מחפשים מתכון ארוחת ערב בריא וטעים שכל המשפחה תאהב? הגישו את הרטטוי הקיצי הקיצי והצומח הזה ותיהנו מהטעמים הנועזים של ירקות טריים. המפתח כאן הוא להשתמש בתוצרת אורגנית איכותית כי הטריות עושה את כל ההבדל בטעם.
הרטטוי הזה אולי נראה כמו מנה מאיימת, אבל זה תבשיל ירקות פשוט העשוי עגבניות צבעוניות, קישואים, חצילים, דלעת קיץ ועשבי תיבול ריחניים שנאפים במחבת יצוק או תבשיל קדרה עד שהם רכים ומבעבעים.
רטטוי הוא מאכל קיץ קלאסי שמקורו בפרובאנס, בדרום צרפת. השאירו לצרפתים להכין תבשיל פשוט כל כך מרשים! אנחנו מאוד אוהבים את רטטוי הקשת בענן הזה בהשראה צרפתית לארוחת ערב ולעתים קרובות כוללים אותו בסבב השבועי שלנו.
אני אוהב במיוחד להגיש אותו עם בגט קלוי עם גבינת מוצרלה נמסה טבעונית שלי או בתוספת כף גבינת ריקוטה מרעננת ללא חלב.
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
- נסה לקנות את כל הירקות בגודל דומה, כי יהיה קל יותר לסדר את הפרוסות מעל הרוטב.
- תוכל לפשט את המתכון הזה על ידי קצוץ הירקות לחתיכות בגודל ביס. מערבבים את הירקות הקצוצים לתוך רוטב העגבניות ומבשלים בעדינות, מכוסה, על אש בינונית, או בתנור, עד שהם רכים מאוד, 45 עד 55 דקות.
- אפשר להכין את הרטטוי גם בתבנית עגולה או מלבנית גדולה.מכינים את הרוטב במחבת גדולה, מעבירים אותו לתבנית, ומסדרים מעל את הירקות הפרוסים לפי ההוראות בשלב 4. אם משתמשים בכלי מלבני, מסדרים את הירקות הפרוסים בשורות לאורך.
- שימו לב שאם אתם מגישים את זה עם בגט קלוי ורוב הגבינות הטבעוניות, המתכון כבר לא נטול אגוזים או גלוטן.
אחסון:
אחסנו את הרטטוי בכלי אטום במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד 3 חודשים. אם קפוא, הפשר לפני החימום.
Ratatouille קשת הקיץ
מגיש 4
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל אדום גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 1 כפית מלח ים דק, מחולק
- 1 פלפל אדום, קצוץ דק
- 2 קופסאות שימורים (28 אונקיות/800 מ"ל כל אחת) של עגבניות מרוסקות
- 2 כפיות עשבים דה פרובאנס
- 3 כפיות עלי טימין טריים, מחולקים
- ½ כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים היטב, קצוצים, עוד לקישוט
- 1 זוקיני ירוק, פרוס לעיגולים של ½ אינץ'
- 1 דלעת קיץ צהובה, פרוסה לעיגולים של ½ אינץ' (או קישואים ירוקים אחר)
- 1 חציל יפני, פרוס לעיגולים של ½ אינץ'
- 3 עגבניות רומא, פרוסות לעיגולים של ½ אינץ'
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי עלי בזיליקום טריים, לקישוט (לא חובה)
הוראות
- מחממים את התנור ל-375°F (190°C).
- מחממים את שמן הזית במחבת 10 אינץ' מברזל יצוק על אש בינונית. הוסף את הבצל האדום, השום ו-¾ כפית מלח.
- מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד שהבצל מתרכך, כ-10 דקות.
- מוסיפים את הפלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך, כ-7 דקות. יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות ומתבלים בעשבים דה פרובאנס ו-2 כפיות טימין.
- מבשלים על רתיחה נמוכה עד שהרוטב מסמיך מעט, 10 עד 15 דקות. מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים לאיחוד. מסירים מהאש.
- מתחילים מהקצה החיצוני של המחבת ומתקדמים לאמצע, מסדרים את הירקות הפרוסים מעל רוטב העגבניות, זקופים היטב אך מעט בזווית, ומחליפים את הצבעים (קישוא, דלעת קיץ, חצילים ועגבנייה ). מפרקים אותם מעט, אם צריך, כדי לכסות את כל המחבת ללא רווחים גדולים.
- מפזרים את 1 כפית הטימין הנותרת, ¼ כפית מלח הנותרת, והפלפל השחור.
- מכסים את המחבת בנייר כסף או במכסה מתאים לתנור ואופים את הרטטוי במשך 40 דקות.
- מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל עד שהירקות רכים מאוד והרטטוי מבעבע, עוד 20 עד 30 דקות.
- קשטו בעלי בזיליקום ממש לפני ההגשה, אם רוצים.
תזונתיים
קלוריות 177 | סך השומן 7.9 גרם | שומן רווי 1.1 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 546mg | סך פחמימות 26.3 גרם | סיבים תזונתיים 9.9 גרם | סה"כ סוכרים 12 גרם | חלבון 5.3 גרם | ויטמין D 0mcg | סידן 92 מ"ג | ברזל 3 מ"ג | אשלגן 1028mg |
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
