מתכון לטקס טבעוני וללא גלוטן

מאחורי כל מנת חג עומדים חיים שלמים של זיכרונות משפחתיים. לאטקה תפוחי אדמה זה גם מסורתי וגם מעודכן להיות טבעוני, כך שלא תשתמש בביצים או מוצרי חלב. אבל אתה תשמור על כל הטעם. הלאטקה הזה גם טבעוני וגם נטול גלוטן ויוצר מסורות חג חדשות בחג החנוכה.

"להתחלה, כל הלאטקים נראים קצת אחרת על סמך שיטות הבישול: יש משפחות שמעדיפות לאטקה שטוחה ופריכה ואחרות מעדיפות לאטקה תפוחה יותר - כבדה יותר על תפוחי האדמה, בבקשה."

במתכון הזה, מפתחת המתכונים שלנו, בריט ברלין, aka @the_bananadiaries, שיכללה את הגישה הפריכה יותר ללאטקה עם פחות תפוחי אדמה וזמן טיגון ארוך יותר, עם זאת, אם אתה רוצה לאטקה עוגה יותר, הוסף עוד תפוחי אדמה, דחה את המבערים, ושמרטפי על הכיריים כדי להוריד את החום שלך כשהחלק החיצוני מתחיל להתפרץ.

הגרסה הטבעונית של המתכון הקלאסי הזה דורשת שמן קוקוס לטיגון, רסק תפוחים לא ממותק במקום ביצים, ושמנת חמוצה טבעונית למטבל מושלם ללא חלב.

רוצה עוד מנות טבעוניות ליהנות מהחג הזה? בדוק את מתכון הבאבקה הטבעוני שלנו, מתכון קוגל טבעוני ומתכון סופגניות טבעוני.

לטקס טבעוני

עושה 16 לאטקים גדולים

זמן הכנה: 25 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מרכיבים

• 3 ק"ג תפוחי אדמה רדומים, מגוררים (להשאיר את הקליפה)
• ½ בצל בינוני, חתוך לקוביות
• ½ כוס רסק תפוחים לא ממותק
• ¼ כוס ארוחת מצה
• 2 כפות עמילן חץ
• 1 כפית מלח ים
• ¼-½ כוס שמן קוקוס, לטיגון
• שמנת חמוצה טבעונית ועירית קצוצה לציפוי

הוראות

1. לייבש את תפוחי האדמה האדומים ואז להניח בצד.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את הבצל ותפוחי האדמה המגוררים. מוסיפים פנימה את רסק התפוחים, ארוחת המצות, עמילן החץ ומלח הים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ונוצרת כמעט "בלילה".
3. מחממים מחבת גדולה עם שמן קוקוס על אש בינונית-גבוהה.
4. מוסיפים 3-4 כפות בלילת תפוחי אדמה לכל לאטקה למחבת. השתמשו בגב של כף כדי לדחוף את הקצוות פנימה כדי ליצור לאטקה מעוגלת. חזור על כמה Latkes שאתה יכול להתאים על המחבת. מבשלים 5 דקות מצד אחד, עד להזהבה, ואז הופכים וחוזרים על הפעולה.
5. צלחו את הלקטס המבושלים, וחזרו על הפעולה עבור הבלילה שנותרה.
6. מעלים ומגישים עם עירית טרייה ושמנת חמוצה טבעונית.

תזונתיים לכל לאטקה

קלוריות 153 | סך השומן 6.9 גרם | שומן רווי 5.9 גרם | נתרן 122mg | סך פחמימות 21.4 גרם | סיבים תזונתיים 2.5 גרם | סה"כ סוכרים 1.9 גרם | חלבון 2.2 גרם | סידן 9 מ"ג | ברזל 0 מ"ג | אשלגן 257mg |