בעוד שרוב הצרכנים שמו לב לכל העוף החדש על בסיס צמחי או טבעוני שיוצא לשוק, קטגוריה חדשה לגמרי של מזון טבעוני התחילה לצבור תאוצה, והיא רק תמשיך לגדול: צמחי- פירות ים מבוססים. כעת, טונה טבעונית, סרטן טבעוני, סלמון טבעוני וכל הטבע של פירות ים טבעוניים כובשים את השוק בסערה, וחלופות דגים מהצומח הופכות לאחד מהפלחים הצומחים ביותר בכל תעשיית המזון הצמחי.
חברות ברחבי העולם החלו לפתח אלטרנטיבות צמחיות לכל סוג אפשרי של דגים ורכיכות, כולל אבני יסוד כמו טונה טבעונית או שרימפס טבעוני ועד קוויאר טבעוני נדיר יותר וביצי ציר טבעוניות.בין אם אתם מחפשים משהו לרומם את מסיבת ארוחת הערב שלכם כמו בלינצ'ס קוויאר טבעוני או להחליף את הקלאסיקה של אוכל מנחם פירות ים כמו סלט טונה טבעוני או עוגות סרטנים חזיר, השוק שוחה עם שפע של אפשרויות מרגשות וחדשות.
לאוהבי סושי ותושבי ניו אינגלנד שגדלו על חמין צדפה, יש אפילו גרסאות ללא דגים של המועדפים שלכם, כמו סשימי טבעוני, ועוגות סרטנים טבעוניות, ומקלות דגים ללא דגים בטעם בדיוק כמו אלה שגדלתם על.
"מותגים חדשניים כמו Good Catch יצרו תחליפי דגים מרשימים שיטעו אפילו את חובבי פירות הים הנלהבים ביותר. לאורך שנת 2021, חברות מובילות כמו Gathered Foods (האם של Good Catch) ו- Plant-Based Seafood Co. עזרו להוביל את הקטגוריה החדשה להגיע למעמד של מיינסטרים ומשכו צרכנים שאוהבים את טעם הדגים אך לא את רעיון האכילה זה. המאמצים שלהם מושכים את תשומת הלב של חברות הון סיכון, שבאמצע השנה שעברה הזרימו 116 מיליון דולר לחברות פירות ים טבעוניות."
איך אנחנו מדרגים את מוצרי פירות הים הטבעוניים
למבחן הטעם הזה, דגמנו מוצרי פירות ים צמחיים מבית Good Catch, Loma Linda, Vegan Zeastar, Kuleana, Cavi•art, Gardein, Sophie's Kitchen, Jinka, ו-The Plant-Based Seafood Co. כל ציון לטעם ובריאות מבוסס על קריטריונים של עשר נקודות לטעם ועוד קריטריון של עשר נקודות לבריאות, שנוצר על ידי RD.
הנקודות לבריאות מבוססות על מדדים תזונתיים אובייקטיביים, כגון תכולת נתרן, תכולת חלבון, שומן, פחמימות וקלוריות, כך שהן מדדים לבריאותו ותזונתו של המוצר . (הרשימה המלאה של תכונות בריאות וטעם נמצאת כאן, וכל אחד שווה חצי נקודה עבור הדירוג הגבוה ביותר של חמישה סלק.) קריטריוני הטעם של 10 נקודות הם:
מערכת דירוג בריאות 10 נקודות, נוצרה על ידי דיאטנית רשומה (למנה אחת)
- חלבון: ≥3 גרם
- קלוריות: ≤300 אם זה חטיף או תוסף (קרם וכו'), ≤650 אם זה ארוחה
- פחמימות: <15% DV לחטיף, ≤30% DV לארוחה
- שומן רווי: ≤3 גרם לנשנוש או ≤6 גרם לארוחה (כדי לקבל נקודה, שומן סאט צריך להיות פחות מ-10% מסך הקלוריות למנה)
- ≤ 10 מרכיבים
- ללא תוספת סוכר
- סיבים: ≥3 גרם
- נתרן: ≤230 מיליגרם לחטיף, ≤650 מיליגרם לארוחה
- מרכיבים: המרכיב הראשון על התווית הוא מזון שלם
- מקור טוב למיקרו-נוטריינטים (סידן, ברזל, אשלגן): 10% מ-DV של 1 או יותר
תכונות הטעם מבוססות על מדדים סובייקטיביים. אם אינכם מסכימים להערכת בודק הטעם שלנו, דרג זאת בעצמכם וראה כיצד הדירוג שלך מסתדר עם הקוראים האחרים שניסו את חלופות פירות הים הטבעוניות האלה. קריטריוני הטעם של 10 נקודות הם:
10 נקודות מערכת דירוג טעם, מוצרים מקבלים נקודה עבור:
- טעם כולל: נעימות וטעימות כללית. אתה חושב: יאם!
- ללא טעם לוואי: נקי. ללא טעם ממושך של קוקוס, מתכתי או לא רצוי
- טוב כמו הדבר האמיתי: או יותר טוב!
- אנחנו נקנה את זה! האם העורכים ירכשו אותו שוב? המלץ לחבר
- מרקם נעים. האם זה מרקם מהנה
- ריח נעים: האם הארומה נעימה, כמו אמיתית, לא זוהו ריחות אחרים
- צבע רגיל: האם זה הצבע המתאים לפריט? חלב צריך להיות לבן, לא אפור
- עקביות טובה. זה עבה מדי? רזה מדי? בדיוק נכון?
- טעמים בריאים: לא מעובד, נקי ומלא בכל טוב. לא עשיר מדי
- לא טבעונים יאהבו את זה? תהנה ממנו כתחליף. האם תוכל לרמות אותם?
השתמש בכלי זה כדי למצוא את הפריטים הטעימים והבריאים ביותר על בסיס צמחי | הסלק | https://thebeet.com/for-the-tastiest-he althiest-plant-based-products-check-out-the-beet-meter/?utm_source=tsmclip&utm_medium=referral
שימו לב שזהו מבחר ממה שיש לחברות מאכלי ים מהצומח להציע ואנו נוסיף לו ככל שיגיעו מוצרים נוספים לחנויות הקרובות אליכם. מומחים בתעשייה צופים שפירות ים טבעוניים יהיו השוק הגדול הבא שיחווה צמיחה נפיצה, אחרי עוף על בסיס צמחי, בשר חזיר טבעוני, וכמובן קרמים שאינם חלביים. עוד פירות ים טבעוניים מעולים מגיעים, כמו פילה סלמון טבעוני חתוך שלם, מחברה ישראלית בשם Plantfish המיועדת להשיק ברחבי העולם עד 2024.
ממה עשוי דגים טבעוניים?
השאלה הגדולה ביותר של אוכלי דייגים בנוגע לחלופות על בסיס צמחי היא, 'ממה בדיוק הוא עשוי?' רוב חלופות הדגים על בסיס צמחי מגיעות מחלבון על בסיס סויה או אפונה.זנים אחרים (באופן ספציפי, תחליפי הדג הנא) מפותחים מחומרים יצירתיים יותר כגון עמילן אצות ועמילן טפיוקה.
מותגי דגים טבעוניים פיתחו חלופות מומחים המשקפות את תכולת החלבון והמרקם של מוצרי דגים אמיתיים. אבל מעבר לפני השטח, מוצרי דגים טבעוניים אלה מכילים חומרים מזינים שאנשים רבים ידאגו לא לקבל אם הם נמנעים מדגים, כמו אומגה 3. חלופות צמחיות אלו מכילות רמות בריאות של אומגה 3 על בסיס צמחי, ויטמין B12 וחומרי תזונה אחרים.
לעוד מוצרים מעולים על בסיס צמחי, בדוק את מד הסלק והוסף ביקורות משלך למוצרים הטבעוניים הטובים ביותר.
10 מותגי פירות הים הטובים ביותר על בסיס צמחי
1. לומה לינדה טונו
הטונו של לומה לינדה - כן ככה מאייתים את זה - היא אלטרנטיבה דלת קלוריות ודלת נתרן לכל מי שאוהב טונה אבל לא דגים. טונה זו עשויה מחלבון סויה ויש לה 7 גרם חלבון למנה שהוא נמוך ממתחרותיה וכ-1/3 מדג הטונה בפועל.המרקם מעט קשיח יותר מהטונה המסורתית אבל יכול להכין סלט טונה טעים עם מאיו טבעוני וידידותי לתזונה עם 40 קלוריות בלבד למנה.
2. טוב לתפוס טונה, עירום במים
הטונה הטבעונית הזו מזכירה לנו כל כך הרבה את ארוחת הטונה של סטארקיסט בשקית, שמיד הפכנו ממנה כריך עם סלט טונה. המרקם הוא בדיוק כמו הדבר האמיתי, אבל בגלל שהוא עשוי מחלבון אפונה, סויה, חומוס, עדשים ושעועית פאבה, זו בחירה בריאה יותר. גדושה ב-17 גרם חלבון, חלופה זו לטונה כמעט ואינה ניתנת להבדלה בין המקבילה האמיתית שלה. Good Catch Tuna היא דרך מצוינת לגרום לילדים לאכול על בסיס צמחי, ואם הם לוקחים אותה לבית הספר החברים שלהם לא יאמינו שזו לא טונה. גרסת העירום במים היא נמוכה יותר בקלוריות מהגרסת המלאה בשמן, וזו היא ללא טעם, מה שהופך אותה למגוון ביותר עבור כל מתכון.
3. Good Catch Crab Cakes New England Style
עוגות הסרטן הטבעוניות של Good Catch מתובלות בפלפל מתוק, בצל ירוק ופטרוזיליה, מה שהופך אותן לטעימות כמעט כמו תוצרת בית.המתכון המבוסס על צמחים טוב כמו הדבר האמיתי ותוכל להגיש אותם לארוחת ערב (אתה מקבל 8 עוגות בחבילה) והאורחים שלך יתרשמו. כל אחד מהם מכיל 20 גרם חלבון למנה של 4 עוגות (32 אחוז מהערך היומי שלך!). עוגות הסרטנים מעוררות הפה בסגנון ניו אינגלנד קלות להכנה וכל כך בעלות טעם שאי אפשר לקלקל אותן.
4. פילה סלמון Zeastar טבעוני
"פילה הסלמון של Vegan Zeastar ישביע את רוב חובבי הסושי שאוהבים את הסשימי שלהם אבל ויתרו על הדגים. עשוי מעמילן טפיוקה, הסלמון הטבעוני הזה מכיל את כל האומגה 3 של מנת הדגים הרגילה שלך. נסה את זה בגליל, או בקערה. (הסלמון הטבעוני של Zeastar אפילו מרגיש כמו סלמון כשפורסים אותו!) הטעם זהה לסלמון אבל בלי זה דגי מדי>."
5. Cavi•art
Cavi•art הוא קוויאר על בסיס צמחי שיעלה כל מסיבת ארוחת ערב. עם מבטא מלוח טעים, קוויאר על בסיס אצות ים הוא התחליף המושלם לאוסטרה או לקוויאר אחר פנינה שחורות. את הפנינים המיניאטוריות ניתן להוסיף לגינת שמנת צמחית או לחמניות סושי טבעוניות, לסיום טעים.עם אפס קלוריות וטעם עשיר ומלוח, Cavi•art שיכללה את אמנות קוויאר אצות הים, מספקת משהו שלא חשבנו שאנחנו צריכים אבל אנחנו כן!
6. המבורגרים של סלמון המטבח של סופי
המבורגר סלמון החתימה של Sophie's Kitchen הוא אופציה מושלמת להמבורגר ללא דגים שהוא גם ללא גלוטן וללא סויה. ההמבורגר על בסיס צמחי בטעם קל עם שמיר ולימון כדי להוציא את טעמו הסלמון האותנטי. ההמבורגר הזה - העשוי מחלבון אפונה - מכיל 18 גרם ועדיין דל קלוריות. המרקם המתקלף נכון לסלמון אמיתי, אבל הטעם היה צריך קצת יותר תיבול או מרינדה כדי להפוך אותו לארוחת ערב מהירה וקלה משביעה לחלוטין.
7. קוליאנה קוביות פוקי טונה
קוביות הטונה פוקי הטונה של Kuleana מביאות טונה טבעונית להמונים המשוגעים. עשוי מאצות, קונג'אק וצנון, תחליף טונה גולמי זה עמוס במינרלים וחומרים מזינים חשובים לרבות ברזל, ויטמין B12, אומגה 3 ועוד. למרות היותו דל בחלבון, הדג הזה על בסיס צמחי הוא בחירה מצוינת שיכולה להערים אפילו על חובב קערות מושבע.טיפ אחד: הוסף עוד מעט רוטב סויה או רוטב חריף כדי לשפר את הטעם.
8. ממרח טונה מקורי של Jinka
הסיסמה של Jinka "Made for Everything" חלה על ממרח טונה טבעוני רב-תכליתי זה. תערובת הטונה הצמחית מכינה סלט טונה קלאסי טעים או קציצת טונה מטוגנת. לגרסה המקורית יש טעם לוואי קל, אבל הוסף קצת לימון או רוטב חריף כדי לכסות אותו. עם 14 גרם חלבון (מחיטה וסויה), סלט טונה זה דל קלוריות אך יחסית עשיר בשומן, שכן שני המרכיבים הראשונים הם שמן זית ושמן קנולה.
9. Gardein Mini Crb Cakes
עוגות הסרטן המיניאטוריות של גרדן מגיעות מתובלות בשום, פלפלים ובצל ירוק, ויוצרות מתכון מספיק טוב שאפילו חובבי עוגת סרטנים בררנים יתמכרו. עוגות מטוגנות פריכות אלה מוכנות בקלות במטיגון אוויר או במחבת כיריים. מגישים את עוגות המיני סרטנים עם רמולדה טבעונית, מפוררת מעל סלט, או בטאקו על בסיס צמחי. שלוש עוגות מיני סרטנים מכילות 9 גרם חלבון, 140 קלוריות, והן מקור טוב לאומגה 3.
10. משגע! שרימפס אבק על בסיס צמחי
עם רקע בתעשיית פירות הים האמיתית, The Plant-Based Seafood Co. Mind Blown! שרימפס כל כך טעים עד כדי כך שהוא יכול להערים על כל אחד להאמין שהוא אמיתי. המוח מפוצץ! שרימפס מאובק מגיעים מתובלים לשלמות, לחם מראש ומוכנים לטיגון, כך שניתן להוסיף אותם בקלות ל-PO boys, ל-etoffee, ואפילו ל-Dusted Shrimp General Tso's. חמש חתיכות מכילות 4 גרם חלבון עם 90 קלוריות בלבד, מה שהופך את התחליף המהמם הזה לידידותי לתזונה!
