כתזונאית והורה לשני אכלנים מאוד בררנים, אני מכיר ממקור ראשון את המאבק של לגרום לילדים לאכול יותר מזונות בריאים (שלא לדבר על מגוון מגוון של מזונות צמחיים מלאים). כשאנשים מגלים שהמשפחה שלי היא צמחית ושני הילדים שלי אוכלים טבעוני, השאלה הראשונה שאני נשאלת לעתים קרובות היא, "האם זה בריא לילדים שלך?" השנייה היא, "רוב הילדים שונאים ירקות! מה ארוחות עושות אתה מכין להם שהם באמת אוהבים?" איך לגרום לילדים לאכול ירקות? עם קצת תכנון, קל להכין ארוחות צהריים בריאות עם הרבה ירקות שהילדים שלך יאהבו.
השאלות האלה גרמו לי להשהות בפעמים הראשונות ששמעתי אותן, כי למען האמת, לא הייתי בטוח לגמרי בתשובות. קראתי את הספרים, צפיתי בסרטים התיעודיים והקשבתי לפודקאסטים, אבל לא ידעתי בדיוק איזה מאכלים בריאים לילדים שלי או למה. וגידול הילדים שלי על בסיס צמחי, הייתי צריך לוודא שהם מקבלים תזונה מאוזנת, עם כל התזונה שהם צריכים כדי לגדול ולשגשג.
אז החלטתי לעשות מחקר משלי, לחזור לבית הספר והפכתי לתזונאית. זה נראה כמו הדרך ההגיונית להשתלט על התזונה והבריאות של ילדיי. אין יותר אי ודאות. אם מה שהאכלתי אותם היה בריא או לא, לפחות הייתי יודע שהעובדות שבהן השתמשתי כדי לקבל את הקביעה הזו מגובות בראיות מדעיות. אז עכשיו אני יכול לענות על השאלות האלה בביטחון, וגם לקבל את ההחלטות הנכונות עבור הילדים שלי עד שהם מבוגרים מספיק כדי לקבל את ההחלטות האלה בעצמם.
איך להכין מתכונים בריאים שילדים אוהבים
בראש ובראשונה, כשזה מגיע לתזונה ותזונה, אני רוצה שלילדים שלי תהיה מערכת יחסים בריאה עם אוכל. גם אם זה אומר שהם בוחרים לא לאכול 100 אחוז תזונה צמחית או שהם מחליטים לחקור מוצרים מהחי בעצמם. כל מה שאנחנו יכולים לעשות כהורים הוא לדמות התנהגויות בריאות ולהאכיל את הילדים שלנו בארוחות המזינות והטעימות ביותר שאנחנו יכולים לספק.
סנטימנט זה מוסבר היטב על ידי ד"ר דנה אליס האנס, Ph.D., דיאטנית בכירה במרכז הרפואי UCLA ומחברת הספר "מתכון להישרדות: מה אתה יכול לעשות כדי לחיות חיים בריאים וידידותיים יותר לסביבה", " כאמא מהצומח, אני חושבת שזה מאוד חשוב לקיים מערכת יחסים בריאה עם אוכל ולא להכריח ילדים לאכול דברים שהם ניסו ובהחלט לא אוהבים, אלא גם לעבוד איתם על מציאת דרכים שאולי יאהבו את זה."
אז איך אתה יכול למצוא דרכים חדשות לגרום לילדים שלך לנסות מאכלים שהם לא אוהבים? ד"ר.אליס האנס משתמשת בבן שלה כדוגמה. "למשל, הבן שלי לא חובב ירקות מאודים, אבל הוא אוהב כרובית צלויה. לכן, מציאת דרכים שונות להכנת מזון שהופכות אותם לטעמים יותר יכולה לעשות הבדל עצום."
המתכונים למטה הם 100 אחוז צמחיים ומכילים רק מרכיבי מזון שלמים. אלו הן ארוחות מזינות במיוחד המספקות איזון בריא של חלבונים מהצומח, פחמימות ושומנים בריאים (יחד עם ויטמינים ומינרלים) כדי להבטיח שילדיך יהיו מלאי אנרגיה, דלק ומוכנים להתמודד עם העולם.
5 מתכוני צהריים על בסיס צמחי שילדים יאהבו
1. פירה ים קוזדילה
מנות: 2
מרכיבים
- 2 עטיפות אורגניות מחיטה מלאה (אנחנו משתמשים בעטיפות תרד אורגניות)
- 1 יאם בינוני, בעל עור
- 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
- ½ כוס תירס גרעין שלם קפוא
- 6 כפות סלסה אורגנית עדינה
- 1 כוס גבינה טבעונית ללא חלב, מגוררת (אנחנו משתמשים בגבינת צ'דר מגוררת דייה)
הוראות
- מלאו סיר בגודל בינוני חצי מלא במים והביאו לרתיחה.בזמן שהמים רותחים, קולפים וקוצצים את הטטה לקוביות גדולות.
- מניחים את בטטה הקצוצה במים הרותחים. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים מכוסה במשך 15 עד 20 דקות עד שתפוח האדמה רך. לאחר שהבטטה מבושלת, מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה.
- בזמן שהבטטה מתבשלת, מחממים סיר בינוני על אש בינונית. לטפטף על כף או שתיים של שמן זית כתית מעולה כדי להחליק את המחבת.
- פורסים את העטיפות על קרש חיתוך גדול. חותכים קו אנכי במרכז ולאורך החצי התחתון של כל עטיפה.
- לשכבת המרכיבים, דמיינו שכל עטיפה מחולקת לארבעה רביעיות. זה כנראה יעזור להתייחס לתמונות למטה.)
- ברביע הימני התחתון וברבע השמאלי העליון של כל עטיפה, מפזרים באופן שווה 1.5 כפות סלסה. ברביע הימני העליון וברבע השמאלי התחתון של כל עטיפה, מפזרים באופן שווה בערך ⅛ מהטטה המעוכה. מפזרים ¼ כוס מהגבינה הלא חלבית המגוררת על גבי כל ריבוע בטטה.
- עכשיו לחלק המסובך: הקיפול של הקוואדילות. קפלו את הרביע הימני התחתון למעלה לחלק הימני העליון ולחץ כלפי מטה כדי לדחוס את החומרים. לאחר מכן, קפלו את הצד הימני העליון לרביע השמאלי העליון. לחץ שוב למטה. לאחר מכן קפלו את החלק העליון שמאלה לשמאל התחתון, יצירת קוואסדילה גדולה בצורת משולש.
- מניחים כל קסדילה על המחבת. מבשלים 5 עד 7 דקות עד שהעטיפה משחימה. בעזרת מרית גדולה, הופכים את הקוואסדילה. מבשלים עוד 5 עד 7 דקות עד להשחמה.
- העבירו את הקסאדילות לקרש החיתוך וחתכו אותן ל-3 או 4 פרוסות כדי שהילדים יוכלו לאכול בידיים. תהנה!
