מתכון לקינוח חג: קאפקייקס כובע סנטה פיסטוק טבעוני

מה ירוק, חובש כובע סנטה, והוא רך ומתוק באופן מפתיע? לא, לא הגרינץ', אלא קאפקייקס כובע סנטה פיסטוק טבעוני! הקאפקייקס נטולי הדגנים הללו נטולי חלב ומלאים בטעם אגוזי ו"חמאתי". עם ציפוי קרם חמאה טבעוני, הם פינוק מושלם לחג!

זמן הכנה: 10זמן אפייה: 35

קאפקייקס כובע פיסטוק סנטה

מרכיבים

• 1 3/4 כוס קמח קסאווה
• 1 כוס פיסטוקים, מפולסים לכמעט קמח
• 1 כוס חלב קוקוס/שקדים + 1 כפית חומץ תפוחים
• 3 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 1/3 כוס מים
• 1/2 כוס רסק תפוחים לא ממותק
• 1 כף תמצית וניל
• 1/2 כוס סוכר קוקוס
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 1/2 כפית אבקת אפייה
• אופציונלי: 1 כפית תמצית שקדים
• אופציונלי: 1 כפית צבע מאכל ירוק טבעי או 1 כף אבקת מאצ'ה

לקרם החמאה הטבעוני

• 1 כוס חמאה טבעונית, מרוככת לטמפרטורת החדר
• 3–4 כוסות אבקת סוכר
• 1 כפית צבע מאכל טבעי אדום או 1 כף אבקת סלק

הוראות

1. מחממים את התנור לחום של 375F ומרפדים שתי תבניות קאפקייקס בבטנות לקאפקייקס.
2. בקערה בינונית, טורפים יחד את קמח הקסאווה, הפיסטוקים, הסודה לשתייה ואבקת האפייה. הנח בצד.
3. בקערה גדולה שלבו יחד את חלב הקוקוס או השקדים עם חומץ תפוחים, זרעי פשתן טחונים עם מים, רסק תפוחים, תמצית וניל, סוכר קוקוס ותמצית שקדים אופציונלית עד לאיחוד טוב.
4. מנפים פנימה את תערובת הקמח לתוך החומרים הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. הוסף את צבע המאכל הירוק הטבעי האופציונלי או 1 כף אבקת מאצ'ה, וערבב עד לאיחוד יסודי.
6. ממלאים כל כיסוי לקאפקייקס כ-3/4 מהדרך ומכניסים את תבניות הקאפקייקס לתנור לאפייה של 30-35 דקות, או עד שהקיסם יוצא נקי. מניחים להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
7. להכנת ציפוי קרם החמאה הטבעוני, השתמשו במיקסר ידני או במיקסר סטנד כדי להקציף יחד את החמאה הטבעונית ואבקת הסוכר עד לקבלת ציפוי סמיך.
8. כדי להכין כובע סנטה, הפרידו כ-2/3 כוס ציפוי לקערה נפרדת כדי לשמור על לבן. מוסיפים פנימה כמה טיפות של צבע מאכל אדום טבעי או אבקת סלק לתוך הציפוי הראשי ומערבבים במיקסר ידני עד שהצבע מתפזר היטב.
9. הוסף את הציפוי האדום לשק זילוף גדול ואת הציפוי הלבן לשק זילוף קטן. הצמידו תחילה את כובע סנטה באדום, ולאחר מכן הוסף את הפונפון והשפה הלבנה שנית. חזור על הפעולה עבור כל הקאפקייקס והגיש.

תזונתיים

קלוריות 329 | סך השומן 7.7 גרם | שומן רווי 4.6 גרם | נתרן 294mg | סך פחמימות 59 גרם | סיבים תזונתיים 7g | סה"כ סוכרים 10.2 גרם | חלבון 7.1 | סידן 11 מ"ג | ברזל 1 מ"ג | אשלגן 128mg |

@בננות @בננות