שוק הבשר התרבותי הגיע לעוד אבן דרך כאשר Future Meat Technologies (FMT) שבסיסה בישראל סוגרת את סבב הגיוס הגדול ביותר בתולדות התעשייה. חברת טכנולוגיית המזון חשפה שהיא השיגה 347 מיליון דולר במהלך סבב הגיוס שלה מסדרה B, מה שמסמל קבלה וצמיחה מהירה במגזר החלבון האלטרנטיבי.
סבב הגיוס של FMT הובל על ידי ענקית העסקים החקלאיים הרב לאומית ADM וכן זרוע ההשקעות של Tyson Tyson New Ventures (TNV). ההשקעה והמעורבות של ענקית הבשר הבינלאומית תניע את FMT לשווקים גלובליים.כדי להתכונן לאישור רגולטורי ברחבי העולם, FMT פיתחה חלבון נטול שחיטה, שגדל במעבדה, שמתכוון לעמוד בשוויון מחירים עם בשר קונבנציונלי מבוסס בעלי חיים בשנים הקרובות. חברת המזון טק מפחיתה עלויות עם תערובת קניינית של חלבון מהצומח, בשר מבוסס תאים ושומן במעבדה, ומפחיתה עלויות בהשוואה למתחרים בשוק.
"אנו נרגשים להפליא מהתמיכה המאסיבית של רשת המשקיעים האסטרטגית והפיננסית העולמית שלנו", אמר מייסד ונשיא FMT יעקב נחמיאס בהצהרה. "המימון הזה מגבש את מעמדה של פיוצ'ר מיט כשחקן המוביל בתעשיית הבשר התרבותי, שלוש שנים בלבד לאחר ההשקה שלנו. הטכנולוגיה הייחודית שלנו הפחיתה את עלויות הייצור מהר יותר ממה שמישהו חשב שאפשר, וסללה את הדרך להרחבה מאסיבית של הפעילות."
חבילת ההשקעות תסייע ל-FMT להיערך להפצה עולמית ולהרחיב את כושר הייצור שלה כדי לענות על עניין גובר במוצרי בשר מתורבתים.FMT פיתחה גם סרום נטול בעלי חיים המסייע להצערת התאים, ומבטיח שתסיסי הפלדה שלו מסירים את חומרי הפסולת ומשתמשים ב-70 אחוזים מהחומרים התזונתיים. התהליך מאפשר לחברה למחזר יותר חומר וליצור צפיפות תאים גבוהה יותר. מערכת קיצוץ העלויות אפשרה לחברה להפחית את עלות העוף התרבותי היחודי שלה מ-$18 לפאונד ל-7.70$ לקילו.
FMT השיקה בתחילת השנה את מפעל הבשר התרבותי הראשון שלה בישראל. החברה הודיעה כי היא מתכננת לפתוח מתקן ייצור בקנה מידה גדול בארצות הברית בשנת 2022, בכוונתה להתרחב לשווקים בינלאומיים עד לקבלת אישור רגולטורי. בעוד שסינגפור היא המדינה היחידה שאישרה מסחור של בשר מתורבת, כמה מדינות, כולל ארה"ב וקטאר החלו לבחון את אמצעי אישור השוק.
"בעוד ש-Future Meat מובילה את החבילה כחברה הצומחת הכי מהר בתחום הזה, אני באמת רואה את כל תעשיית הבשר התרבותי כסוכן מסיבי של שינוי, היוצר עתיד בר-קיימא לדורות הבאים", אמר נחמיאס."המשימה שלנו היא ליצור עתיד בר-קיימא יותר עבור הדורות הבאים. הטכנולוגיה שלנו יכולה לייצר בשר על שבריר מהאדמה המשמשת כיום לייצור בשר."
FMT פועלת להגברת הנוכחות בשוק של בשר מתורבת במגזר החלבון האלטרנטיבי. שוק הבשר התרבותי צפוי להגיע ל-2.7 מיליארד דולר עד 2030, על פי דו"ח אחרון מ- ResearchandMarkets.com. הדו"ח הדגיש כי בעוד בשר תרבותי עדיין בשלבי ניסוי, אישור רגולטורי ידחוף חברות טכנולוגיות מזון לביקוש צרכני נרחב. על ידי שיווק חלופות בריאות ובעלות קיימא יותר, שוק הבשר התרבותי יפנה לאוכלוסייה גדולה של צרכנים מודאגים תוך שמירה על הטעם והמרקם של מוצרי הבשר המסורתיים.
לצד ענקית הבשר טייסון, כמה משקיעים מפורסמים התעניינו בבשר תרבותי. גם ליאונרדו דיקפריו וגם אשטון קוצ'ר הכריזו על תמיכה בחברות בשר מתורבת, והפכו למשקיעי מפתח לחברות כולל Aleph Farms, Mosa Meat ו-MeaTech 3D.ההשקעות מעידות על עניין פופולרי בחלופות חלבון ברות קיימא, ולמרות שהשוק עדיין ממתין לאישור רגולטורי, החברות פועלות להיכנס לשוק מקובל.
סבב הגיוס ההיסטורי של FMT עולה על חבילת ההשקעות של GOOD Meat של 170 מיליון דולר, והופך רשמית למובילה בשוק הבשר התרבותי. זרוע החלבון המתורבת של Eat Just ההשקעה הכוללת של GOOD Meat הגיעה לאחרונה ל-267 מיליון דולר בזמן שהיא מתכוננת להפצה בינלאומית. GOOD Meat הפכה בשנה שעברה לחברת הבשר התרבותי הראשונה שמוכרת את מוצריה באופן מסחרי בסינגפור.
כעת, ענקיות הבשר והחלב כמו טייסון ונסטלה החלו לשקול הערכת שווי לטווח ארוך של חברות הבשר התרבותי. נסטלה הודיעה מוקדם יותר השנה שהיא תשקול שותפות עם FMT כדי לכלול בשר מבוסס תאים במבחר ה-Garden Gourmet שלה. לצד ההשקעה של טייסון, FMT נכנסת לשוק רחב על ידי עבודה עם ענקיות התעשייה, מתוך כוונה להביא בשר בר קיימא לצרכנים בכל מקום.
"במשך שנים רבות אנו משקיעים במומחיות החלבון שלנו ובפיתוח טכנולוגיות קנייניות לחלופות בשר מבוססות פלטות, המאפשרות לנו להרחיב ללא הרף את מגוון המוצרים הטעימים והמזינים שלנו עם השפעה סביבתית נמוכה יותר", ראש מכון נסטלה למדעי החומר, ריינהרד בהרינגר אמר אז. "כדי להשלים את המאמצים הללו, אנחנו גם בוחנים טכנולוגיות שיכולות להוביל לחלופות ידידותיות לבעלי חיים שהן מזינות, בנות קיימא וקרובות למימוש מבחינת הטעם, הטעם והמרקם."
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
