כפיצ'ר חדש ב-The Beet, אליזבת אלפנו מראיינת אישים בולטים מהצומח מדי שבוע כדי להביא לך סיפורים מעוררי השראה שמודיעים ומעוררים אותך במסע הצמחי שלך. כאן היא ראיינה את השף AJ, כהמשך לסיפור של The Beet המכסה את אסטרטגיית ההרזיה המקורית של השף AJ שעזרה לה לרדת 100 קילו בתזונה צמחית, על ידי חיתוך השמן.
"רוצה טיפים קלים כדי לשמור על זה קל ובריא בבית? השף AJ איבד 100 קילו על ידי גישה דיאטה שהיא בעצם ההיפך מקטו: הפחתת שמן, הסתמכות על מזונות מלאים מהצומח כמו תפוחי אדמה ומילוי מזונות עתירי סיבים שמציעים חומרים מזינים גבוהים לקלוריה.היא אמרה אז שהיא עקבה אחר גישתו של דוקטור ג&39;ון מקדוגל, תומך בדיאטה דלת שומן ועמילן, ומחבר ספרי הדיאטה הידוע של The Starch Solution. ד"ר מקדוגל נתן לשף AJ עצה מוקדמת ששינתה את חייה: השומן שאתה אוכל הוא השומן שאתה לובש. "
עכשיו יותר משנה לאחר מכן, לשף AJ לא הייתה בעיה לשמור על המשקל. כדי לגלות בדיוק איך בת ה-60 הנמרצת שומרת את זה קל ובריא במטבח הצמחי שלה, אלפנו עשתה צ'ק-אין עם השף AJ, ששיתף את חמשת העצות הטובות ביותר שלה לחיסכון בקלוריות, כסף וזמן במטבח הצמחי . בצורה אמיתית של Chef AJ, הם גאוניים!
לשמור על קלות טיפ 1. המים בחינם
Chef AJ: המים בחינם. אם המתכונים שלך באמת מספיק טעימים, ואני מאמין שרבים משלי כן, המרק שנקנה בחנות יקר, ויש לך את הפסולת של האריזה, אתה צריך לחשוב על הסביבה. אז מה שאני אומר זה שאתה יכול להשתמש במים כמעט לכל מקום שאתה משתמש במרק.אתה יכול גם להכין מרק משלך משאריות. זה כל כך קל לעשות את זה בקופה המיידי שלך ובמקום לשלם עד ארבעה דולרים לקרטון, זה בחינם!
EA: מים ופטריות יוצרים מרק פטריות וזה אפילו יותר טוב, לומר לך את האמת.
Chef AJ: אבקת פטריות כדי לקבל את הטעם הזה.
EA: אבקת פטריות, הו, איזה טיפ מעולה!
לשמור על קלות טיפ 2. למדוד את המתכונים שלך מראש
Chef AJ: מדדו דברים מראש ובזה אני מתכוון: אנחנו אוהבים את המתכון שלי לביסק כרובית, אנחנו אוכלים אותו כל שבוע. אז במקום למדוד את כל התבלינים בכל פעם שאני מכינה אותו, בכל פעם שמתרוקנת צנצנת תבלינים אני שוטפת אותו במדיח, (ואז ממלא את כל החומרים היבשים/תבלינים למתכון) ושם חתיכת סרט קטן לתייג אותו. אז, זה אומר "ביסק כרובית" ואז אני אכין אולי 6 או 7 או כמה צנצנות כמו שיש לי וכך אז כשאני מכין את המתכונים השונים אני לא צריך למדוד את זה כל פעם מחדש.זה נעשה בשבילי!
Keep It Light טיפ 3. חומץ בטעמים. עוד, בבקשה!
Chef AJ: אלה כל כך מגוונים במיוחד עבור מישהו שנמנע משמן, מלח או שניהם מכיוון שהם נטולי SOS. כל סוכר באלה הוא מהענבים והוא מתרחש באופן טבעי. אם לא בא לכם להכין רוטב מוקפץ, טעמים כמו קארי, טריאקי, שום. זה חומר כל כך חזק. השתמש בכמה כפות מאלה. אתה יודע, הטעמים המתוקים כמו הלימון והאפרסק יכולים לשמש להכנת סודה איטלקית ללא סוכר. למעשה יש לי שניים או שלושה סרטונים בדף היוטיוב שלי רק מבשל עם חומץ. הם כל כך מגוונים, הם חוסכים זמן והם פשוט טעימים לחלוטין.
Keep It Light Tip 4. Bag it!
Chef AJ: הטיפ שלי הוא להשיג שקית תפוחי אדמה. עכשיו, אם יש לכם מיקרוגל בחדר המלון שלכם, תוכלו מהר מאוד לחמם תפוח אדמה או בטטה במיקרוגל. אלה נהדרים גם לטורטיות כדי לשמור עליהם חמים, ואם אתה נוסע לקחת איתך חטיף קטן במקום לעצור ב-Wendy's, יש לך כאן את תפוח האדמה האפוי שלך.אם אני מבשל אצווה זה דבר אחד, אבל נניח שאני מכין מתכון כמו מנת קארי וזה דורש תפוח אדמה אחד או שניים. אני לא רוצה לשבת שם שעה ולהדליק את התנור, במיוחד לחיות במדבר. אז, שקיות תפוחי אדמה קטנות אלה (לחימום תפוחי אדמה במיקרוגל) יכולות להיות נהדרות.
Keep It Light טיפ 5. סיר מיידי, מותק!
שף AJ: סיר לחץ חשמלי מיידי! פחית שעועית זה נהדר, אבל זה יכול להיות דולר, שני דולר, שלושה דולר, אבל עם הסיר האינסטנט, אתה יכול לבשל שעועית בעשר דקות, אם משרים אותה, ודגנים וארטישוק בשבע דקות, ותירס. את הקלח בשלוש דקות, ושיבולת שועל חתוכה מפלדה בחמש דקות.
אם אתה כמוני ויש לך כלב, אתה יכול פשוט לזרוק את כל המרכיבים שלך (בסיר האינסטנט) לארוחת ערב, לעשות אמבט קצף, לקחת את הכלב שלך לטיול, אתה חוזר וארוחת הערב מוכנה. באמת ככה אני מבשל וזה קשה כי כן למדתי בבית ספר לקולינריה, אבל לא ידעתי אז על סיר לחץ.עכשיו פשוט הייתי אומר "שמור את הכסף שלך" כי זה כל מה שאני משתמש בו-סיר הלחץ שלי וסיר האורז שלי והאייר טיגון שלי.
לראיון המלא לחצו כאן. Elysabeth Alfano היא מומחית צמחית לתקשורת מיינסטרים, המפרקת את חדשות הצמח, הבריאות, המזון, העסקים והסביבה לקהל הרחב ברדיו ובטלוויזיה.
