למעריצי הרוטב החריף Sriracha, מחסור לאומי ברוטב האדום האהוב עליהם הוא סיבה לשריפה של חמש אזעקות. אם אתה אחד מהמיליונים שלא יכולים ליהנות מהביצים הטרופות שלהם, או מטופו מוקפץ או כמעט כל אוכל מלוח בלי כמה שייקים מהבקבוק מעורבבים פנימה, אל תיבהל. אולי לא תוכל להשיג את הרוטב החם האהוב שלך בחנות אבל יש לנו מתכון שיעזור לך להכין אותו - ולהפוך אותו לבריא עוד יותר ללא חומרים משמרים - בבית.
המשך לקרוא כדי ללמוד מדוע Sriracha היא הפורמולה העדכנית ביותר לתינוקות, מבחינת מחסור, ומה אתה יכול לעשות כדי להפחית את הדאגה על ידי יצירת רוטב חריף דומה במיוחד במטבח שלך.
ראשית למה יש מחסור ברוטב סרירצ'ה? האשימו את שרשרת האספקה
למרות שאפשר להניח שהרוטב החריף מגיע מדרום לגבול, למעשה היצרנית הגדולה ביותר של sriracha לשוק האמריקאי היא Huy Fong Company, מאירווינדייל, קליפורניה. נוסדה על ידי משפחת מהגרים מצליחה בצ'יינה טאון של לוס אנג'לס בשנת 1980 והתרחבה במהירות במהלך השנים, החברה הודיעה שהיא מתקשה לשים את ידה על מספיק פלפלי ג'לפניו אדומים מאזור ספציפי במקסיקו המרכיבים את המרכיב החריף.
"פעם קראו לו רוטב תרנגול, בגלל התרנגול הבולט על התווית, העסק המשפחתי מסתמך כיום על חקלאי הפלפלים המקסיקנים ליבולו, ובשל בצורת ומזג אוויר קשה, תפוקת הפלפלים נפגעה בחודשים האחרונים. המחסור צפוי להימשך עד הקיץ."
שינוי האקלים אשם בחלקו בכך שאין לך את הרוטב החם שלך!
"למרבה הצער, אנו יכולים לאשר שיש מחסור חסר תקדים במוצרים שלנו", אמרה החברה בהצהרה."אנחנו עדיין מנסים לפתור את הבעיה שנגרמה מכמה אירועים ספירליים, כולל כשל ביבול בלתי צפוי מקציר הצ'ילי באביב."
ה-LA Times מדווח כי ניתן לייחס את המחסור בפלפל לתנאי מזג האוויר באזור אחד במקסיקו, לדברי דונה לאם, מנהלת התפעול של חברת Huy Fong. "זה עניין של יבול ומשהו שאנחנו לא יכולים לחזות", אמר לאם ביום חמישי. "זה קורה מאז שנה שעברה והשנה הזאת הרבה יותר גרועה, וזה מה שהחזיר אותנו אחורה."
החברה אמרה שהיא לא תקבל הזמנות חדשות לפני ספטמבר. כל הזמנות שיוגשו לפני יום העבודה יופקו בסתיו בגלל מלאי נמוך, לפי CNN.
"אנו מקווים לעונת סתיו פורייה ומודים ללקוחותינו על הסבלנות והתמיכה המתמשכת בתקופה קשה זו", אמר הוי פונג.
מעריצי סרירצ'ה לוקחים את זה קשה
ההודעה מהחברה לא סיפקה מעט את הפאניקה שנוצרה כשהידיעות על המחסור הממשמש ובא יצאו בסוף השבוע שעבר. מעריצי סרירצ'ה לוקחים את החדשות קשה. חלק מהצרכנים צייצו בטוויטר שהם הצליחו להצטייד במוצרים לפני שהמחסור הפך חריף, אבל אחרים לא היו כל כך ברי מזל.
"האפוקליפסה החלה רשמית", צייץ לאחרונה מאהב סרירצ'ה.
"הרגע הזמנתי 3 בקבוקים באמזון שיחזיקו אותי עד השנה החדשה. חסה תתפלל", צייץ אדם אחד בתגובה להיעלמות הצפוי של סרירצ'ה.
"אני לא נוהג, אני קונה רק דברים במבצע, ואני שומר על המזווה שלי מצויד היטב", כתב מעריץ אחר.
"ככה נראה פחד במחסור בסרירצ'ה", צייץ מישהו אחר ופרסם תמונה של עגלה מלאה ברוטב הפופולרי.
הערכה מאיפה מגיע רוטב הסרירצ'ה האהוב עליכם
Huy Fong Foods הוקמה על ידי דייוויד טראן, איש עסקים סיני-וייטנאמי שנמלט מדרום וייטנאם על ספינת משא, ה-Huy Fong והגיע תחילה להונג קונג, אחר כך לבוסטון ובסופו של דבר ללוס אנג'לס, שם אחיו החותן גר ואמר לו שגדלים שם בשפע פלפלים אדומים.הוא התחיל להכין את הרוטב האדום ולמכור אותו תחת השם של הספינה שהביאה אותו למקום מבטחים.
למה תרנגול? טראן נולד בשנת התרנגול (1945) והוא שילב את Huy Fong Foods, Inc. בשנת 1980, תוך חודש כשהגיע ללוס אנג'לס. הוא יצר את הרוטב החם כשעבד כטבח בצבא כאדם צעיר. הוא החל למכור את הרוטב החם למסעדות סיניות מקומיות מתוך טנדר, והרוויח 2,300 דולר בחודש הראשון שלו
טראן הגדיל את העסק המשפחתי וכעת בנו וויליאם טראן הוא נשיא ובתו יאסי טראן-הולידיי היא סגנית הנשיא. שימו לב שהמילה sriracha היא לא שם מותג אלא סוג הרוטב שמגיע ממחוז סי ראצ'ה שעל חוף הים בתאילנד, שם הומצא לראשונה לפני למעלה מ-80 שנה על ידי Thanom Chakkapak, שהכינה אותו עבור משפחתה וחבריה לפני שדיברו עליה. כדי לייצר אותו באופן מסחרי.
בייצור של Huy Fong Foods במתקני Irwindale, החברה רכשה פעם את הצ'ילי שלה מחקלאים בקליפורניה עד 2017, אך לאחר תביעה משפטית עם הספקית הגדולה ביותר שלה, Underwood Farms, החברה קונה כיום רק את הפלפלים שלה מחקלאים ב- מקסיקו.
השלב הראשון בהכנת רוטב סרירצ'ה הוא ליצור מחית מהפלפלים הללו. רוב מחית הצ'ילי לייצור של כל שנה נוצרת תוך חודשיים בלבד, במהלך קציר הסתיו. מוקדם יותר, החברה השתמשה בסראנו צ'ילי להכנת הרוטב, אך בסופו של דבר התקשתה לקצור אותם. המוצר העשוי מהמחית הטבעית מעובד כך שהתוצר הסופי אינו מכיל מרכיבים מלאכותיים אך מכיל חומרים משמרים לרבות, סודיום ביסולפיט אשר נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה.
החברה מעולם לא פרסמה את מוצריה, והסתמכה במקום זאת על מפה לאוזן בשל הצמיחה המדהימה שלה. בשנת 2019, לחברה היה נתח שוק של 10% משוק הרוטב החם בארה"ב בשווי 1.55 מיליארד דולר. החברה צפויה לייצר יותר מ-150 מיליון דולר בהכנסות השנה.
עד למימוש ההזמנות החדשות, תמיד תוכלו להכין רוטב אדום משלכם מפלפלים, סוכר, שום ו
הנה איך להכין רוטב סרירצ'ה בבית
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני – משתמש בצ'ילי תאילנדי במקום סרירצ'ה
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
קארי ירוק תאילנדי טבעוני – משתמש בצ'ילי טרי במקום סרירצ'ה
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
מרק עגבניות חריף - משתמש ב-2 צ'ילי ירוקים מעין ציפור במקום סרירצ'ה
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
Mango Pico de Gallo – משתמש ב-2 סראנו צ'ילי במקום Sriracha
בתור Amazon Associates, אנחנו מרוויחים על רכישות מתאימות.
איך להכין סרירצ'ה ביתית
זמן הכנה: 5 דקות
זמן תסיסה: 3-5 ימים
זמן בישול: 10 דקות
מגיש 24
מרכיבים
- 1 קילו פלפלי ג'לפניו אדומים, גבעולים חתוכים
- ½ קילו פלפל סראנו אדום, גבעולים חתוכים
- ⅓ כוס מים
- 3 שיני שום, קלופות
- 3 כפות סוכר קוקוס
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כוס חומץ לבן מזוקק
- ½ כפית פלפל קאיין
הוראות
- מערבבים פלפלי ג'לפניו וסראנו עם מים, שום, פלפל קאיין, סוכר קוקוס ומיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את התערובת בצנצנת זכוכית ומצננים במקום חשוך עד 3 עד 5 ימים, מורידים את הצדדים עם כפית פעם ביום. לעטוף מחדש לאחר כל גרידה. לאחר מכן הפירה יבעבע ויתסס.
- לאחר שהתערובת מבעבעת וישבה עד 3 עד 5 ימים, יוצקים אותה בחזרה לבלנדר ומערבבים אותה עם חומץ עד לקבלת מרקם חלק. מסננים את התערובת מכל עיסה ומוסיפים לסיר את הרוטב נטול העיסה.
- הביאו את הרוטב לרתיחה על אש בינונית וערבבו לעתים קרובות במשך כ-5 עד 10 דקות. התערובת תסמיך.
- תנו לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר והוא ימשיך להסמיך. מעבירים את הרוטב לצנצנות ומאחסנים במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
תזונתיים
קלוריות 16 | סך השומן 0.2 גרם | שומן רווי 0 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 2mg | סך פחמימות 3.3 גרם | סיבים תזונתיים 0.9 גרם | סה"כ סוכרים 2.5 גרם | חלבון 0.4 גרם | ויטמין D 0mcg | סידן 3 מ"ג | ברזל 0 מ"ג | אשלגן 75mg |
לעוד רעיונות למתכונים מעולים על בסיס צמחי, בדוק את יותר מ-1,000 המתכונים ב-The Beet.
