בחודשים האחרונים, תעשיית הבשר והחלב נקשרת באופן בלתי מוסבר למשבר האקלים הגלובלי ההולך וגובר. בעקבות דו"ח ה-IPCC של האו"ם, תעשיית החקלאות לבעלי חיים אחראית לרמת הפליטות המסוכנת שהיא יוצרת ולבזבוז מזון מופרז. דו"ח חדש של קרן היינריך-בול-סטיפטונג וידידי כדור הארץ אירופה בשם "אטלס הבשר" מצא כי 20 חברות משק חי מייצרות יותר גזי חממה מאשר בריטניה, גרמניה או צרפת.
"גידול בשר תעשייתי מלבה את הלהבות של משבר האקלים והתמוטטות המגוון הביולוגי תוך איום על בריאותם של חקלאים, עובדים וצרכנים - העדויות מהדהדות", אמרה קמפיין מזון וחקלאות בחברת Friend of the Earth Europe Stanka Becheva . "האיחוד האירופי צריך לרסן את התעשייה הלא שובע הזו, אבל כרגע המנהיגים שלו פשוט אוכלים מהיד של Big Agribusiness. אירופה חייבת לפעול כדי לבלום את כריתת היערות והפרות זכויות אדם בשרשרת האספקה, להקל על המעבר לתזונה צמחית יותר ולהפנות מיליארדי יורו של סובסידיות ומימון לחקלאים קטנים בני קיימא."
אטלס הבשר 2021 הוא דוח בן 76 עמודים המפרט את ההשפעה הישירה שיש לחברות בעלי חיים על הסביבה. המחקר משווה את פליטת גזי החממה למספר חברות, תוך ניסיון לתאר את חומרת הפליטה ורמות הפסולת. לצד 20 חברות החיות, הדוח מצא כי חמשת יצרניות הבשר והחלב הגדולות מייצרות פליטת חממה שווה ערך לענקית הגז והנפט אקסון.
הדוח הסביבתי סקר גם את ההשלכות השליליות לגבי שימוש בקרקע ובריאות הציבור הנובעות מפעילות משק חי המונית. הדו"ח חשף כי שלושה רבעים מהאדמה החקלאית בעולם מוקדשת לבעלי חיים בין בעלי החיים בפועל או הגידולים המזינים אותם. הדו"ח מדגיש כי ניתן להשתמש באדמה בצורה טובה יותר לייצור אפשרויות מזון בר קיימא עם הרבה פחות פליטות, וקובע כי "בברזיל לבדה, 175 מיליון דונם מוקדשים לגידול בקר", השווה לכל השטח החקלאי של האיחוד האירופי.
אטלס הבשר גם מסביר שחקלאות בעלי חיים ופעילות מסיבית של בעלי חיים יכולים להוות סיכון עצום לבריאות הציבור. הדו"ח מפרט כיצד מינונים כבדים של אנטיביוטיקה לחיות משק יכולים להגביר במהירות את העמידות לווירוסים ולחיידקים. העמידות עלולה לעבור מוטציה לווירוסים המציגים השפעות מזיקות לבני אדם.
"זה מאיים על יעילות האנטיביוטיקה, אחד מסוגי הטיפול החשובים ביותר ברפואת האדם", מסביר הדו"ח.
מעבר לרישום פליטת הפחמן ורמות הפסולת, הדו"ח ניתח את ההשלכות הכספיות של תעשיית בעלי החיים. המחקר מצא שחברות בשר וחלב קיבלו סכום כולל של 478 מיליארד דולר בין 2015 ל-2020. הכספים העצומים הגיעו מפנסיה של כמעט 2,500 קרנות פנסיה, חברות השקעות ובנקים ברחבי העולם. The Meat Atlas מסביר שהגיבוי הפיננסי יכול לדחוף את ייצור הבשר לכמעט 366 מיליון טון בשנה עד 2029, ולהגדיל 40 מיליון טון מהתפוקה הנוכחית שלו.
הדו"ח מדגיש שממשלות ברחבי העולם לא מצליחות לנקוט בפעולה מתאימה ככל שמשבר האקלים מחמיר ורמת גזי החממה עולה באופן אקספוננציאלי. בעוד שהמגזר הצמחי עולה במהירות, הדו"ח מציע שממשלות צריכות לנקוט בפעולה נוספת על מנת לחתוך את הסכנות והסיכונים שמציגות חברות החיות ומגזר החקלאות כולו לבעלי חיים.
"למרות ההשפעה העולמית של בשר, לאף מדינה בעולם אין אסטרטגיה להפחית את הצריכה או לשנות את הייצור", נכתב בדו"ח.
קמפיינים ויוזמות מרובות הסבירו שתזונה מהצומח היא מפתח לבלימת פליטת פחמן מתעשיית החקלאות לבעלי חיים. ארגונים כמו האמנה המבוססת על צמחים פעלו כדי להכניס מזון ומערכות מזון על בסיס צמחי לחזית הדיונים האקלימיים, תוך שהם מעמידים את תעשיית הבשר והחלב באחריות להשפעות הסביבתיות השליליות. האמנה מבוססת הצמחים נועדה לדרוש פעולה מממשלות ברחבי כדור הארץ, תוך שהיא דוגלת בכך שהצעד הראשון בפעולת האקלים הוא הבעיות במערכת המזון הנוכחית.
20 ספורטאים שהפכו לטבעונים כדי להתחזק
Getty Images
1. נובאק ג'וקוביץ': אלוף טניס מספר 1 בעולם
הטניסאי מספר 1 בעולם, נובאק ג'וקוביץ', יצא לצמח לפני יותר מ-12 שנים כדי לשפר את הביצועים האתלטיים שלו ולנצח יותר משחקים.בראיונות האחרונים, הוא ייחס את הפיכתו לטבעוני בכך שעזרה לו לעלות מהמקום השלישי בעולם למקום הראשון בעולם כי זה עזר לנקות את האלרגיות שלו. לפני ששינה את התזונה שלו, ג'וקוביץ' חיפש תרופות לבעיות הנשימה שעלו לו בהתאמות ובמיקוד שגרמו לו להתאמץ במהלך המשחקים האינטנסיביים ביותר שלו. האלרגיות גרמו לו להרגיש שהוא לא יכול לנשום וייאלץ לפרוש ממשחקים תחרותיים כפי שעשה באוסטרליה. "אכילת בשר הקשה על העיכול שלי וזה לקח הרבה אנרגיה חיונית שאני צריך להתמקד, להתאוששות, לאימון הבא ולמשחק הבא, >"2. טיה בלנקו: גולשת מקצועית ושגרירת בשר מעבר: 20 ספורטאים נשבעים בתזונה מבוססת צמחים כדי להגביר את הביצועים
טיה בלנקו זכתה בזהב באיגוד הגלישה הבינלאומי הפתוחה בשנת 2015 וזוכה את הצלחתה לתזונה הטבעונית שלה. בלנקו מדווחת שתזונה טבעונית עוזרת לה להישאר חזקה והיא נהנית לאכול צורות שונות של חלבון טבעוני כמו אגוזים, זרעים, שעועית וקטניות. הגולשת המקצועית הושפעה מאמה, שהיא צמחונית וגדלה במשק בית עם ירקות, בלנקו מעולם לא אכלה בשר בחייה, מה שהפך את המעבר הצמחי להרבה יותר קל. ואם כבר מדברים על לעשות דברים יותר קלים, לבלנקו יש עמוד בישול באינסטגרם בשם @tiasvegankitchen שבו היא חולקת את המתכונים הטבעוניים הפשוטים האהובים עליה כדי שכל המעריצים שלה יוכלו לאכול כמו הספורטאי הטבעוני המקצועי האהוב עליהם. בנוסף לארוחות הביתיות שלה, בלנקו הפכה לאחרונה לשגרירה של חברת Beyond Meat הטבעונית וכעת היא מפרסמת סיפורים באינסטגרם והדגשים של מתכוני הבשר האהובים עליה ללא בשר.
3. סטף דייויס: מטפס צוקים מקצועי מוביל בעולם
"סטף דייויס טבעוני כבר 18 שנים ואומר, אין דבר בחיים שלי שלא הפך טוב יותר כתוצאה מכך, מטיפוס ואתלטיקה ועד רווחה נפשית ורוחנית.>"Getty Images
4. ונוס וויליאמס: טניס נהדר
אלופת הטניס ונוס וויליאמס נשבעת שהמעבר לטבעונות היה אחד הגורמים שעזרו לשפר את הביצועים שלה ולהתגבר על מחלה אוטו-אימונית. כוכבת הטניס הפכה לטבעונית בשנת 2011 כאשר אובחנה כחולה בתסמונת סיוגרן, מחלה אוטואימונית מתישה עם מגוון תסמינים מכאבי פרקים ועד לנפיחות, חוסר תחושה, עיניים צורבות, בעיות עיכול ועייפות. היא בחרה לאכול על בסיס צמחי כדי להתאושש לעצמה הבריא לשעבר, וזה עבד אז היא דבקה בזה. שבע פעמים אלופת גראנד סלאם ליחידים מתאוששת מהר יותר על תזונה צמחית כעת, בהשוואה להרגשה כשאכלה חלבון מן החי. כאשר יש לך מחלה אוטואימונית אתה מרגיש לעתים קרובות עייפות קיצונית וכאבי גוף אקראיים ועבור ונוס, תזונה צמחית מספקת אנרגיה ועוזרת לה להפחית את הדלקת. הסלק דיווח על התזונה של ווילאים ועל מה שהיא אוכלת בדרך כלל ביום כדי להישאר בריאה, בכושר ולנצח משחקים נוספים. כשהיא מדברת על ארוחת הערב האהובה עליה, מוסיפה וויליאמס, "לפעמים בחורה פשוט צריכה סופגנייה!"
