מארחים מסיבת חג? יש לך את הקרדיט, המטבלים נטולי החלב והקרקרים ללא גלוטן כדי להתאים לדרישות התזונתיות של האורחים שלך. עכשיו זה עובר לקוקטיילים על בסיס צמחי.
אין כאן זריקות ג'לו או ביצה. אבל אתה יכול להכין משקאות פנטסטיים המשמחים את הקהל מבלי להתפשר על העדפות האוכל שלך. שמור על דברים פשוטים עם קוקטייל ייחודי אחד, יחד עם יין ובירה (ללא פורטר דבש).
Aquafaba: The Miracle Water
תמיד נמנעתי מקוקטיילים כמו וויסקי חמוץ בגלל חלבוני ביצה. והרבה אנשים שלא מקפידים על תזונה צמחית פשוט לא אוהבים את הרעיון של חלבון ביצה נא במשקאות שלהם. Aquafaba, הנוזל שנשאר אחרי שמבשלים חומוס, הוא התחליף הטבעוני המושלם.
אפשר להכין אקוופאבה משלכם, אבל דרך קלה יותר היא לנקז קופסת חומוס ולשמור את הנוזל העמילני. חומוס דל נתרן עדיף כך שהמשקאות שלך לא מלוחים. קופסת חומוס אחת של 15 אונקיות מניבה כשישה אונקיות של אקוופאבה. השתמשו בחומוס להכנת חומוס, או הוסיפו לקערת בודהה או לסלט.
לוויסקי סאוור צריך גם סירופ פשוט. רוב הסירופים הפשוטים הם תערובת שווה של סוכר ומים, אבל אני מעדיפה גרסה פחות מתוקה, עם חצי מכמות הסוכר.
סירופ פשוט
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כוס מים
מביאים סוכר ומים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים ומערבבים עד שהסוכר נמס. זה נשמר כחודש במקרר.
שימו לב: המתכונים מיועדים למנה אחת. אם אתה רוצה להכין אצווה, מערבבים בכד, ואז יוצקים קצת לתוך השייקר. אלא אם כן יש לך שייקר ענק, קשה להכין יותר מ-2 או 3 בכל פעם.
-
- Getty Images/Tetra images RF
וויסקי חמוץ על בסיס צמחי
- 2 אונקיות בורבון (השתמש במותג הגון, כמו Makers Mark או Knob Creek)
- 3/4 אונקיה סירופ פשוט
- 3/4 גרם מיץ ליים טרי
- 3/4 אונקיה aquafaba
- 2 טיפות ביטר (אני אוהב Hella Bitters Citrus)
- רצועת קליפת הדרים
מלאו שייקר מרטיני בקרח והוסיפו את כל הנוזלים. מנערים עד שהוא קר ומסננים לתוך מרטיני או כוס מיושן. מקשטים בקליפת ההדרים.
Gin Fizz מבוסס צמחים
- 2 אונקיות ג'ין
- 3/4 אונקיה מיץ לימון טרי
- 3/4 אונקיה סירופ פשוט
- 1/2 אונקיה aquafaba
- 1 ounce club soda
- קישוט: קליפת לימון
מלאו שייקר מרטיני בקרח והוסיפו את הג'ין, מיץ הלימון, הסירופ הפשוט והאקוואפאבה. מנערים עד שהוא מתקרר ומסננים לכוס גבוהה. מעל עם סודה קלאב ומקשטים בלימון.
ברכי הדבורה ללא עוקץ (כלומר, ללא דבש)
- 2 אונקיות ג'ין
- 1 אונקיה מיץ לימון
- 1/2 אונקיה סירופ מייפל
ממלאים שייקר בקרח ומוסיפים את כל המרכיבים. מנערים או מערבבים ומסננים לכוס קופה.
זמן מרטיני
מרטיני הם משקאות פשוטים, מה שאומר שהכל תלוי בביצוע.אתה צריך ג'ין או וודקה איכותיים, נוזלים קרים במיוחד וזיתים ממולאים בגבינת בלו. מצאתי גבינת בלו טבעונית מתוצרת Reine Fauxgonzola. רק קח כמה זיתים ירוקים גדולים, בשרניים ומגולענים. דחסו חלק מזה לתוך חללי הזית והוואי, קישוט המרטיני האידיאלי.
ברים רבים מאחסנים כוסות מרטיני במקפיא כך שהמרטיני יהיה קר עוד יותר. נהגתי לעשות זאת עד שהחלפתי את המקרר שלי בדגם שיש לו מקפיא תחתון. הוא נפתח על ידי משיכת המגירה, כך שכוסות המרטיני נופלות.
מרטיני מושלם
- 3 אונקיות של הוודקה או הג'ין האהובים עליכם
- טיפת או שתיים של ורמוט לבן
- 3 זיתים ממולאים פוגונזולה ביתית
מלאו שייקר מרטיני בקרח, הוסיפו את האלכוהול לבחירתכם ונערו ונערו. ואז לנער עוד קצת. מוזגים לכוס מרטיני צוננת ומקשטים בזיתים.
זמן לחגוג
משקה החג הזה יגרש מחשבות על ביצה, אבל הרום המתובל מביא להרבה עידוד. אם אתה לא רוצה לסחוט הדרים עבור המשקאות האחרים, אתה יכול לברוח משימוש בבקבוק ליים (לא ממותק) או מיץ לימון. אבל עבור המשקה הזה או באמת כל דבר שדורש אגוז מוסקט טרי, עשה את המיל הנוסף וקנה טרי. הטעם הרבה יותר טוב מהטחון מראש.
מילק פאנץ'
- 1 1/2 אונקיות רום מתובל
- 3 אונקיות חלב שקדים
- 1/2 אונקיה סירופ פשוט
- 1/2 כפית וניל
- אגוז מוסקט טרי טחון
- מקל קינמון
ממלאים שייקר בקרח ומוסיפים את הנוזל. מנערים ומסננים לתוך ספל זכוכית. טוחנים מעט אגוז מוסקט טרי מעל ומגישים עם מקל קינמון.
מחפשים עוד מתכונים לחג? ממש ככה.
