מתכון סער (מרק עגבניות חריף).

סער, המרק החריף המהרשטרי, הוא מרק טעים, קליל, מרק מרק העשוי בעיקר עם עגבניות אבל גם עם ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה, או אפילו סלק. הוא מתובל בממרח קוקוס טרי ומתובל בתבלינים ועלי קארי.

המתיקות מהקוקוס במשחה מאזנת את החמיצות של העגבניות והחריפות מהצ'ילי, מה שהופך את המרק הזה לטעים לשפתיים!

ישנן כמה גרסאות למתכון, אחת עם תוספת של בוטנים קלויים בעיסה ואחרת בתוספת חלב קוקוס לעיבוי המרק. זה בדרך כלל מוגף בפני עצמו אבל אפשר גם להגיש עם אורז בצד או להתאים עם Masale Bhaat.

מפתח מתכונים: Vasanti Bhadkamkar-Balan, מחבר של בישול הודי אותנטי עם הסיר המיידי שלך, מתכונים קלאסיים וחדשניים לטבח הביתי

סער (מרק עגבניות חריף)

מגיש 2 עד 4

מרכיבים

בסיס מרק:

• 4 עגבניות בינוניות, חתוכות לרבעים
• 1 תפוח אדמה זהב יוקון קטן, חצוי
• 1 גזר בינוני, קצוץ גס
• 1½ כוסות (360 מ"ל) מים
• 4 עד 5 גרגירי פלפל שחור
• ½ אינץ' (1.3 ס"מ) חתיכת קליפת קינמון
• 1 עלה דפנה מיובש

הדבק:

• ¼ כוס (4 גרם) עלי כוסברה טריים קצוצים גס וגבעולים רכים
• ¼ כוס (25 גרם) קוקוס קפוא טרי או מופשר
• 1 עד 2 צ'ילי ירוק ממעוף עין, שבור לחתיכות (אופציונלי)
• 2 שיני שום, מרוסקות ומקולפות
• ½ אינץ' (1.3 ס"מ) חתיכת ג'ינג'ר טרי, קלוף

מרק:

• 2 כפות (30 גרם) שמן קוקוס או שמן ניטרלי לבחירה
• ½ כפית זרעי חרדל
• ½ כפית זרעי כמון
• ½ כפית כורכום טחון
• ¼ כפית asafoetida
• 5 עד 6 עלי קארי טריים
• 1 עד 2 צ'ילי אדום עגול מיובש (ראה הערה)
• מלח, לפי הצורך
• ½ כפית סוכר
• 8 עד 10 ענפי כוסברה טרייה, עלים קצוצים גס, לקישוט
• 2 כפות (12 גרם) קוקוס קפוא טרי או מופשר, לקישוט

הוראות

1. מתחילים בהכנת בסיס המרק. מניחים את העגבניות, תפוחי האדמה, הגזר, המים, גרגרי הפלפל, קליפת הקינמון ועלה הדפנה בסיר הפנימי של הסיר אינסטנט.
2. סגור את מכסה הסיר המיידי וסובב את שסתום שחרור הקיטור למצב האטימה.
3. לחץ על כפתור הבישול הידני/לחץ והגדר את הטיימר ל-5 דקות בלחץ גבוה. לאחר השלמת הבישול, אפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי - מה שייקח 12 עד 15 דקות - ולאחר מכן פתח את המכסה.
4. הוצא את הסיר הפנימי מהסיר המיידי. הניחו את הסיר הפנימי בצד והניחו לירקות המבושלים להתקרר במשך 15 עד 20 דקות.
5. בינתיים הכינו את ההדבקה. בבלנדר או מעבד מזון, מערבבים את הכוסברה, הקוקוס, הצ'ילי ממעוף הציפור (אם משתמשים), השום והג'ינג'ר. מעבדים את החומרים לעיסה חלקה. הנח בצד.
6. לאחר שהירקות התקררו, העבירו אותם ואת נוזלי הבישול שלהם ל-ablender. טוחנים את הירקות עד שהם חלקים. מסננים את המחית במסננת ומניחים בצד. שטפו את הסיר הפנימי ונגבו אותו יבש.
7. להכנת המרק, מניחים את הסיר הפנימי הנוקה בסיר האינסטנט ולוחצים על הסאוט.לַחְצָן. כאשר בתצוגה כתוב "חם", הוסף את השמן, זרעי החרדל, זרעי הכמון, הכורכום והאספטידה. כשהזרעים רוחשים והכורכום והאספטידה מקציפים, מוסיפים את עלי הקארי והצ'ילי האדום. מערבבים פנימה את העיסה והמלח. התערובת למשך 2 דקות.
8. יוצקים את מחית הירקות ומערבבים לאיחוד החומרים היטב.
9. מתבלים את המרק במלח וסוכר. תנו למרק להגיע לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
10. לחץ על כפתור הביטול. מצקת את המרק לקערות הגשה, מקשטים כל מנה בכוסברה וקוקוס מגורר ומגישים את המרק חם. הערה: אתה יכול להשתמש בצ'ילי אדום מיובש ארוך במקום הצ'ילי האדום העגול אם אין לך.

וריאציות • החליפו תפוחי אדמה בסלק זהוב או אדום. או אל תהסס לשמור את תפוחי האדמה ופשוט להוסיף את הסלק לעוד יותר ירקות!• אתה יכול להוסיף. ל. כוס (60 עד 120 מ"ל) חלב קוקוס למחית המסוננת כדי לעבות את המרק.

תזונתיים

קלוריות 276 | סה"כ שומן 18 מ"ג | שומן רווי 14.9 גרם | נתרן 41mg | סך פחמימות 29.3 גרם | סיבים תזונתיים 7.8 גרם | סה"כ סוכרים 10.8 גרם | חלבון 4.3 גרם | סידן 70 מ"ג | ברזל 3 מ"ג | אשלגן 1105mg |

31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat

רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.

תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק

פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק

מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.

צילום מאת ג'יימס סטפיוק

קארי כרובית קוקוס טבעוני

קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.

ברית ברלין

קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית

אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.

זואי דשאנל

סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי

סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.

JD Raymundo

סלט פסטה ברוסקטה טבעוני

איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.

סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח

סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.

ברית ברלין

קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה

אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.

פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל

מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.

בית הספר מבוסס הצמח

סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים

היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילך

עטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב

במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.

זואי דשאנל

מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל

מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.

JD Raymundo

טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני

ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.

פלורה ווינו

קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש

אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.

פלורה ווינו

טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח

הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.

פלורה ווינו

סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי

כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.

JD Raymundo

לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל

מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!

צילום מאת אשלי מאדן

סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת

"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"

צילום מאת אשלי מאדן

מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני

מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים. המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.

סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת

גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!

קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה

אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.

ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון

ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.

מייגן עצובה

סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר

תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!

Pad Thai ירקות

לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבד

חציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום

פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע. הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.

ברית ברלין

סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ

מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.

קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות

מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.

קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה

הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.

ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי

מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס

כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודי

סלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח

הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.

מארק ביטמן

ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק

מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק.סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים. תיהנו מארוחה מנחמת זו!.

@JC Through The Lens

סביצ'ה קוקוס

מתכון היום של היום הוא סביצ'ה קוקוס שנוצר על ידי השף המנהל דיוויד לי מהמסעדה הפופולרית הצמחית, Planta, עם מספר מקומות בפלורידה ואחד חדש בניו יורק. בדוק את המתאבן המענג הזה, והכין אותו למסיבת ארוחת הערב הבאה שלך!