אנחנו אוהבים פטריות, ואנחנו אוהבים כל מה שהם יכולים לעשות עבורנו, עבור כדור הארץ ועבור בעלי החיים. הם הרבה יותר טובים מבשר! ואם לשפוט לפי מגמות הפטריות הנוכחיות, אנחנו לא לבד. פטריות יכולות להפוך לכל דבר, החל ממזון בשרי מזין ועד לבוש בר קיימא.
הנה חמש סיבות להפוך פטריות לחלק קבוע מהארוחות שלכם, יחד עם מתכון לסטייקים BBQ Mushroom Essential, כולל טכניקת Wicked מיוחדת לכבישה וצריבה של פטריות שתוכלו להשתמש בה ביצירות המדהימות שלכם.
1. פטריות בטעם נהדר
"קל להבין מדוע כל כך הרבה זנים של פטריות צצים בשווקי האוכל בימים אלה. יש להם טעם מדהים! פטריות עמוסות באומאמי, אותה תרכובת בטעם מלוח שגורמת לכל דבר, מבשר, עגבניות ועד לרוטב סויה, טעם טוב. זה המרקם שלפעמים מעיף אנשים. אם זה אתה, נסה את טכניקת הפטריות הרשעות שלנו המוגנת בפטנט, המכונה Sarno Sear. אתה פשוט לוחץ וצורב את הפטריות שלך במחבת חמה עם עוד מחבת כבדה מעל. זה משטח אותם, מעבה גם את המרקם וגם את הטעם, הופך כל מיני פטריות מפורטובלו וצדפה למלך צדפה ורעמת אריה מרכה ולחה לצפופה להפליא, לעיסה, בשרנית וטעימה. נסה את המתכון שלנו לסטייקים של פטריות ברביקיו חיוניות. אתה תתמכר!"
2. שרום טובים בשבילך
פטריות מופיעות בכל דבר, החל מאבקות מרפא וכדורים ועד תה בריאות ומזונות פונקציונליים.פטריות מרפא כמו ריישי, צ'אגה ורעמת אריות שימשו לטיפול במחלות בסין וביפן במשך אלפי שנים. כעת, המערב תופס ושומרי השוק אומרים ששוק הפטריות הפונקציונלי עומד להניב מכירות של יותר מ-69 מיליארד דולר עד סוף 2024. Yowza.
זה לא שמן נחשים. מחקרים רבים מראים שכל זני הפטריות הם מקורות טובים לנוגדי חמצון שיכולים לעזור לתמוך במערכת החיסון. פטריות גם עוזרות להדוף וירוסים וחיידקים מזיקים. יש אפילו עדויות לכך שזנים רבים של פטריות יכולים לעזור לאנשים להפחית דלקת ולעזור להקל על דלקת פרקים.
כמה מחקרים שפורסמו מצאו שפטריות שיטאקי ומאיטאקי יכולות לעזור להפחית את הסיכון למחלות כמו מחלת אלצהיימר וסרטן. וחוקרים מצאו שפטריות מסוימות יכולות לעזור להוריד את רמת הסוכר בדם כדי לסייע במניעת מחלות כמו סוכרת. בנוסף, פטריות מספקות מינרלים מרכזיים כמו אשלגן ואבץ יחד עם מינונים טובים של ויטמין D וויטמיני B ניאצין וריבופלבין.למעשה, פטריות הן המקור הטבעי היחיד של ויטמין D במעבר הייצור. מלבד בשר, דגים, ביצים ומוצרי מזון מועשרים, הדרך האחרת היחידה עבורנו לקבל ויטמין D היא באמצעות חשיפה לשמש. לעזאזל כן, שרום!
3. פטריות יכולות לשמור על שפיותך
"כמה מההתפתחויות המרגשות ביותר בחקר הפטריות המודרני הן בתחום בריאות הנפש. פטריות קסם שימשו למטרות טיפוליות ודתיות במשך מאות ואולי אלפי שנים על ידי תרבויות אצטקים, מאיה, יווניות ותרבויות ילידיות אחרות. אבל אחרי כמה מסעות LSD גרועים מדי בשנות ה-60, פטריות קסם נחשבו לא חוקיות ב-1970 בארה"ב. עם זאת, רופאים פורצי דרך המשיכו לחקור את היתרונות הטיפוליים של פסילוסיבין, התרכובת הפסיכואקטיבית בפטריות קסם. הם פשוט עשו את זה מתחת לאדמה. בחושך. המדענים האלה לא ניסו להתנשא ולצאת לטיולים פסיכדליים. הם ראו יתרונות חיוביים מתמשכים בטיפול בדיכאון, חרדה, אלכוהוליזם ושימוש בסמים בקרב מטופליהם."
"עכשיו, מחוקקים בארה"ב. ובריטניה סוף סוף רואים את האור. מינהל המזון והתרופות האמריקני העניק לאחרונה מעמד של טיפול פורץ דרך לפסילוסיבין לכמה ארגונים נבחרים, כמו בית הספר לרפואה של אוניברסיטת ג&39;ונס הופקינס בבולטימור, מרילנד. בציפייה לשינוי ים בחוקי פטריות הפסילוסיבין, יותר מ-20 חברות אמריקאיות גייסו מימון של מיליוני דולרים והפכו לציבוריות בשנה האחרונה, ויותר מתריסר חברות אחרות עברו לתחום הפטריות הטיפוליות, לפי דו"ח שנערך לאחרונה. ."
כמה מחקרים עדכניים הראו שפטריות פסילוסיבין יכולות להקל ביעילות על דיכאון וחרדה. כמה מחקרים ראשוניים מראים שפסילוציבין עשוי אפילו להיות יעיל יותר מהתרופות נוגדות הדיכאון הנוכחיות בשוק. סקר שנערך לאחרונה על מחקרי בריאות הנפש מצא כי 100 עד 150 ניסויים קליניים באמצעות תרכובות פסיכדליות כמו פסילוסיבין נערכים כעת ברחבי ארצות הברית.כל אלה חדשות מדהימות.
4. פטריות הן בר קיימא
החדשות הטובות מכולן הן שפטריות הן בין האורגניזמים הברי-קיימאים ביותר על פני כדור הארץ. זה כנראה מסביר מדוע הם בין האורגניזמים הארוכים ביותר בכדור הארץ. לפי מועצת הפטריות האמריקאית, גידול קילוגרם של פטריות דורש רק 1.8 ליטר מים ו-1.0 קילוואט-שעה של אנרגיה. זה הרבה פחות מים ממה שנדרש לייצור קילוגרם אחד של בשר בקר, מה שדורש בין 400 ל-2,000 ליטר, תלוי איפה ואיך הוא מיוצר. יתרה מכך, קילוגרם אחד של פטריות מייצר רק 0.7 פאונד של פליטת CO2 שוות ערך, על פי מועצת הפטריות. בנוסף, גידול פטריות מניב בממוצע 7.1 פאונד של תוצרת למטר מרובע. זה אומר שניתן לגדל עד מיליון פאונד של פטריות על דונם אחד בלבד.
טעים. מֵזִין. רְפוּאִי. יציב. לא פלא שיש תנועה של פטריות! אם כל זה לא מספיק סיבה לעלות לרכבת הפטריות, מה אנחנו יכולים להגיד לך? מה דעתך שנתחיל במטבח עם מתכון כדי שתוכלו לטעום אותם בעצמכם.ברצינות. המתכון הזה הוא סיבה מס' 5 לאהוב פטריות: סטייקים חיוניים של BBQ פטריות. למתכוני פטריות טעימים נוספים, עיין בספר האלקטרוני החינמי שלנו, מניפסט הפטריות המרושעות.
הנה הטכניקה הייחודית שלנו ללחיצת מחבת Wicked להכנת סטייקים עציצים עם קצוות פריכים ומרכזים עסיסיים מתובלים בדיוק כמו שצריך. השתמשו בפטריות צדפות, פורטובלו, רעמות אריות, מייטאקים או מה שאתם אוהבים. לסטייקים הגדולים ביותר, השתמשו בפטריות הגדולות ביותר שתוכלו למצוא. בדוק את הסרטון כדי להבין את השיטה הזו. ברגע שתעשה זאת, תתפרק לאכילה סקסית בשרנית וראויה להתעלף בכל עת שתרצה.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 25 דקות
זמן כולל: 40 דקות
סטייק פטריות ברביקיו חיוני
מגיש 2
מרכיבים
- 2 אשכולות גדולים של פטריות צדפה חומות (בערך 1 ק"ג בסך הכל)
- 4 כפות חמניות או שמן צמחי
- 4 כפיות BBQ rub, כגון Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 כפית שום מגורען
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח ים, אם צריך
- 1 כוס רוטב BBQ האהוב עליכם, כגון Wicked Kitchen רוטב BBQ בסגנון אסיאתי
- 1/4 כוס בירה IPA הדרים
- 1 בצל ירוק (בצל ירוק)
הוראות
- מחממים את התנור ל-400ºF. חותכים את גבעולי הפטריות, תוך שמירה על האשכולות בחתיכה אחת.
- קבל מחבת גדולה וכבדה כמו ברזל יצוק קורע חם על אש בינונית-גבוהה והוסיפו חצי מהשמן, תוך כדי סיבוב לציפוי. מניחים את גבעול הפטריות כלפי מטה במחבת ואז מניחים מחבת כבדה נוספת מעל הפטריות כדי להכביד אותן בעדינות, אך אל תלחצו חזק עדיין או שהפטריות ישברו. לאחר מספר דקות, מקפלים מגבת מטבח ולוחצים אותה בעדינות לתבנית העליונה כדי ללחוץ על הפטריות.כשהפטריות משחררות מים, הפעילו לחץ חזק יותר כדי ללחוץ על הפטריות. לחיצה על הצד הראשון תיקח 5 עד 6 דקות.
- מפזרים מחצית מכמות הברביקיו,חצי מהשום המגורען וחצי מהפלפל השחור הגרוס, והוסיפו מלח אם המנגל שלכם ללא מלח. הופכים את הפטריות בעזרת מלקחיים או מרית ומוסיפים את מחצית השמן הנותר, מנערים את המחבת כדי שהפטריות יצופו. לוחצים בחוזקה עד שהם נצרבים, שחומים ונלחצים עד פחות ממחצית העובי המקורי שלהם, עוד 5 דקות בערך. מתבלים את הצד השני בשאר התבלינים. המשך ללחוץ, לצרוב ולהפוך עד ששני הצדדים חרוכים מעט ופריכים.
- מערבבים את רוטב ה-BBQ והבירה בקערה. מניחים את האשכולות הצרובים בעדינות בקערה, דוחפים כלפי מטה עד לציפוי מלא. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומוסיפים עוד מעט רוטב BBQ מעל. אופים עד שהרוטב מצטמצם לזיגוג על הסטייקים, אך לא נשרף, 10 עד 15 דקות.
- מוציאים לקרש חיתוך. פורסים דק את הבצל הירוק ומפזרים על הסטייקים. פורסים דק ונהנים!
אפשרות: ממיסים מעט גבינה מהצומח בחלק הפנימי של גליל סנדוויץ' ארוך, ואז פורסים את הסטייקים ומגישים בלחמניות ל-Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
זה פותח את טור השף האורח של The Beet. לעוד תוכן בלעדי נהדר ומה לבשל השבוע, חזור לעדכונים מכיוון שאנו מוסיפים עמודות שף חדשות מדי שבוע!
