חומוס לא זוכה להרבה אהבה מעבר לתפקיד המככב בחומוס. האמת היא שגרגרי חומוס הוא אולי האוכל המושלם: בריא, טעים וידידותי לסביבה. ובונוס: חומוס מפגיש אנשים (עוד על זה בהמשך, עם מתכונים)!
בואו נדבר על בריאות. הנאגטס הבז' והעגולים האלה נחשבים לבריאים ביותר בקבוצת המזון הצמחי שלהם, קטניות. תאבד את עצמך עם שעועית שחורה, שעועית לבנה, עדשים, אפונה יבשה, אדמה וכדומה, אבל חומוס מספק את מירב החומרים המזינים, כולל מינונים גבוהים של אבץ, שמחזק חסינות ונלחם בדלקות.יפהפיות דלות קלוריות אלה גם מכילות חלבון (11 גרם בכוס אחת), נהדר לאנרגיה וסיבים (35 גרם בכוס) מועילים לעיכול. הכל טוב, במיוחד עם סופר וירוס שמרחף מסביב.
ענייני טעם וחומוס לא חייבים להקציף לעיסה ולמרוח על פיתה כדי שיהיה טעים; למעשה, גרגירי החומוס – הנחגגים ברחבי המוקדים האפיקוריים של המזרח התיכון, אסיה והים התיכון – יוצר סלט רב-תכליתי ומשביע, תוספת או מנה עיקרית. הם משתלבים יפה עם ארומטים, ירקות, דגנים, סלטים ופסטה. ולדבר על קל: פשוט פותחים את הפחית או הצנצנת, שוטפים ומגישים, מקפיצים או צולים. אפשר אפילו לערבב אותם עם תפוחי אדמה לממרח פטה על בסיס צמחי דינמיט.
חומוס עשוי להיות הקטניה הידידותית ביותר לסביבה
חומוס יכול להציל את כדור הארץ! ובכן, לא לגמרי לבד, אבל חומוס מוכר כמזון-על על ידי האו"ם, כמו גם ממשלות וסוכנויות תעשיית המזון ברחבי העולם.למה? כי חומוס, על פי NPR, "מתקן את החנקן שלו מהאטמוספרה, ומשאיר מאגרים נוספים של החומרים המזינים באדמה לצריכה של יבולים עתידיים." חומוס יכול גם, בתנאי חקלאות נאותים, לסחוט פחמן ולמתן את שינויי האקלים כתוצאה מכך. וואו. זה סופר פוד. לך חומוס!
עכשיו, לעניין הקירוב בין אנשים
אנקדוטה 1: בחיפושי אחר מתכוני חומוס נתקלתי ביופי הזה לפסטה קון צ'י מאת ויקטוריה גרנוף, מעצבת אוכל ידועה, קונדיטורית ומחברת ספר בישול על חומוס . כתבתי לויקטוריה דרך האתר שלה על סצנת חומוס מלוחה ברומן שלי Cucina Tipica: An Italian Adventure. S הוא כתב לי בחזרה. מסתבר שאנחנו כמעט שכנים, אז החלפתי לה עותק של הספר שלי במנה של הביסקוטי הביתי שלה. הפכנו לחברים קרובים ואפילו חגגנו את הלילה הראשון של המסעדות בניו יורק שנפתחו מחדש עם ארוחת ערב משותפת באוויר הפתוח.
אנקדוטה 2: קארה דיפלקו, המארחת המועמדת לאמי של Cara's Cucina, קראה את הספר שלי וקיבלה השראה כל כך מסצנת החומוס שהוזכרה לעיל שהיא המציאה מתכון משלה ושיתפה אותו כאן באתר שלה. קארה ואני כבר היינו ידידותיים, אבל אתה מכין מתכון על סמך הכתיבה שלי ואנחנו ברמה חדשה לגמרי.
אז, קבלו קצת חומוס בתזונה שלכם! עשה זאת למען החיך והבריאות שלך, הסביבה וחיי החברה שלך!
כדי לשלב יותר חומוס בתזונה שלך, The Beet חולק את שלושת המתכונים האהובים עלינו שקוראים לחלבון הצמחי הקטן, צפוף התזונה והטעים.
- פינוק קיץ מושלם: מתכון לגלידת חמאת בוטנים על בסיס צמחי
- פסטה חומוס ועגבניות
- מתכון טבעוני בריא: BBQ חומוס פיצה
