סיימנו את 2020 ברצינות שקוביד פשוט יגמר ולהמר על עוף צמחי. עכשיו, עם כל כך הרבה עוף על בסיס צמחי בכל מקום, אנחנו מסיימים את שנת 2021 עדיין רוצים שקוביד יסתיים - ומערכת חדשה לגמרי של אפשרויות מזון צמחיות מרגשות באופק. להלן 10 תחזיות מגמות המזון המובילות שלנו לשנת 2022.
הערה לצרכן הצמחי שמקווה לאכול בריא יותר בשנת 2022: לא כל האפשרויות הצמחיות או הטבעוניות שמגיעות אליכם בריאות באותה מידה. כמו תמיד, אתה יכול להיות הכי בריא על ידי הכנת גבינת קשיו משלך בבית או יצירת המבורגר טעים מפטריות ועדשים וכמו תמיד, להעמיס ירקות ופירות.אני תמיד בריא יותר ליצור אוכל משלך מאשר לקנות פריטים ארוזים מהחנות. אבל לפעמים, נוחות מתקשרת, ואנחנו צריכים לקנות את המוצרים הצמחיים שלנו. כשזה יקרה, הנה מה לחפש אחר כך.
אבל אפילו מזונות כביכול מעברים כמו ה-Beyond Burger או ה-Impossible נאגט הראשון שאכלתם אי פעם, שעזרו לכם להתרחק מבשר ומוצרי חלב, או טובים יותר עבורכם או טובים יותר לכדור הארץ, או שניהם - וגם מכיוון שיותר צרכנים מאי פעם מודאגים משינויי אקלים, אפשרויות מבוססות צמחים שיש להן פחות השפעה על פליטת גזי החממה שלנו מושכות יותר אנשים לבצע את המעבר. אז בעוד שמזונות השער הללו עשויים להיות רחוקים מלהיות מושלמים, 2022 תראה שפע של אפשרויות, מה שיקל מתמיד על יותר אנשים לאמץ דרך חיים מבוססת צמחים.
טרנד אוכל מוביל 1. מיקופרוטאין מאפשר חתכים שלמים
עשוי מפטרייה הקשורה למשפחת הפטריות, מיקופרוטאין הוא מקור חלבון בר קיימא שצורך פחות מים ומשאבים לגידול מאשר סויה, חיטה, אפונה או שיבולת שועל.כאשר משתמשים במניפולציות למוצרי מזון, מיקופרוטאין יכול לשכפל בשר במרקם ובטעם ולהשביע את התשוקה של אנשים למאכלים שהם אוהבים.
"עכשיו חברות כמו The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast ו-Meati יוצרות כולן נתחי בשר שלמים מתפטיר (הגדילים בפטריות שמחפשות מים וחומרים מזינים), כמו גם תפוחי אדמה ועוד. הם עושים זאת באמצעות תסיסה ביו-מסה. Mycoprotein הוא בדרך כלל 45 אחוז חלבון ואינו מכיל כולסטרול או שומן, ולכן נחשב למקור בריא. כאשר תשתכלל, טכנולוגיה זו תהיה מחליף משחק בתעשייה עבור מרכז החלבון של הצלחת."
חבר אוכל מוביל 2. ירקות הים
לפי מצגת שערך SPINS לאחרונה בתערוכת Plant Base World Expo, הדולרים הקמעונאיים מתפשטים מצמחים להמבורגרים (כך 2020) ועד עוף (מאוד 2021) וכעת דגים (שיהיה גדולים ב-2022) , ופירות ים מהצומח רוכבים על גל שצפוי רק לצבור במהירות ובתנופה.
מזון מתורבת אקווה, עוגות טונה וסרטנים ודגים מדוגם טוב, חברת מאכלי ים מהצומח (מיוצרים עם קונג'אק!), מזונות מהגל החדש, בשרים שיוק (עשויים מחקלאות סלולרית), Save to Sea (עשוי מ גזר!) כולם מגישים דגים על בסיס צמחי שישמחו כל פעוט וגם רוב המבוגרים.
וזה הולך למיינסטרים: Good Catch (שנבחרה לחברת השנה של PETA בשנת 2021) השיקה אפשרויות סבירות שהופכות דגים טבעוניים לנגישים מתמיד, ומציעה גם עוגות סרטנים בסגנון ניו אינגלנד וגם מקלות דגים על בסיס צמחי וגם פילה דגים על בסיס צמחי במועדון הסיטונאי של BJ ברחבי הארץ.
טרנד אוכל מוביל 3. מרכיבים ייחודיים על בסיס צמחי
ככל שהיצרנים מתרחקים מסויה, חיטה ותירס קצוצים מונו, מרכיבים כמו חומוס, שעועית מונג, שעועית פאבה, פטריות, סורגום ושעורה, כולם ישחקו תפקיד גדול יותר בסיפור המותג. חברות כמו Ingredion, ABinBev ו-InnovoPro משנות את הנוף עם מרכיבים ייחודיים, ומרכיבים אלה עשויים לקבל מיצוב קדמי של האריזה עבור מוצרי CPG.
טרנד אוכל מוביל 4. אכל (וארוז) עבור הפלנטה
מחקר השוק של Innova קובע שהבריאות הפלנטרית פשוט עלתה על הבריאות האישית כסיבה מספר 1 לכך שאנשים עוברים לתזונה יותר מבוססת צמחים. בגלל הדחיפות שהתגלתה להפחית את ההשפעה שלנו על שינויי האקלים, חברות מגיבות על ידי מתן עדיפות לאריזות בעלות איכות סביבה. המנהיגים כוללים חברות יופי שמוכרות חבילות למילוי חוזר, כמו Hear Me Raw, ובמגזר המזון, יותר יוצרים אריזות אתה יכול קומפוסט. חברה כזו היא Evanesce, יצרנית Evanesce® טכנולוגיית עמילן יצוק, לפתרונות ברי קיימא כגון אריזות מזון חד פעמיות שיכולות להתפרק תוך 90 יום או פחות.
טרנד אוכל מוביל 5. ארוחות מלאות על בסיס צמחים במקפיא שלך
Forks Over Knives, המותג האייקוני שידוע במגזין ובסרט התיעודי בעל השם שלו שעודד מיליונים לאכול מזון מלא על בסיס צמחי למען מניעת והיפוך מחלות, יצא לאומי ב-Sprouts בסוף 2021 עם הראשון שלו. קו מזון קפוא.בדומה למתחרות שלה, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot ואחרים, Forks Over Knives מבטיח שתוכל לאכול דיאטה של מזונות בריאה ללא כל הרעש.
אנו צופים שהמעבר הקפוא ימשיך להתרחב עם פריטים על בסיס צמחי, מכיוון שיותר אנשים מתמקדים באכילה בריאה ובקריאת תוויות אך עדיין זקוקים לאופציה מהירה ונוחה. הקערות הקפואות של Forks צפויות להתרחב לקמעונאים נוספים בשנת 2022 אז בקש אותן בקמעונאי הקרוב אליך!
טרנד אוכל מוביל6. ישיר לשווקים לצרכנים וטבעונים
השיווק הישיר לצרכן של חברות טבעוניות וצמחיות ממריא, אך גם תופעת השווקים הפונים לצרכנים מהצומח. עם יותר אנשים שאוכלים למען כדור הארץ ובריאותם, מותגי הנישה והשווקים האלה פתאום כבר לא כל כך קטנים. ראשית, הייתה Vejii, אחר כך PlantX ועכשיו החברה מגדילה את טביעת הרגל שלה. כולם מוכרים אך ורק מוצרים מבוססי צמחים וידידותיים לטבעונים כדי לענות על דרישת הצרכנים למבחר נוח, חסר חיכוך ועצום של מזון טבעוני, והכל במשלוח עד לדלתכם.Vejii הודיעה לאחרונה שהיא רכשה את Vegan Essentials וגם את VedgeCo כשהיא ממשיכה בצמיחתה ברחבי ארה"ב ומחוצה לה.
טרנד אוכל מוביל 7. מוצרי חלב ללא בעלי חיים שזה בדיוק כמו אמיתי
ב-Superbowl בשנת 2021, נשיא אוטלי, טוני פיטרסון, שילם מיליונים עבור מודעה שבה שר, "וואו, אין פרה". הביטוי הזה יתחיל להיות הגיוני, שכן חלבונים מותססים מאפשרים לחברות להתחיל לייצר מוצרי חלב מקבילים, אך ללא החיה. זה נעשה על ידי תסיסה של המחלבה במעבדה.
עד סוף השנה נראה עוד הזדמנויות לטעום הכל, החל מגלידה ועד כל מיני גבינות העשויות מחלבון מן החי מהסוג הזה שנעשה ללא החיה. כבר ברייב רובוט יוצרת חלבונים שווים למוצרי חלב, הנמכרים לציבור על ידי Perfect Day. ועוד חברות כמו Change Foods, Better Dairy, ReMilk ו-The Vegan Cowboys עובדות קשה על יצירת חלבונים זהים למוצרי חלב אך מיוצרים ללא מעורבות של פרות.
טרנד מוביל 8. שמן תרבותי ללא שומן מהחי
שומנים מתורבתים מהחי (שוב נוצרו במעבדה, ללא פרה) יתחילו להחליף את שמן הקוקוס הייחודי להמבורגרים, נקניקים וקציצות טעימים יותר, מטגנים טוב יותר ומציעים תוצאה אטרקטיבית יותר לסביבה, לבעלי החיים ולכם בְּרִיאוּת. עוד על זה בהמשך, אבל דעו את זה: שמני קוקוס ודקלים עשירים בשומן רווי שנקשר למחלות לב. ניתן לעצב אותם כך שיהיו בריאים יותר לכדור הארץ ולבני אדם.
טרנד מוביל 9. חברות קטנות הולכות בגדול
פריטים על בסיס צמחי יתפתחו מחנויות טבע קטנות ויגדלו לרשתות ארציות גדולות יותר. Grounded Foods ו-Hooray Foods בייקון עושים רעש ב-Whole Foods ומותגי המותג הנקי Hungry Planet ו-Barvecue משתרשים אצל Sprouts. אמנם לא כל המותגים יגדלו ויבצעו את המעבר מחנויות אמא ופופ לרשתות גדולות, אבל אלו שיעשו כן יתפסו יותר נדל"ן קמעונאי ככל שהמכולת תפנה מקום לצמחים.
טרנד מוביל 10. פוליטיקאים משקיעים בחלבון אלטרנטיבי, ניו יורק בוחרים ראש עיר טבעוני
אתה לא שומע את זה לעתים קרובות מדי. קליפורניה מהנהנת מקונטיקט. בתחילת 2021, רוזה דה לורה ביקשה מימון למחקר חלבון אלטרנטיבי. כעת, רו חאנה מקליפורניה ביקשה 50 מיליון דולר מה-USDA לחקור חלבונים חלופיים שיעזרו להילחם בחוסר ביטחון תזונתי עולמי. בינתיים, אוניברסיטת טאפטס קיבלה מענק של 10 מיליון דולר להקמת המכון הראשון של המדינה לחקלאות סלולרית. אז נראה ש-2022 תהיה השנה שבה הממשלה תצטרף למגמה של אכילת חלבונים צמחיים ואלטרנטיביים.
עיריית ניו יורק בחרה זה עתה לראש העיר הטבעוני הראשון שלה, אריק אדמס, שלא הסתיר שהוא רוצה לעזור לשפר את הבריאות של העיר, פיזית וכלכלית. אדם, שהפך לטבעוני ב-2016, שינה את תזונתו בעקבות אבחנה של סוכרת מסוג 2. מנקודה זו ואילך, ראש העיר הנבחר הקדיש את חייו הפוליטיים והציבוריים לשיפור הבריאות של ניו יורק, במיוחד בתוך קהילות צבעוניות.לאחרונה פרסם אדמס את He althy at Last אשר עוקב אחר המעבר שלו על בסיס צמחי לצד 50 מתכונים ודיונים על האופן שבו קהילות של צבע מתמודדות עם כמות לא פרופורציונלית של מחלות כרוניות הקשורות לתזונה.
אדמס מינה מומחים בעלי דעות דומות לכוח המשימה של מדיניות המזון של העיר כדי לעזור לו להביא בחירות בריאות יותר לבתי ספר, למשרדי עירייה ולמקומות אחרים שתושבי ניו יורק מקבלים את האוכל שלהם. אתר מדיניות המזון של ניו יורק נוצר כדי לשתף מידע על האופן שבו משרד ראש העיר למדיניות מזון פועל כדי להגביר את הביטחון התזונתי, לקדם גישה וצריכה של מזון בריא, ולתמוך בהזדמנות כלכלית ובקיימות סביבתית במערכת המזון. אז 2022 עשויה להיות השנה שבה ניו יורק הופכת לעיר המובילה בסיוע לילדים ומבוגרים כאחד לאכול בריא יותר.
מגמת בונוס: השקעה בחדשנות מבוססת צמחים הפכה אישית
אם 2021 הייתה כולה השקעה גדולה של חברות גדולות וחברות הון סיכון שגייסו כסף גדול משמות גדולים, אז 2022 מתכוננת להיות כולה על המשקיע הבודד שלוקח חלק במגמה החילונית של אכילה מהצומח ומגבה את האהוב עליהם חברות בבורסה הציבורית.בעוד חברות כמו Oatly ו-Beyond נאבקות עם מחירי המניות שלהן (כל אחת ירדה ממחירי ההנפקה והשיאים שלה בכל הזמנים) ומניות מבוססות צמחים ראו נסיעות ברכבת הרים כשהמשקיעים המוסדיים מתעופפים, הצרכנים צפויים להתערב ולהרים את רפוי, בדיוק כפי שהם העלו את מחירי המניות עבור חברות הטכנולוגיה האהובות עליהם.
למידע נוסף על מגמות עסקיות מבוססות צמחים, עקבו אחר אליבת אלפאנו, מארחת The Plantbased Business Hour, מייסדת Plant Powered Consulting ומנכ"לית VegTech™ Invest.
