כבד שומני הוא מצב שבו מצבורי שומן מצטברים בכבד, אחד האיברים החשובים בגוף, האחראי על סינון וניקוי כל המזונות והכימיקלים השונים שנכנסים לגוף. כשהכבד שלך בריא, אתה אף פעם לא באמת חושב על זה, אבל כשהוא נסתם בשומן זה יכול לגרום לבעיות שיש להן השלכות בריאותיות מרחיקות לכת.
מחלת כבד שומני ללא אלכוהול (NAFLD) עלולה לפגוע בתפקוד מטבולי תקין ולהוביל למחלות חמורות יותר ובסופו של דבר לאי ספיקת כבד.כאשר אינו קשור לצריכת אלכוהול, כבד שומני מופיע לעתים קרובות אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 והשמנה, אך ניתן לקשור אותו גם לתזונה עתירת שומן וסוכר.
ההערכה היא ש-30 עד 40 אחוז מהמבוגרים בארצות הברית סובלים ממחלת כבד שומני, שהם יותר משליש מכלל האנשים שאתה מכיר. בהתחשב עד כמה כבד שומני נפוץ, כולם צריכים להבין מה הכבד עושה, מה המשמעות של מחלת כבד שומני וכיצד לטפל בה, כמו גם מה אתה יכול לעשות כדי למנוע זאת.
כבד שומני מושפע במידה רבה מבחירות אורח החיים ומה שאתה אוכל יכול לשחק תפקיד גדול בהיפוך. אלו חדשות טובות מכיוון שזה אומר שאנו יכולים להשפיע על כמות השומן בכבד שלנו על ידי מה שאנו אוכלים, שותים והפעילות הגופנית היומיומית שלנו. מחקרים הראו כי תזונה עשירה בסיבים של פירות וירקות יכולה לסייע במניעת מחלות כבד שומני. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לאכול יותר על בסיס צמחי.
מה עושה הכבד?
כדי להבין מהו כבד שומני, ראשית עלינו להבין את תפקידו של כבד תקין ומתפקד. הכבד הוא האיבר הפנימי הגדול ביותר בגוף (אחרי העור) והוא ממוקם בצד הימני העליון של הבטן, מעל הקיבה. למעשה יש לו יותר מ-500 פונקציות חיוניות, עם זאת, שני התפקידים העיקריים של הכבד הם:
- הסר רעלים מהדם
- חומרי מזון לעיבוד. דם ממערכת העיכול עובר תחילה לכבד, לפני שהוא נשלח למקום אחר בגוף.
הכבד הוא כמו מסנן. כשהדם עוזב את הקיבה והמעיים הוא עובר דרך הכבד, מה שמסנן את הדם הזה ועוזר להסיר רעלים שעלולים להזיק ולהישבר חומרי תזונה מורידים, מיון רכיבי תזונה אלה כדי שיועברו וישתמשו בשאר הגוף.
מהי מחלת כבד שומני?
כבד שומני הוא פשוט מצב שבו יש עודף שומן שנאגר בתאי הכבד שלך.למרות שזה נורמלי שיש כמות מסוימת של שומן בכבד, הכבד נחשב שומני אם הוא יותר מ-5 אחוזי שומן. זה גורם גם לדלקת, ולכן טיפול בכבד שומני פירושו אכילת מזונות המורידים את הצטברות השומן בכבד וגם מורידים את הדלקת בכבד.
"ברוב המקרים, כבד שומני אינו מונע מהכבד שלך לתפקד. עם זאת, זה יכול להתקדם למדינות נוגעות יותר לאורך זמן. רופאים עשויים להזהיר אותך שאם לא תשיג את זה בשליטה, מכיוון שהכבד מנסה לתקן ולהחליף תאים פגומים, יכולה להיווצר רקמת צלקת, וכאשר רקמת צלקת נרחבת מחליפה רקמת כבד בריאה, פיברוזיס זה של הכבד עלול להוביל לשחמת של הכבד. זה הזמן שבו אי ספיקת כבד יכולה לקרות."
מהם התסמינים של מחלת כבד שומני?
למרות שלא ניתן להבחין בתסמינים של NAFLD, הרופא שלך יכול לבצע בדיקת דם כדי למדוד סמנים למחלה. תסמינים של מחלת כבד שומני יכולים להיות כל שילוב של אלה, על פי הקליבלנד קליניק
- כאבי בטן או מלאות בצד ימין העליון
- בחילות, אובדן תיאבון או ירידה במשקל
- עור צהוב או לובן עיניים צהבת
- בטן נפוחה ורגליים
- עייפות קיצונית או ערפול נפשי
- חולשה בשרירים
סיבות וגורמי סיכון למחלת כבד שומני
בנוסף לגורמים גנטיים, יש לך סיכון גדול לפתח כבד שומני אם אתה חווה אחד מהדברים הבאים:
- צריכת אלכוהול כבד שומני אלכוהולי הוא הצטברות שומן בכבד כתוצאה משתייה מרובה, המוגדר כשתיית יותר מ-2 משקאות בפרק זמן של 24 שעות. הדבר הראשון שהרופא שלך עשוי לעשות הוא לומר לך להפסיק עם אלכוהול כדי לראות אם זה משחרר את זה.
- השמנת יתר וסוכרת מסוג 2 סטטיסטית, ל-70 עד 80 אחוז מהאנשים הסובלים מהשמנת יתר יש כבד שומני. זה נפוץ במיוחד בקרב אלה שיש להם רמות גבוהות של שומן בגוף סביב אזור הבטן.
- רמת סוכר גבוהה בדם או תנגודת לאינסולין יש לך הרבה יותר סיכוי לסבול מכבד שומני אם אתה סוכרתי, טרום סוכרת או סובל מהתנגדות לאינסולין. הכבד נוטה לאגור יותר שומן כאשר אתה עמיד לאינסולין.
- רמות טריגליצרידים גבוהותטריגליצרידים הם הצורה העיקרית של חומצות שומן בתאי הדם, בין אם הן מועברות לשימוש או לאחסון. הכבד הוא האיבר המרכזי לחילוף חומרים של חומצות שומן, כך שרמות גבוהות של טריגליצרידים יכולות להיות רמז לכך שיש לך מחלת כבד שומני.
האם יש דיאטה שמחזירה מחלות כבד שומני?
מחקר מצביע על כך שהקפדה על תזונה בריאה, בעיקר צמחית, דלה בסוכר ושומן מן החי, קשורה בסיכון נמוך יותר לכבד שומני.זה יכול להיות נכון מכמה סיבות. סקירת מחקרים הראתה שתזונה בסגנון ים תיכוני הייתה יעילה בהפחתת הסיכון ל-NAFLD, שכן התזונה מתרכזת סביב מזונות מהצומח שעשירים בסיבים תזונתיים ודל בתוספת סוכר ופחמימות מזוקקות.
דיאטות עשירות בסיבים הוכחו כמפחיתות את התקדמות מחלת כבד שומני. סיבים המצויים במזונות צמחיים כמו ירקות, קטניות, פירות ודגנים מלאים, עוזרים בניהול רמת סוכר גבוהה בדם ובטיפול בתנגודת לאינסולין, ולכן מופחתים תסמינים של מחלת כבד שומני. סיבים (שאינם קיימים בשום מזון מהחי) גם עוזרים לשמור אותנו מרוצים, בכך שהם גורמים לנו להרגיש שובע זמן רב יותר, כך שהם עוזרים לנו לאכול פחות ולרדת במשקל.
זכור: סיבים נמצאים רק במזון צמחי! אכלו תזונה עשירה בסיבים של סלטים, ירקות, פירות, קטניות כמו שעועית וחומוס ודגנים מלאים כמו שיבולת שועל כדי להפחית את הסיכון ל-NAFLD ולהפוך אותו אם יש לכם את זה. מזונות צמחיים נוטים גם להיות אנטי דלקתיים.כאשר הכבד שומני, הוא לעתים קרובות מודלק. אז בחרו מזונות שהוכחו כמחזקים את בריאות הכבד ומורידים NAFLD במחקרים.
10 מזונות צמחיים שעוזרים להילחם במחלות כבד שומני
Edamame
הוכח כי חלבון סויה מסייע בהפחתת כבד שומני. סקירה משנת 2019 מצאה שחלבון סויה הפחית את הצטברות השומן בכבד. חלבון סויה מכיל נוגדי חמצון הנקראים איזופלבונים המסייעים בשיפור הרגישות לאינסולין. שיפור הרגישות לאינסולין מסייע בהפחתת שומן הגוף והצטברות שומן בכבד.
דוגמאות לחלבון סויה בעיבוד מלא או מינימלי כוללות:
- טופו
- Edamame
- טמפה
- חלב סויה
- מרק מיסו
סויה מכילה תכולה גבוהה של החלבון β-conglycinin - חלבון נפוץ בקטניות הידוע ביכולתו לסייע בהורדת רמות הטריגליצרידים ולהגן מפני הצטברות שומן קרביים. בנוסף, טופו הוא מזון דל שומן המהווה מקור טוב לחלבון, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית אם אתה מנסה להגביל את צריכת השומן שלך.
