אשוויל שוכן בהרי בלו רידג' היפהפיים של צפון קרוליינה, זוהר עם סצנת אמנות תוססת וארכיטקטורה היסטורית. מטיולים רגליים ועד ביקור במוזיאונים ברובעי האמנות המרובים של העיר, כל מבקר יתרגש מהאפשרויות האינסופיות במהלך טיול לביקור.
אשוויל מאכלסת מספר מכללות המביאות זרם של צעירים לעיר, כאשר רבים מבתי הספר מעודדים את התלמידים לשקוע בתוך הקהילה.העיר ההררית והנופית מציעה אווירה מרגיעה וקרירה, שלאורכה מסעדות מרגשות, מבשלות בירה, ברים, והכי חשוב, אוכל. סצנת האוכל הצומח המתפתחת של העיר היא תוצר של מסעדות ושפים ניסיוניות ושל האוכלוסייה הצעירה של אשוויל. סצנת האוכל הצמחית של אשוויל היא נווה מדבר בהרים והפתעה טעימה למי שטרם ביקר.
1. טראשי טבעוני, משאית אוכל, מיקומים שונים
Plant Yourself: למרות שתוכלו להשיג Trashy Vegan רק בסופי השבוע, תחנת האוכל הנייד הזו היא מתחרה מובילה עבור אוכלי טבעונים בעיר. משאית האוכל מציעה את אחד ההמבורגרים הטובים ביותר על בסיס צמחי בדרום מזרח. עם תפריט יעיל, תחנת ההמבורגרים בתנועה מספקת את פריטי היסוד שלה עם גבינה טבעונית, חסה, חמוצים, בצל, קטשופ, טבעונות, חרדל, בלחמניית שומשום.
Calling All: לצד ההמבורגר הבסיסי, The Trashy Vegan מדגיש כמעט מדי שבוע ספיישל המבורגר משתנה.ממבורגר צ'ילי וסלב בסגנון קרולינה ועד המבורגר פטריות מיוחד, לעולם לא תהיה מרוצה מהאוכל או מהשירות. למרות שההמבורגר הנייד זוכה לתהילתו מההמבורגרים שלו, הבעלים דואגים לתבל את התפריט ללקוחות המושבעים.
אל תפספס: הספיישל החוזר (מבוצע בווריאציות שונות) הוא קוסאדילה בשרנית עילאית בהשראת Taco Bell. וריאציה מועדפת מגיעה עם רוטב קוויסו תוצרת בית, בשר בקר טחון של Impossible Foods, בצל, עגבניות, חסה, בצל, כוסברה ובצל ירוק. אם תגיע לאשוויל לסוף השבוע, ייתכן שיהיה צורך לבקר את המשאית יותר מביקור אחד כדי לוודא שאתה מנסה את כל מה שיש לה להציע.
2. Plant, 165 Merriman Ave
Plant Yourself: לא משנה מה האירוע המיוחד, Plant צריכה להיות המסעדה הראשונה ברשימה במהלך ביקור בצפון קרוליינה. מסעדת האוכל הניסיוני מתגאה בתפריט שלה שמטרתו להגדיר מחדש למה הלקוחות יכולים לצפות מאוכל טבעוני.עם אוכל משובח שעדיין לא מנוצל יחסית בשוק הטבעוני, התפריט של Plant מספק מבחר מאכלים טריים שנוצרו באופן ייחודי.
שימו לב: Plant הוא פרויקט החלומות של השף ג'ייסון סלרס המדגיש את חשיבות הטריות באוכל ובמטבח, סלר השיק את Plant ב-2011 ודובר במסעדה שלו בתור להיות גם אורגני, אקלקטי, וגם מונע על ידי השפים במטבח. התפריט משתנה כל הזמן, ומספק את הרעננות הזו גם בחוויה.
אל תפספס: מעבר לתפריט האוכל הטבעוני המלא ובעיקר המקומי שלו, Plant מציע תפריט קוקטיילים אקסצנטרי וטעים. ה-Bitter Fox המבוסס על בורבון או הג'ין Sageminded המושרה בעשבי תיבול משתלבים בצורה מושלמת עם התפריט. ממוקם ממש צפונית למרכז אשוויל, אני ממליץ בחום לקבוע ארוחת ערב ב-Plant כדי ליהנות ממגוון מרגש של מנות טבעוניות, וזמן קצר לאחר מכן תמליץ עליה לאנשים אחרים.
3. קפה גרין סייג', ארבעה לוקיישנים
שימו לב: מרכיב עיקרי חוצה אשוויל הוא בית הקפה גרין סייג'. עם ארבעה מיקומים ברחבי העיר, רשת המסעדות הקטנה הזו היא התחנה המושלמת לכל סועד צמחי. המסעדה דוגלת בעצמה במזון האורגני שלה ובפילוסופיית החברה המבוססת על קיימות ובריאות בלבד. המייסד רנדי טאלי יצא להקים מסעדה שמשתמשת ב-95 אחוז תוצרת אורגנית כדי לשפר את התזונה של לקוחותיה תוך מתן תפריט רחב שיענה על העדפתו של כל אורח.
אל תפספסו: למרות שהתפריט של המסעדה אינו צמחי לחלוטין, ההתמסרות לאוכל אורגני ותזונתי מציגה כמה מהאפשרויות הטבעוניות הטובות ביותר הקיימות בעיר. בוריטו ארוחת הבוקר הטבעונית היא בהחלט התמורה הטובה ביותר עבור הכסף שלך. על ידי הוספת טופו מונבט סקרמבל ואבוקדו לעיטוף, הוא הופך לפריט ארוחת בוקר ממלא ומלוח שישביע את כל מי שיקנה אותו, וסביר להניח שבסופו של דבר יישארו שאריות.אפשרות מושלמת לארוחת צהריים היא הקמחי ראובן. הכריך הטבעוני מורכב מטמפה מטוגן מוזהב, סלאו קימצ'י, אבוקדו ורוטב רוסי טבעוני, כולם נערמים בתוך לחם ג'בטה שנאפה במקום.
הקפידו להזמין: פריטי ארוחות הבוקר והצהריים עשויים למשוך תשומת לב, אבל מה שישמור אתכם לחזור הם השייקים והמבצעים העונתיים. קפה גרין סייג' כולל מגוון שייקים טבעוניים, החל מבננה, שוקולד Love Shack ועד לאפשרויות Deep Purple במילוי פירות יער.
שתול בעצמך: אתה יכול לעצור בבית הקפה לשתות שייק בלבד, או אם תחליט להישאר, בדוק את המבצעים שיהיו מפוצצים באפשרויות יצירתיות ותזונתיות עבור ארוחת צהריים או ארוחת ערב. החלק הגדול ביותר הוא שלא משנה איפה אתה באשוויל, יש קפה גרין סייג' בקרבת מקום.
4. Sunflower Diner, 771 Haywood Rd.
Plant Yourself: ממוקם בתוך שוק ווסט וילג' והמעדנייה, ה-Sunflower Diner הוא בית הקפה המושלם בסגנון דיינר טבעוני.כשנכנסים לשוק, ישר משמאל יש דינר בר שבו כל האוכל מבושל טרי לפי הזמנה. לעתים קרובות קשה למצוא בראנץ' מלא על בסיס צמחי, אבל הסועד מספק את הנוחות הטבעונית המושלמת לכל אחד. מביסקוויטים ורוטב טבעוניים ועד ל-Frisco Melt, התפריט של Sunflower Diner מלא בפריטים מעוררי תיאבון. כל מה שצריך זה ביקור אחד ודיינר החמניות הופך במהרה לתחנה קבועה לכל מי שאוכל שם.
שימו לב: ה-Sunflower Diner ייחודי מכל מתחריו מכיוון שהוא מביא ארוחת בוקר מהירה, דשנה בסגנון קלאסי מבלי להגזים. האפשרויות הטבעוניות מעניקות לכל לקוח חוויה של חווית דיינר קלאסית, והופכות את האוכל שלו לנגיש לכל אדם ללא קשר לתזונה האישית שלו.
אל תפספס: למרות שהמקום עשוי למשוך בעיקר מקומיים לקנות את המצרכים השבועיים שלהם, זוהי תחנה מצוינת לכל מי ששוהה במערב אשוויל. ברגע שתתיישבו תתקשו להחליט בין וופל עוגת גזר מכוסה בזיגוג גבינת שמנת או ה-Mock Philly Cheesesteak המוגש על גבינה טעימה של בייגלה.קח כמה מצרכים לשהייה שלך ותחטוף ארוחה ב-Sunflower Diner עם אחריות שתצאו עם בטן מלאה.
5. האוכל האמיתי של אלמנט, 233 S Liberty St.
Plant Yourself: Element's הוא מקום נהדר בבוקר ואחר הצהריים לתפוס כיבוד. בית הקפה של בר המיצים מתגאה במרכיביו האורגניים המייצרים מאכלים איכותיים ומיצים בכבישה קרה. התפריט מורכב ממבחר שייקים, קערות שייקים, מיצים, מרק ומאכלים צמחיים. חנות טבע מושלמת לכל מי באשוויל שמחפש דחיפה באמצע היום או במהלך חופשה מתישה.
הזמנה לקהל: הדבר שבאמת יגרום לכם להתחיל לחזור הם הקינוחים. האוכל האמיתי של אלמנט יוצר כמה מהמאפים הטבעוניים הטעימים ביותר בעיר. בין עוגת פירורי קינמון ותפוחים עם ציפוי גבינת שמנת לעוגת הגבינה של חלב ותות זהב, אי אפשר לדרג את המתוקים.אולי תיכנסו לאוכל האמיתי של אלמנט כדי לחטוף מיץ, אבל תצאו עם כריך אבוקדו, חסה, עגבניות, פרוסת עוגה ומיצים לקבוצה (או לאחסן במקרר בבית).
6. זרע צוחק, רחוב קיר 40
אל תפספס: החל כדלפק צהריים קטן בשנת 1991, The Laughing Seed עמד בראש המטבח הצמחוני באשוויל. מאז קפה זרע צוחק נותר אבן יסוד עבור אוכלי צמחים בעיר והרחיב השפעה רבה למסעדות טבעוניות וצמחוניות אחרות ברחבי דרום מזרח.
שימו לב: בית הקפה ממשיך לחדש את התפריט שלו כדי להתאים לעניין טבעוני הולך וגדל, ומספק תפריט מלא ומרגש. פיצה פטריות חצות הטבעונית של המסעדה, באפלו טאקו, פסטו מניקוטי תרד ומסמאן קארי מביאים מבחר מגוון וטעים של מאכלים לכל לקוח.
Plant Yourself: אם אתם מבקרים באשוויל, הזרע הצוחק הוא חובה לארוחת ערב.מלווה ברשימת יין, קוקטיילים ובירות מלאה, התפריט משתרע על פני מספר מאכלים המציגים אלטרנטיבות טבעוניות לכל כך הרבה מנות אהובות. זו אחת המסעדות שבהן תמיד תוכלו לחזור, לקבל משהו אחר ולצאת מרוצים מהארוחה. היהלום שבכתר של המטבח הצמחי של אשוויל הוקם לפני 30 שנה ועורר שינוי צמחי מלא עבור אשוויל. עם פטיו נחמד וקיץ מעבר לפינה, זוהי תחנה מושלמת עבור כל מבקר על בסיס צמחי לדרגת משקה וארוחה קלה.
