צ'יפס חומוס טבעוני

פאניס הם צ'יפס חומוס, פופולרי בדרום צרפת. קמח חומוס הופך אותם לפריכים מבחוץ ולקרמיים באמצע. יש להם טעם עדין, בערך כמו צ'יפס תפוחי אדמה, אז אנחנו מחזקים אותם עם שום שחור, סוג של שום שתסס לאט עם טעמים עמוקים, אדמתיים, קרמליים, חריפים וכמעט מתוקים. שום שחור הוא הפצצה, והוא נשמר לנצח.

חפשו אותו בחנויות גורמה או באינטרנט. אתה תמצא את עצמך משתמש בו בפסטה, בפיצה בכל מקום שאתה צריך קצת עומס. אם אתה לא מוצא אותו, השתמש במשחת שום קלוי. הגישו את הפאניסה עם איולי הדרים טעים למנה ראשונה למסיבה!

מה תצטרכו כדי להכין צ'יפס חומוס

צ'יפס חומוס קל להכנה ורבים מהמרכיבים כבר יהיו לכם בהישג יד, כמו שמן זית יומיומי, ציר ירקות, שום, פלפל שחור, חלב צמחי, שמן צמחי ומלח ים. אולי אפילו נשאר לכם בצל מליל הטאקו. המרכיב היחיד שאולי תצטרכו למצוא במכולת הוא קמח חומוס.

• שמן זית
• בצל
• שום שחור
• מלאי ירקות
• חלב צמחי
• מלח ים
• פלפל שחור
• קמח חומוס
• שמן צמחי
• מלח ים גס, לקישוט

איפה אפשר לקנות קמח חומוס?

קמח חומוס העשוי מחומוס מיובש זמין ברוב חנויות המכולת, עם זאת, ייתכן שהוא תחת שם אחר כגון קמח גרבנזו, קמח גרם ובסן. Bob's Red Mill מוכרת קמח חומוס וזמינה גם באינטרנט ובאמזון.

האם צ'יפס חומוס טבעוני?

מתכון צ'יפס החומוס הזה הוא 100 אחוז טבעוני, אבל רבים אחרים עשויים להכיל מוצרי חלב או ביצים כדי לחבר את החומרים היבשים והרטובים. האיולי הדרים עשוי ממיונז ללא חלב שטעמו בדיוק כמו הדבר האמיתי, אולי אפילו יפתיע אתכם שהוא טבעוני!

זמן הכנה: 10 דקותזמן בישול: (בתוספת 20 דקות צינון)

פאניס חומוס טבעוני עם איולי הדרים

עושה 8-10 חלקים

מרכיבים

פאניס

• 2 כפות שמן זית יומיומי
• 1/4 כוס בצל חתוך לקוביות
• 1 כף שום שחור פירה
• 3 כוסות ציר ירקות
• 1 כוס חלב צמחי לא ממותק
• 1 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 1/4 כוסות קמח חומוס
• שמן בוטנים או שמן צמחי, לטיגון
• מלח ים גס, לקישוט

איולי הדרים:

• 1/3 כוס מיונז על בסיס צמחי
• 1 כף בצל ירוק טחון
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית רוזמרין טרי קצוץ, אופציונלי

הוראות

1. לפאניס: מצפים תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' בשמן זית ומרפדים בנייר אפייה. מחממים 1 כף שמן בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות. טורפים פנימה את השום השחור, ולאחר מכן את הציר והחלב. ממשיכים לבשל תוך כדי טריפה עד לפיזור אחיד של השום.
2. מביאים את התערובת לרתיחה וטורפים פנימה את המלח והפלפל. טורפים פנימה בהדרגה את קמח החומוס עד שהוא נטמע במלואו ללא גושים.השתמשו בכף עץ להמשך ערבוב, ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת, 5 עד 8 דקות. זה צריך להיות מעט סמיך אבל עדיין ניתן לשפוך. אם זה נעשה נוקשה מדי לערבב, הקציפו פנימה עוד מעט חלב או ציר.
3. שופכים במהירות את התערובת לתבנית, מפזרים אותה בצורה אחידה לקצוות ומחליקים את החלק העליון. מניחים לעמוד עד להתייצבות, לפחות 20 דקות. לחלופין, מצננים, מכסים ושומרים במקרר עד יומיים. לאיולי: מערבבים הכל יחד בקערה קטנה. העקביות תתדלדל מעט כשהיא יושבת, וזה בסדר. זה צריך להיות יותר כמו רוטב טבילה שמנת ופחות כמו מיונז נוקשה. לשמור מצונן עד לשימוש.
4. כשהם מוכנים להגשה, הופכים את תבנית הפאניסה על קרש חיתוך, מסירים את הקלף וחותכים את הריבוע לאצבעות בגודל של צ'יפס גדול, באורך של כ-3 ס"מ וברוחב של 3/4 אינץ'.
5. מחממים את השמן במחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפניס מבלי להדביק ומבשלים עד להשחמה קלה כולה, 3 עד 4 דקות לכל צד.מוציאים לנייר סופג ומפזרים מיד מלח פתיתים. המשך לבשל את הפניס עם שמן טרי לפי הצורך.
6. עורמים את הפניס על צלחת. מגישים עם האיולי לטבילה.

הערה:במקום להכין פאניס בצורת אצבע, השתמשו בחותכן עוגיות כדי לגזור עיגולים או צורות אחרות. מעל הסיבובים המטוגנים את האיולי (ועשבי התיבול או ירקות טחונים אם תרצו) ומגישים כמתאבנים.