מקום וזמן - היא דרך מצוינת להפחית את העומס הסביבתי מאז שרשרת אספקת המזון (אריזה, הובלה וכו'.) תורם ללחץ פלנטרי.
ניתן גם לזהות מסעדות שמייצרות תוצרת ומוצרי מזון במקום ותומכות בתנועת החווה לשולחן, שנועדה לקצר את מחזור האוכל. מסעדות רבות שמקורן בתוצרת מקומית גאות בה ומובילות איתה באתר האינטרנט שלהן. אז ערכו את המחקר שלכם ותמכו באותם עסקים מקומיים שמתרגלים גם מיקור מקומי.
עכשיו, למאכלים. שקול לשנות את צרכנות המזון שלך למרכז מזון על בסיס צמחי שהם אופציה ידידותית יותר לסביבה. ניתן למדוד את השפעת המזון הסביבתית במספר דרכים, ומשתנים רבים נכנסים להערכת ההשפעות השליליות של המזון. אבל, חלק מהמדדים העיקריים המשמשים מבוססים על קילוגרמים של פחמן דו חמצני הנפלט למנה, ונפח המים המשמש לגידול היבול.
החלפה 1. תן צ'אנס לאפונה
אפונה היא חלק ממשפחת הקטניות כלומר, באופן כללי, היא זולה יותר, קלה יותר ודורשת פחות משאבים לגידול.אפונה ירוקה היא האפונה שהיית אוסף בחנות עתירת סיבים וחלבון הגון לקטניות. אבל משתנה נוסף הוא האפונה הצהובה, המרכיב העוצמתי מאחורי מאכלים כמו חלב אפונה, חלבונים על בסיס אפונה (עוף מדומה, ה-Beyond Burger וכו') ואבקות חלבון אפונה כדי לציין כמה.
לאפונה יש השפעה סביבתית נמוכה ממספר סיבות כולל היכולת שלה להעשיר את הקרקע, במקום לדלדל אותה, וכתוצאה מכך פליטת CO2 נמוכה יותר. כמו כן, שורשי צמח האפונה נשארים שטחיים יותר על האדמה, ובכך זקוקים לפחות מים מגידולים אחרים; מחקרים מראים שאפונה משתמשת בעשירית מהמים ממקורות חלבון רבים אחרים.
החלפות קלות:
נסה חלב על בסיס אפונה במקום חלב שקדים (או חלב חלב) עתיר מים. בחר בבשר מדומה חלבון אפונה כגון Beyond, או אבקת חלבון אפונה, במקום מי גבינה (חלבון על בסיס חלב) או סויה.
רעיונות למוצר אפונה:
- אפונה אורגנית קפואה (נהדרת פשוט להכין כתוספת, להוסיף למרק וכו')
- ריפל מזונות, ריפל שוקולד (חלב אפונה על בסיס צמחי)
- CLIF, Whole Lotta Bar (שעשוי מחלבון אפונה)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (קציצות חלבון אפונה)
- פירורים ארוכי טווח על בסיס צמחי (עשויים מ-100% חלבון אפונה)
החלפה 2. עדשים, הקטניות הכוחניות
עוד קטניה שאורזת חלבון, סיבים וחומרים מזינים אחרים היא במקרה אחד ממרכיבי המרק האהובים עלינו: עדשים. עדשים משפרות את פוריות הקרקע ומפחיתות את התלות בדשנים עתירי אנרגיה. הם מנקים ומחזקים אדמה, וסוללים דרך קלה יותר לגידול יבולים אחרים; עדשים הן גם מזון עם שימוש נמוך במים. צפון-מערב האוקיינוס השקט הוא מוקד גידול לגידולי אפונה, עדשים וחומוס, כאשר יותר גידולי קטניות שגודלו בארה"ב נשארים בארצות הברית כדי לענות על הביקוש הגובר למזון צמחי; אז יש סיכוי טוב שהעדשים שלך גדלות במקום ולא מיובאות.
החלפות קלות:
במקום קציצה על בסיס סויה שנקנה בחנות, נסו קציצת ירקות תוצרת בית על בסיס עדשים. מקציפים כיכר עדשים ללא בשר. במקום פסטה סטנדרטית, נסה אלטרנטיבה על בסיס עדשים.
רעיונות למוצרי עדשים:
- אורגני, עדשים (מהחלק הגדול של השוק המקומי שלך)
- טרידר ג'ו'ס, עדשים טריות מבושלות (במדור מזון טרי)
- קציר עתיק, רוטיני עדשים אדומות (פסטה חלבון על בסיס צמחי)
- איימי, מרק עדשים (דל נתרן)
- תהנו מהחיים, צ'יפס עדשים, שמיר ושמנת חמוצה
Swap 3. The Mighty Oat
אנשים רבים לא מסתכלים על שיבולת שועל יותר מאשר אפשרות של ארוחת בוקר מהירה ובריאה. אבל דשא הדגנים המבוית הזה הוא יבול די תכליתי בעל תפוקה נמוכה. גידול שיבולת שועל מקדם מגוון יבולים, ופועל להפחתת שחיקת הקרקע ושליטה במחלות צמחים, מחלת חרקים ועשבים שוטים.
לפי מחקר של Science Direct, שיבולת שועל פולטת 50 אחוז פחות פחמן במשקל מאשר קינואה, ופחות מרבע מאורז. חברות מגדלות כעת יבולים כדי למקסם את התועלת הסביבתית.
באשר לבחירת חלב שאינו חלבי, המדע מצביע על שיבולת שועל, אם לוקחים בחשבון את דרישות המים (שקדים זקוקים לכמויות עצומות של מים כדי לגדול).
הנתיב של הטבע מייצר את שיבולת השועל העדכנית ביותר שלה בשיטות ספציפיות הלוכדות יותר פחמן באדמה מאשר שיטות תעשייתיות טיפוסיות - מה שאומר שפחות חום כלוא באטמוספרה. עוד היבט נהדר של שיבולת שועל הוא שהם זולים, כך שאוכל בריא וידידותי לאיכות הסביבה בתקציב פשוט נעשה הרבה יותר קל.
החלפות קלות:
במקום ללכת על דגני בוקר בקופסה, לכו על קערת שיבולת שועל מהירה (והוסיפו פירות טריים או ערבבו פנימה מעט חמאת בוטנים). נסה להחליף את מנה הירקות והאורז או מנה ירקות וקינואה עם מנת שיבולת שועל וירקות; יש הרבה מתכונים מלוחים המבוססים על שיבולת שועל בחוץ.
רעיונות למוצרי שיבולת שועל:
- שיבולת שועל אורגנית, במדור בתפזורת בשוק שלכם
- שיבולת שועל עם אישור אורגני מתחדש
- MadeGood, מיני עוגיות אפויות רכות (עשויות עם תערובת קמח שיבולת שועל)
- GoMacro, שיבולת שועל שוקולד צ'יפס MacroBar (עם חלבון אפונה וחמאת זרעי חמניות)
- שוקולד מזן בסכנת הכחדה, חלב שיבולת שועל ושוקולד מריר
Swap 4. Peanuts, Get Your Peanuts!
נתחיל בכך שכשזה מגיע לאגוזים מול זרעים, הזרעים מנצחים במונחים של השפעה סביבתית נמוכה. (ראה את הטבלה השימושית למטה.) אבל מכיוון שאגוזים הם פריט נפוץ כל כך בין אם זה בחמאת אגוזים, או לחטיף אוכל שלם, הם שווים אזכור כאן. בוטנים משתמשים בפחות מים משמעותית מאגוזים אחרים. הם גם הרבה יותר זולים מאגוזי קשיו ושקדים!
החלפות קלות:
נסה תערובת שבילים שיש בה בוטנים (ואולי קצת שוקולד מריר וזרעים). בחרו בחמאת בוטנים, על פני חמאת שקדים או קשיו.
רעיונות למוצרי בוטנים:
- בוטנים אורגניים ושלמים מהמחלקה בתפזורת של חנות המכולת שלכם
- חטיפי חמאת בוטנים של JOJO
- להפיץ את האהבה, קרנץ' עירום חמאת בוטנים אורגנית
- PB2, חמאת בוטנים באבקת (לאפשרות דלת קלוריות)
- ג'סטין, מיני כוסות חמאת בוטנים שוקולד מריר
לתרשים מגניב כדי להבין כמה עולים אגוזים>"
פיסטוקים הם העבריינים הגרועים ביותר בכל מה שקשור למים, (1,092 ליטר מים עבור 1 פאונד), אחר כך שקדים (902 ליטר לקילוגרם) ואז אגוזי מלך ( 527 גלונים לפאונד).
Seeds, לעומת זאת, הם צרכני מים חסכנים: דלעות הן 12 ליטרים של מים לקילוגרם, זרעי אבטיח משתמשים ב-14 ליטרים לקילו וחמניות צריכות 46 ליטרים לקילו. מבחינה בריאותית, זרעי פשתן וזרעי קנבוס הכי בריאים עבורך:
אונקיה אחת של זרעי פשתן מספקת 5.2 גרם חלבון ו-7.8 גרם סיבים באונקיה אחת וחסכונית במים. זרעי המפ מספקים 8.8 גרם חלבון ו-1.1 גרם סיבים לאונקיה ודורשים רק מי גשמים טבעיים כדי לצמוח.
החלפה 5. רק ביצים לביצים אמיתיות, וחמאה על בסיס צמחי לדבר האמיתי
למדנו לאחרונה שצריך 53 ליטר מים כדי להכין ביצה אחת בלבד. וצריך פי שלושה מתאן וגזי חממה כדי ליצור חמאה רגילה מהזן הצמחי.
"כשהסלק ניסה רק ביצים, היינו משוכנעים שהמוצר המבוסס על שעועית מונג זה יוצר ערבול הגון, חביתה לגיטימית ופרנץ&39; טוסט פנטסטי. עכשיו הביצים הניתנות לחימום-זה ולצאת JUST שלהם, המושלמות לאדם העסוק של הבוקר, הולכות להיות פופולריות עוד יותר מכיוון שהן הופכות לשלוף ביצה>."
לגבי חמאה מהצומח, Earth Balance הוא ממרח משביע, ו-Myoko's מייצרת גוש חמאה שנמס כמו מהסוג הישן, היישר מהחווה.למדריך המלא לחמאה הצמחית הטובה ביותר, בדקו את פלטפורמת ההמלצות של מד סלק והכנסו את ההצבעות שלכם.
בינתיים, אנו נזכרים לחשוב מאיפה מגיע האוכל שלנו ולמצוא את זה שהוא מקומי, טרי וטוב יותר לכדור הארץ, לבריאותכם ולדורות הבאים.
