"דיאטות עשירות בצמחים ומשבר האקלים הפכו קשורים קשר בל יינתק, כאשר פעילי סביבה, ממשלות וארגונים טבעוניים מתחילים להטיל אחריות על תעשיית החקלאות לבעלי חיים לפליטות גזי החממה המיוצרות מחקלאות בעלי חיים. האומות המאוחדות פרסמו דוח "קוד אדום" מוקדם יותר השנה שהזהיר מפני אסונות האקלים הקרובים, מה שהוביל למספר יוזמות מבוססות צמחים - כולל האמנה מבוססת הצמחים שנועדה להמליץ על דרכים לשנות את האופן שבו אנו חושבים על מזון וכדור הארץ. כעת מחקר חדש שכותרתו Variations in Emissions Gas Greenhouse Emissions (GHG) of Individual Diets: Associations Between the GHG and Nutrient intake בבריטניה קבע שדיאטות ללא בשר יכולות לייצר 59% פחות פליטות מאשר דיאטות לא צמחוניות."
המחקר החדש שפורסם ב-Plos One בחן את ההשפעות הסביבתיות של מספר דיאטות כולל אוכל כל, פלקסיטרי, צמחוני, טבעוני ואכילת בשר. המחקר הגיע למסקנה שבשר הוא גורם מפתח בנזקי הסביבה, וטען כי הוא מדורג כמניע הפליטה המשמעותי ביותר במחקר. הדו"ח מצא שדיאטות בריאות יותר מסתדרות עם דיאטות ידידותיות יותר לסביבה, תוך טענה שהפחתת צריכת בשר יכולה להוריד משמעותית את העלות הסביבתית של אכילה ברחבי העולם.
תזונה בריאה יותר מייצרת פליטת גזי חממה נמוכה יותר
"לדיאטות בריאות יותר היו פליטות גזי חממה נמוכות יותר, והדגימו עקביות בין בריאות פלנטרית לבריאות אישית", נכתב בדו"ח. "ניתן לקבל פרטים נוספים משילוב מותג, שיטות ייצור, פליטות לאחר קמעונאות, ארץ המוצא ואינדיקטורים נוספים להשפעה סביבתית."
החוקרים בדקו 212 מבוגרים על פני תקופה של 24 שעות, וקשרו בין 3,000 מזון להשפעותיהם הסביבתיות האישיות.הדו"ח מפרט כי בשר היווה 32 אחוז מפליטת גזי חממה הקשורים לתזונה. מעבר לקטגוריית הבשר, הדו"ח מצביע גם על כך שמוצרי חלב מהווים 14 אחוז מהפליטות הקשורות לתזונה. קטגוריות אחרות כגון משקאות, עוגות, ביסקוויטים וממתקים אחראיות לספירת הפליטות הנוספת.
"בשר היה הגורם הדומיננטי לפליטות גזי חממה הקשורות לתזונה, והסביר את רוב ההבדלים בין פליטת גזי חממה הקשורים לתזונה צמחונית ולא צמחונית, ובין ההבדלים בפליטת גזי חממה הקשורים לתזונה של גברים ונשים ," סיכם הדו"ח.
חקלאות בעלי חיים מייצרת יותר מתאן
לצד דו"ח האו"ם המגנה חקלאות בעלי חיים, מספר דוחות נוספים הדגישו את ההשפעה ההרסנית של ייצור הבשר. בין פליטת מתאן מבעלי חיים לבין פליטת פחמן מכריתת יערות ומתקני ייצור, תעשיית החקלאות לבעלי חיים היא תורמת מובילה לפליטת גזי חממה עולמית.
מחקר שנערך לאחרונה מצא שחקלאות בשר אחראית ל-57 אחוזים מכל פליטת גזי החממה ממגזר המזון העולמי. הדו"ח משווה נתון זה ל-29 אחוזים הקשורים לייצור מזון מהצומח. הדו"ח חושף עד כמה מסוכן ייצור הבשר והחלב לסביבה, ומצביע על בזבוז האדמה, המים והאנרגיה המשמעותי שלו לצד רמות הפליטה המסוכנות.
"הפליטות נמצאות בקצה הגבוה יותר של מה שציפינו, זו הייתה מעט הפתעה", כתבו מדען האקלים מאוניברסיטת אילינוי ומחבר משותף Atul Jain בדו"ח שפורסם ב-Nature Food. "מחקר זה מראה את כל המחזור של מערכת ייצור המזון, וקובעי מדיניות עשויים לרצות להשתמש בתוצאות כדי לחשוב כיצד לשלוט בפליטות גזי חממה."
פליטות מתאן חמורות ממשיכות להניע את שינויי האקלים כאשר צרכנים ברחבי העולם מתחילים לדרוש יותר חלבון. האו"ם מסביר שגידול האוכלוסייה, פיתוח כלכלי והגירה עירונית הזינו את הצורך בייצור חלבון מוגבר.עם הביקוש הגובר לחלבונים ומשבר האקלים המחמיר, מדינות וארגונים ברחבי העולם הכירו בכך שחובה לחזק את שוק החלבון האלטרנטיבי.
במהלך ועידת האו"ם לשינוי האקלים בתחילת החודש, דנו מנהיגי העולם בסכנות של פליטת מתאן ובמגזר החקלאות של בעלי חיים. ארה"ב והאיחוד האירופי היוו התחייבות משותפת להפחתת פליטת מתאן בעשר השנים הבאות, תוך הפעלת לחץ על תעשיות הבשר והחלב ברחבי העולם. ההבטחה הבינלאומית כללה שישה מתוך 15 פולטי המתאן המובילים, והבטיחה להגביל את ההתחממות הגלובלית ב-0.2 מעלות צלזיוס עד 2050.
"זה לא רק יפחית במהירות את קצב ההתחממות הגלובלית, אלא גם ייצור תועלת צדדית חשובה מאוד, כמו שיפור בריאות הציבור והתפוקה החקלאית", אמר הנשיא ג'וזף ביידן. "אנחנו מאמינים שהמטרה הקולקטיבית היא שאפתנית ומציאותית כאחד. ואנו קוראים לכם להצטרף אלינו להכריז על התחייבות זו ב-COP26.
שורה התחתונה: אכלו פחות בשר והלכו על בסיס צמחי במידת האפשר עבור כדור הארץ
אם אתם רוצים לחסוך על הסביבה על ידי הפחתת השפעת גזי החממה שלכם, בחרו בתזונה דלה או שאין בה מוצרים מהחי ובמקום זאת בחרו בתזונה צמחית. תזונה מבוססת צמחים יכולה לחסוך עד 60 אחוז בפליטת גזי חממה.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
