איך להכין רול סושי טונה טבעוני בעזרת אבטיח כבוש

טונה אבטיח טבעונית זו היא מחליף משחק מוחלט. זוהי אלטרנטיבה דגים בריאה וטעימה, בעלת טעם ומרקם מדהימים שמזכירים טונה אמיתית. הכינו את המתכון הזה ביום הסושי הלאומי בשבת הקרובה, 18 ביוני!

הכנת טונה אבטיח זה ממש פשוט. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להשרות את האבטיח שלך במשך כמה שעות. האבטיח יספוג את כל הטוב ואחרי הטיגון ישתנה גם המרקם

המרינדה לטונה אבטיח עשויה מרוטב סויה, שמן שומשום קלוי, מיץ ליים, סירופ מייפל, שום טרי, ג'ינג'ר וצ'ילי. אתה יכול גם להוסיף קצת אצות מפוררות לתערובת זו כדי להפוך את הטעם לדיג יותר.

לאחר ששילבתם את מרכיבי המרינדה שלכם, אתם מכינים את האבטיח. תלוי למה אתה מתכנן להשתמש בטונה הטבעונית שלך, אתה יכול לחתוך, לפרוס או לחתוך את המלון לקוביות בכל גודל שאתה צריך (או מתאים למיכל שלך).

טונה אבטיח זו טבעונית באופן טבעי וללא גלוטן (ללא הלחם), וניתן להכין אותה גם ללא שמן. עם זאת, לא הייתי מציע לעשות את זה. שמן השומשום הקלוי נותן טעם עז מאוד לטונה אבטיח. אז אם תשאיר את זה בחוץ אתה הולך לאבד הרבה טעם.

אתה יכול להכין טונה אבטיח בדרכים שונות:

• שמור את זה גולמי: לאחר הכבישה תוכלו לשמור את 'טונה' זו גולמית ולהשתמש בה ישירות. עדיף כשהאבטיח נחתך לחתיכות קטנות יותר, ומשמש לסלט, קערות בודהה, או כתוספת ללחם.
• מטוגנות או בגריל: לאחר הכבישה צורבים את הפרוסות במחבת או במחבת גריל. זה ישנה לחלוטין את המרקם של טונה האבטיח. זה הכי מתאים לסושי, למנות ראשונות ומוגש כסטייק עם סלט, אורז או ירקות ווק.
• לחם, ואז מטוגן: הגרסה הזו ממש טעימה ומפנקת. חתיכות הטונה הרכות והעסיסיות מכוסות בציפוי לחם פריך, ואז מטוגנות לשלמות. גרסה זו נהדרת להכניס לסושי, לסלטים למעלה או להגיש כמנה עיקרית עם סלט בצד.

באיזה אבטיח להשתמש?

• אבטיח ללא גרעינים הוא הטוב ביותר לשימוש כאן. ניתן להשתמש גם בגרסה האדומה וגם בצהובה.
• אפשרות ללא גרעינים: אם אינכם מוצאים אבטיח ללא גרעינים בשום מקום, פשוט נסו להשיג פרוסות אבטיח עם כמה שפחות גרעינים. אפשר להסיר חלק מהזרעים, אבל שימו לב לא ליצור חורים גדולים מדי - אחרת הלחם יהיה קשה.
• רמת הבשלה: האבטיח שלך צריך להיות בשל, אבל לא בשל מדי או עיסתי.

זמן הכנה: 10 דקותזמן הנחתה: 2+ שעותזמן בישול: דקות

טונה אבטיח

מרכיבים

10 אונקיות/300 גרם אבטיח ללא גרעינים (חתוך לגושים בגודל 4 x 2 אינץ'/10 x 5 ס"מ)

למרינדה

• 3 כפות רוטב סויה כהה
• 1 ליים, מיץ
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כף שמן שומשום קלוי
• 2-3 שיני שום, קצוצות
• 1 צ'ילי טרי, פרוס
• חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל, מגוררת
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי
• 1 גיליון נורי, מפורר (אופציונלי)
• מלח, פלפל

ללחם (לא חובה)

• 4 כפות חלב צמחי לא ממותק
• 1 oz / 30 גרם קמח
• 2 אונקיות / 55 גרם פירורי לחם
• 4 כפות שומשום
• שמן צמחי לטיגון

הוראות

1. בכלי אטום ערבבו יחד רוטב סויה, מיץ ליים, סירופ מייפל, שמן שומשום, שום, צ'ילי, ג'ינג'ר, פתיתי צ'ילי ונורי. טועמים ומתבלים במלח ופלפל אם צריך.
2. מניחים אבטיח לתוך המרינדה ומכניסים למקרר ל-2-12 שעות לפחות.

לגרסת הסשימי

1. מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. מניחים גושי אבטיח במחבת החמה, וצורבים 2-3 דקות מכל צד, או עד שהם חרוכים מעט.
2. לחלופין אופים גושי אבטיח ב-400°F/200°C למשך כשעה בתנור.
3. חותכים אבטיח לקוביות קטנות יותר או לפרוסות דקות, תלוי איך תרצו להשתמש בו.

לגרסת הלחם

1. ללחם מערבבים יחד חלב צמחי ו-2 כפות קמח בקערה. בקערה נפרדת מערבבים יחד פירורי לחם ושומשום. בקערה שלישית מניחים את שארית הקמח.
2. מסננים את גושי האבטיח וטובלים אותם בקמח, מוודאים שהם יהיו דקים, אך מכוסים לגמרי.
3. לאחר מכן בעזרת מזלג נקי או כף הניחו אותם לתוך תערובת קמח החלב. גלגל מסביב לכיסוי בכל מקום, ואז מנער את כל העודפים.
4. בעזרת מזלג או כף נקיים נוספים, העבירו גושי אבטיח לתערובת פירורי הלחם, ומצפים אותם בנדיבות.
5. מחממים שמן צמחי במטגן עמוק או בסיר. מניחים גושי אבטיח לתוך השמן החם ומטגנים 2-5 דקות, או עד להזהבה. בהתאם לגודל הטיגון שלך, ייתכן שתצטרך לעבוד בקבוצות.
6. העבירו קוביות אבטיח לצלחת מרופדת במגבת נייר, והניחו להתקרר מעט לפני שפורסים.

תזונתיות: 2 מנות

קלוריות 454 | סך השומן 18.2 גרם | שומן רווי 2.7 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 2139mg | סך פחמימות 63.6 גרם | סיבים תזונתיים 6.4 גרם | סה"כ סוכרים 20.4 גרם | חלבון 12.6 גרם | סידן 312 מ"ג | ברזל 6 מ"ג | אשלגן 502mg |