בולטימור זכתה לכינוי "עיר הקסם" כאשר מנהל הפרסום ביל אוון כתב שלבולטימור "יש יותר היסטוריה וקסם בתולי החבוי בפינות שקטות מאשר לרוב הערים האמריקאיות שנמצאות באור הזרקורים."
העיר היא ביתם של קהילה דינמית של אמנים, שחקנים, מוזיקאים וזרם של אנשי מקצוע צעירים שאוהבים אותה בשל מיקומה (ליד מפרץ צ'ספיק, שעה צפונית ל-DC) ונהנים ממנה פארקים יפים וסצנה קולינרית מרגשת. עיר אובססיבית לסרטנים, בולטימור לא בהכרח ידועה באוכל הטבעוני שלה. בין אם תבקרו, גרים בה או סתם עוברים בעיר צ'ארם סיטי, תופתעו לטובה מהשכונות הדינמיות וממבחר המנות מהצומח והמסעדות הטבעוניות לחלוטין.
הסצנה הקולינרית של בולטימור מזוהה לעתים קרובות עם דגים ופירות ים, מה שגורם לטבעונים ולצמחים להתעייף בצדק מאפשרויות האוכל של העיר. למרות המוניטין של עיר הנמל במרכז הסרטנים, ארה"ב, בולטימור היא ביתם של סצנה טבעונית פורחת. מהפיצה הטבעונית היוקרתית של השף מת'יו קני ועד לטעימה של אוכל נשמה מהצומח, בצ'ארם סיטי יש משהו לכולם.
לקטנו רשימה קצרה של המאכלים הטבעוניים הטובים ביותר בבולטימור, מה שהופך את הטיול הבא שלך לאמצע האטלנטי מלא במזונות טעימים ומלהיבים על בסיס צמחי. ברגע שתנסה אפילו אחת מהמסעדות האלה, תצא ואומר "אני מעריץ את בולטימור."
1. כפול אפס
אל תפספסו: Double Zero של בולטימור מציג את מיטב המטבח הצמחי של השף מתיו קני. המסעדות הטבעוניות היוקרתיות מציעות נקודת מבט בריאה על האוכל המבוקש ביותר בעולם: פיצה. עם תנור עצים וסביבה נוחה וחמימה, Double Zero הוא המקום המושלם לארוחת ערב נחמדה עם כל הנוחות הדרושה.
צמח בעצמכם: הכל בתפריט של דאבל זירו הוא הישג מרשים של השף קני, אבל אנשים באים בשביל הפיצה. מפיצות פפרוני מהצומח ועד קלצונה חצילים, הלקוחות יהיו מרוצים מכל מה שבתפריט. למשהו קצת יותר מיוחד, נסה את פיצת כמהין עם קרם קשיו, פטריות יער, קייל טוסקני וויניגרט לימון.
שימו לב: אל תדאגו אם אתם נכנסים לקטגוריה הנדירה של אנשים שלא רוצים פיצה. התפריט הדינמי מציע מגוון צלחות קטנות שירשימו בדיוק באותה מידה, כולל פסטה בולונז עם ראגו פטריות אגוזים וסלט חמניות קיסר עם קרוטונים על עצים ופרמזן שקדים. התפריט מעורר הפה נותן לאנשים את האפשרות לאכול כמה מנות אהובות שאחרת מכילות מוצרים מהחי ללא כל דאגה. עבור לא טבעונים, דאבל אפס ישאיר אותך תוהה מדוע אי פעם תחזור למוצרי חלב.
כתובת: 414 Light St. B altimore, MD
2. מאפיית הרמוני
הזמנה לקהל: מאפיית הרמוניה ממוקמת במקום קומפקטי עם שולחנות מינימליים, אבל כל מה שבתפריט מכיל פאנץ' עוצמתי. המאפייה המקומית הזו יצאה לספק לבולטימוראים את כל הממתקים והמתוקים האהובים עליהם ללא מוצרים מהחי או גלוטן. לכל מי שמבקר ב-Harmony Bakery, הוא לא יאמין שחסר לו משהו. בין אם תתחילו מלוחים עם קיש טבעוני או מתוק עם פשטידה ללא חלב, תרצו להמשיך לקנות דברים מהמארז של המאפייה.
אל תפספסו: לא משנה כמה פעמים תבקרו ב-Harmony Bakery, לא סביר שאי פעם תקבלו מספיק. המאפייה הטבעונית הקטנה מוציאה כמה מהמאפים הטעימים ביותר נטולי אלרגנים. מארז המאפייה כולל סיבוב של עוגיות טבעוניות, עוגות, קאפקייקס, פשטידות ופינוקים מתוקים מיוחדים כולל טארט פופ טבעוני תוצרת בית.
כתובת: 3446 Chestnut Ave. B altimore, MD
3. ארץ כוש
Plant Yourself: The Land of Kush, שהוקמה על ידי Naijha Wright-Brown והשף גרגורי בראון, נפתחה כדי לספק לקהילת מאונט ורנון מבט חדשני ומודרני על אוכל נשמה מסורתי .
הזמנה לקהל: מנות נשמה קלאסיות הכוללות סלט תפוחי אדמה, צלעות ברביקיו ועוף מטוגן על בסיס סויה. התפריט הראוי להזיל ריר יגרום לכל אחד לחזור לעוד. עם פריטי תפריט מתחלפים, המבצעים שומרים על לקוחות קבועים על קצות האצבעות ולקוחות חדשים שרוצים עוד.
שימו לב: רייט בראון מעורב מאוד בקהילה הצמחית במרילנד. היא גם שותפה ליצירה של Vegan Soufest ו-Maryland Vegan Restaurant Week ועובדת כמנהלת המנהלת של החברה הצמחונית השחורה של מרילנד. מאז 2011, היא ובראון מספקים לאנשים מספיק אוכל טבעוני כדי למלא כל אחד במחירים נוחים.בפעם הבאה שתהיו רעבים בבולטימור, עצרו לצלחת משולבת מיוחדת הכוללת מנה ראשונה גדולה ושני צדדים עם מנות עצומות.
כתובת: 840 N Eutaw St. B altimore, MD
4. המטבח הירוק
אל תפספסו: למרבה האירוניה, The Greener Kitchen גר בלב פיגטאון, והמסעדה המבוססת על צמחים מבטיחה להביא אוכל בריא, סביר ובר-קיימא לכולם. המסעדות הרבות כבדות החי.
הקפידו לנסות: תפריט אוכל הנשמה הטעים כולל מאכלים מנחמים שירשימו סועדים מהצומח ולא טבעוניים כאחד. מג'יזסטייקים על בסיס צמחי ועד בראוניז טבעוניים, The Greener Kitchen היא מסעדה שנדרשת לחפש בזמן ביקור בבולטימור.
הזמנה לקהל: למרות כל התפריט המייצג את הפוטנציאל המרשים של בישול טבעוני, אנשי בולטימור חוזרים ל-Greener Kitchen על הכנפיים הטבעוניות שלו מטוגנות בפריכות בלילה צמחית ומצופה ברוטב באפלו ללא חלב.גם אם אתה לא איש כנף, המטבח השיתופי הצמחי מציע הכל, החל מפיצות ועד כריכי עוף טבעוניים.
שימו לב: The Greener Kitchen מתכוון להתמודד עם חוסר הביטחון התזונתי בבולטימור, לספק מזון לשכונה שמסביב שנחשבה היסטורית למדבר אוכל בתוך העיר. המטבח המבוסס על צמחים עוזר להניע עסקים חדשים, בעבודה עם שפים טבעוניים אחרים שמטרתם לעזור להביא מזון בריא ובר קיימא לבולטימור.
כתובת: 803 Washington Blvd. בולטימור, MD
5. אמא שלי טבעונית
צמח בעצמכם: כולם אוהבים חלק מהבישול הביתי של אמא ולבלטימוראים יש מזל יותר מכולם כי My Mama's Vegan מכין אוכל מנחם צמחי כל חמישי עד שבת. נקודת הטייק-אאוט הטבעונית מגישה טאקו טעים על בסיס צמחי, המבורגרים, צ'יזסטייקים, ראפ, גירוס ועוד. התפריט הנרחב הוא הישג יוצא דופן בפני עצמו, אבל גם ה-My Mama's Vegan עקבי ביותר.
אל תפספסו: בתחילה, תשומת הלב של האנשים פונה ישירות להמבורגרים מהצומח, במיוחד ה-Big Daddy המוגש עם בצל בגריל, עגבנייה, חמוצים, צ'דר טבעוני, ג'לפנוס , ורוטב מיוחד. עם זאת, אל תתעלם מהקערות הטבעוניות המיוחדות כולל גרסאות הטריאקי והבקר וברוקולי. אבל הכי חשוב, הזמינו את קערת General TSO הכוללת כרובית מטוגנת חבוטה קלות שנזרקה ברוטב של General Tso מלוח ומתוק על אורז בסמטי צמחוני.
שימו לב: My Mama's Vegan הוא הטוב ביותר עבור המזונות העקביים שלו על בסיס צמחי, אבל שימו לב למטבחים המוקפצים שנותנים ללקוחות משהו קטן תוספת למה לצפות. לדוגמה, המסעדה אירחה פופ-אפ אסיאתי פיוז'ן שהגיש סושי טבעוני, ספרינג רולס על בסיס צמחי וכיסוני עוף מזויפים.
כתובת: 2915 Greenmount Ave. B altimore, MD
6. ליאורה
אל תפספסו: המסעדה הצמחית השנייה של השף מתיו קני בבולטימור היא חווית אוכל יוקרתית המשלבת מטבח טבעוני מרגש עם ההיסטוריה העשירה והרוח התעשייתית של בולטימור .בהתאם לעיר צ'ארם, התפריט של ליאורה בנוי כדי לפנות לכל לקוח, ומספק טכניקות ומנות צמחיות עדינות הבנויות לסנוור טבעונים ולא טבעונים כאחד. קני נותן עדיפות לתזונה בעת בניית התפריט שלו, אוצר שילוב טעים של בריאות וטעם.
צמח בעצמכם: בין אם תבקרו בליאורה לבראנץ' או לארוחת ערב, התפריט מפתה במיוחד. בישול על בסיס צמחי נכנס יותר ויותר לסצנת האוכל המשובח, וקני מבטיח שמגיע לו תמיד מקום ליד השולחן. לבראנץ' אנשים יכולים להזמין וופל אגוזי לוז, קמחי סקרמבל או סנדוויץ' עוגת סרטנים טבעונית. לארוחת ערב, הזמינו את פטריית Smokey Maitake שמגיעה מוגשת עם גרגירי גבינה, בייקון שיטאקי וירוקים קלויים.
הזמנה לקהל: תפריטי הבראנץ' והערב העיקריים ימשכו כמובן את מרבית תשומת הלב, אבל הפרס האמיתי בליאורה מתקיים בתפריט הקינוחים. עוגת הגבינה המתובלת מייפל פאי מכוסה בזיגוג סיידר ומעליה אגוזי מלך מסוכרים.הקפידו להזמין מספיק פודינג לחם בננה כי מנה אחת תיבלע על ידי שאר השולחן לפני שתוכלו לנגוס.
כתובת: 414 Light St. B altimore, MD
7. המטבח של דודה
"צמח בעצמכם: אנחנו לא יכולים להשיג מספיק אוכל נשמה, והמטבח של דודה דואג שכל לקוח רחוק מלהיות חסר אוכל מנחם. הפלטות על בסיס צמחי הן זולות במיוחד ויכולות להצטבר עם בשר עוף טבעוני, דגים מטוגנים על בסיס צמחי, סקמפי דגים ועוד. המטבח הטבעוני מבדיל את עצמו משאר אוכלי הנשמה המקומיים כי הוא באמת משלב טוויסט בולטימורי. קחו עוגת סרטנים טבעונית ופינה קולדה, ובאמת שתלו את עצמכם בבולטימור."
אל תפספסו: המטבח של דודה שונה ממסעדות צמחיות אחרות מכיוון שהוא מציע תוכניות ארוחות טבעוניות מותאמות אישית. לקוחות יכולים לקבל ארוחות צמחיות בהזמנה אישית, מוכנות למסירה ומוכנות שף כדי לענות על כל הצרכים שלהם.האכפתיות שהמטבח של דודה משקיע באוכל שלה, היא נותנת לקהילה שלה. המסעדה הצמחית מציבה את הסטנדרט למסעדות בכל מקום, ומעורבת באמת בקהילה שמסביב.
שימו לב: מעבר לחזית החנות, אנשים יכולים למצוא את הארוחות הטבעוניות והפינוקים המוכנים מראש של דודה במקומות סיטונאיים ברחבי העיר. ניתן למצוא את העוגות המוכנות מראש, mac n cheese, קאפקייקס, עוגות גבינה ועוד בקו-אופים במרילנד, וירג'יניה, דלאוור, ניו ג'רזי, ניו יורק וושינגטון די.סי.
כתובת: 1210 N. Charles St. B altimore, MD
8. מיקוד מחדש
שימו לב: Refocused הוא מצרך צמחי עטור שבחים בבולטימור, נכלל ברשימת 10 הכנפיים הטבעוניות המובילות של Peta ומדורג בין 18 הכנפיים הטובות ביותר ב-Yelp. מסעדות טבעוניות. במשך שלוש שנים, Refocused מספקת לבולטימור וריאציות טעימות של קלאסיקות נוחות ומפתחת מבצעים טבעוניים שמתעדפים טעם, קיימות ובריאות.
Plant Yourself: בין הכנפיים הצמחיות שלו, להמבורגרים המיוחדים, Refocused נותנת לבולטימוריאנים אפשרות קלה ונגישה להתנסות במזון צמחי. התפריט Refocused בנוי כדי לתת מענה ללא טבעונים וטבעונים כאחד. הזמינו את ה-mac n cheese או סלט עוף באפלו להשלמת הארוחה, ואל תשכחו להביא קצת הביתה למועד מאוחר יותר.
אל תפספסו: בנוסף לתפריט הטעים, Refocused מציעה גם מבחר רחב של מיצים תוצרת בית, מוקטיילים וקוקטיילים. כמה אפשרויות המשקה הנמכרות ביותר כוללות את Green Giant, Hennessy Hen-Demic Punch, ו-Potent Peach Potion Sangria.
כתובת: 429 N Eutaw St. B altimore, MD
לעוד מדריכי ערים, בקר במאמרים של The Beet's Find Vegan Near Me .
