עם התקרבות ועידת האקלים של האו"ם (COP26), יותר מ-50 ארגונים לא ממשלתיים ברחבי העולם קוראים לאירוע הפסגה להציע תפריט צמחי. ה-COP26 ידגיש את החשיבות של שינוי מערכת המזון הנוכחית על מנת לקדם קיימות ולהילחם טוב יותר במשבר האקלים. קואליציית ה-NGO דוחקת בנשיא הפסגה חבר הפרלמנט אלוק שארמה להסיר כליל בשר ומוצרי חלב מהאירוע.
"טיפול באזורים דחופים אלה בפגישת COP26 תעזור להניע ממשלות ברחבי העולם לפעול. וכן, יספק למנהיגי העולם אפשרות נוספת להשפעה גבוהה להוסיף לארגז הכלים שלהם להתמודדות עם שינויי אקלים", נכתב במכתב.
דו"ח ה-IPCC של האו"ם על משבר האקלים העלה את חקלאות בעלי החיים לחזית הדיונים באקלים. על ידי הכרה בהשפעה הקשה של ייצור מזון על בסיס בעלי חיים, הוטלו על מנהיגי העולם בעולם להפחית את פליטת הפחמן ולפתח פתרונות ברי קיימא יותר. הקריאות לפסגת COP26 מהדהדות באותו אופן, בטענה שיש לנקוט פעולה באירוע של האו"ם. חלק מהארגונים העותרים למנהיג הפסגה כוללים את Animal Equality, ProVEG International, RSPCA, Humane Society International ו-World Animal Protection.
"העבודה עם חקלאים כדי לתמוך ולזרז מעבר לעבר ייצור וצריכה ממוקדים יותר של מזון היא צעד פרואקטיבי. זה חייב להילקח לתעשיות מזון וחקלאות גלובליות מוגנת עתיד", נמשך המכתב. "אנו קוראים לאמנת המסגרת של האו"ם בנושא שינויי אקלים (UNFCCC) להכיר באופן רשמי ופומבי בתפקידה של חקלאות בעלי חיים כאחד התורמים הגדולים ביותר לשינויי האקלים.וכן, לפתוח מרחב גדול יותר לדיאלוג."
כאשר דנים בשינויי אקלים, דיאטות צמחיות וחלופות מזון הפכו לאחת השיטות המובילות להילחם בפליטות ובפסולת. דו"ח Good Food Institute מ-2019 מצא שייצור בשר מהצומח גורם לחיסכון חציוני של 88 אחוז פחות פליטת גזי חממה מאשר תעשיית החקלאות הנוכחית של בעלי חיים. אותו דו"ח הרחיק לכת והדגיש שבשר מן הצומח משתמש ב-93 אחוז פחות אדמה ו-95 אחוז פחות מים מאשר ייצור מזון מהחי.
דוח נוסף של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) ופרויקט Drawdown מצא שאם 50 עד 75 אחוז מאוכלוסיית העולם יפחיתו את צריכת הבשר וישמרו על דיאטה של 2,250 קלוריות ביום, זה יחסוך בין 43 ל-68 ג'יגהטון של גזי חממה. תזונה מבוססת צמחים תיתן לאנושות הזדמנות לרסן את משבר האקלים המחמיר במהירות.
"המדע ברור שהפחתת מספר בעלי החיים העולמית יכולה לתרום עד חמישית מההפחתה הדרושה כדי לעמוד ביעד פריז מתחת ל-2°C", נכתב במכתב.
חותמים אחרים כוללים את Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary ו-Compassion in World Farming. הארגונים יחד מקווים להדגיש את הסכנות בייצור מזון על בסיס בעלי חיים, תוך שימוש בתפריט של פסגת האו"ם כנקודת שידור. לאור החמרה בתנאים הסביבתיים, הארגונים מאמינים שה-COP26 חייבת להסיר מוצרים מהחי מאירוע שינויי האקלים שלו.
"אם אנחנו רציניים לגבי הימנעות מאסון אקלים, מנהיגי העולם חייבים להכיר במדע", אמרה סגנית הנשיא הבינלאומית של Humane Society לרווחת בעלי חיים בחווה, ג'ולי ג'נובסקי, ל- Plant Based News. "וליישם אסטרטגיות לשינוי מערכת המזון העולמית שלנו לכזו שמפחיתה באופן משמעותי את חקלאות בעלי חיים תעשייתיים. צמצום מספר בעלי החיים שגודלו ונשחטו הוא מרכיב לגיטימי וחיוני בהתמודדות עם שינויי האקלים. התעלמות מהשפעת האקלים העצומה של גידול בעלי חיים תעשייתי אינה עוד אפשרות. כמו כן, ועידת שינויי האקלים COP26 מציעה הזדמנות חיונית למנהיגי העולם לפעול.”
עם פעילות אנושית וליתר דיוק חקלאות בעלי חיים שנמצאו במרכז שינויי האקלים, הארגון מאמין שיש צורך שמנהיג עולמי ייקח אחריות. קואליציות אחרות כולל האמנה המבוססת על צמחים - הרחבה של הסכם פריז - מאמינות שייצור ומקור מזון בר קיימא צריכים להיות הנושא המוביל בפתרונות למשבר האקלים, בניית כוכב לכת בריא יותר עם מערכת מזון בת קיימא יותר.
איך להשיג מספיק ברזל כשאתה עוקב אחר דיאטה צמחית
אתה אולי חושב שברזל הוא שם נרדף לבשר, ולמרות שחלבון מן החי בהחלט יש את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל מספיק ברזל אם אתה אוכל בעיקר תזונה צמחית. למעשה, אתה יכול, אם אתה יודע את המאכלים הנכונים לבחור וכיצד להתאים ביניהם. ההמלצה היומית של המכון הלאומי לבריאות (NIH) לצריכת ברזל היא 18 מיליגרם (מ"ג), אך לא כל מקורות הברזל נוצרים שווים. הנה מה שאוכלים מהצומח צריכים לדעת על ברזל ואיזה מזונות עשירים בברזל הם הטובים ביותר כדי לעזור לקצור את היתרונות.קרדיט הגלריה: Getty Images
Getty Images
1. פטריות לבנות
1 כוס מבושל=3 מ"ג ברזל (17% ערך יומי (DV))\ יש הרבה סיבות לאכול פטריות כרגיל, אבל המרקם הבשרני שלהן (נסה כובע פורטובלו כתחליף בשר להמבורגר!) וחלבון בשפע הם שניים מהבולטים. הוסף אותם למוקפצים, לטאקו, או אפילו במקום לבשר ברוטב בולונז מזויף.
Getty Images
2. עדשים
1/2 כוס=3 מ"ג ברזל (17% DV) אתה לא צריך לאכול מנה ענקית של עדשים כדי לקבל מנה דשנה של ברזל. רק חצי כוס מספקת קרוב ל-20% מהברזל שאתה צריך ביום. בדיוק כמו פטריות, לעדשים יש מרקם בשרני שעובד היטב בהמבורגרים, טאקו או קערות דגנים.
Getty Images
3. תפוחי אדמה
1 תפוח אדמה בינוני=2 מ"ג ברזל (11% DV) תפוח האדמה המסכן קיבל ראפ כל כך גרוע. הפחד מהספאד העשיר בפחמימות אינו מוצדק מכיוון שהוא למעשה מקור סביר וטעים לברזל ואשלגן. אז קדימה, תאכלי את האש, תפוחי אדמה אפוי או מרק תפוחי אדמה והשאירי את העור על תוספת סיבים.
Getty Images
4. קשיו
1 אונקיה=2 מ"ג ברזל (11% DV) רוב האגוזים מכילים ברזל, אבל אגוזי קשיו הם בולטות מכיוון שיש בהם פחות שומן מחלק מהאגוזים האחרים. אונקיה אחת של אגוזי קשיו (בערך 16 עד 18 אגוזים) מכילה 160 קלוריות, 5 גרם חלבון ו-13 גרם שומן. הוסף חופן אגוזי קשיו לשייקים, מרקים או רטבים לקצת שמנת נוספת.
Getty Images
