מתכון טבעוני: איך להכין מרק אטריות קארי תאילנדי

מרק אטריות קארי תאילנדי זה הוא מתכון מנחם אך קליל ליהנות ממנו כל השנה. מנות תאילנדיות משלימות לתזונה צמחית מכיוון שלעתים קרובות טופו הוא המרכיב העיקרי, במיוחד בפאד תאי ללא בשר. החלבון על בסיס סויה מכיל 8 גרם חלבון לכל 100 גרם טופו כדי לשמור על שובע זמן רב יותר.

לוחצים על הטופו ומשרים אגוזי קשיו מבעוד מועד ומתחילים בהכנה למנה שלכם. מתכון זה דורש מרכיבי מזון-על כמו שום, אבקת קארי (המכילה כורכום), ולמון גראס, הוספת טאנג הדרים אדמתי למרק.עשב לימון, המשמש לעתים קרובות בניחוח טיפולי, מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה המסייעים בהורדת כולסטרול ומפחית כאבים וכאבים בגוף שלך, על פי WebMD. כשאתה לוקח את הכף הראשונה שלך ממרק האטריות, תריח ותטעם את הארומה המתוקה של עשב לימון, ותשאיר לבלוטות הטעם שלך טעם לוואי לימוני עשיר וחמים. תהנה!

מתכונים מתוך ספר הבישול על בסיס צמחי. זכויות יוצרים © 2021 מאת אשלי מאדן. צילום מאת אשלי מאדן. נעשה שימוש באישור של Skyhorse Publishing, Inc.

מרק אטריות קארי תאילנדי

מרכיבים

• 1 (12–14 אונקיות) חבילת טופו אורגני יציב במיוחד, דחוס וחתוך לקוביות של ¾ אינץ'
• ½ כוס אגוזי קשיו, שהושרו במים למשך 2-3 שעות
• 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות
• 4 שיני שום, טחונות
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר דק
• 1 צ'ילי תאילנדי, פרוס דק (השמט בשביל פחות חריף)
• 1 פלפל אדום חריף גדול, נטול גרעינים וחתוך לרצועות דקות
• 6 אונקיות שיטאקי או פטריות קרמיני, פרוסות דק
• 2 כפות אבקת קארי (קלה פחות חריפה)
• 2 (4 אינץ') חתיכות לימון, חצויות לאורך
• 6 כוסות מרק ירקות דל נתרן
• 3 כוסות פרחי ברוקולי בגודל ביס
• 2 קנים (3.5 אונקיות) אטריות אורז חום ורמיצ'לי
• 2–3 כפות תמרי
• 2–3 כפות מיץ ליים סחוט טרי

קישוטים אופציונליים:

1 צרור כוסברה או נענע, בצל ירוק פרוס, סירצ'ה, פלפל אדום פרוס, פטריות אנוקי

הוראות

1. תוך כדי לחיצת הטופו והשריית הקשיו מכינים את כל הירקות ומניחים בצד. בסיר גדול מטגנים את הבצל עם כמה כפות מים במשך 5 עד 7 דקות או עד שהבצל שקוף.
2. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי התאילנדי, הפלפל האדום, הפטריות ואבקת הקארי וממשיכים לטגן עוד 3 עד 5 דקות, תוך הוספת מים לפי הצורך.
3. מוסיפים את ציר הלימון והירקות ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים לרתיחה ומבשלים, מכוסה חלקית, למשך 10 דקות.
4. כעת, מוסיפים את קוביות הטופו והברוקולי ומבשלים, מכוסה חלקית, למשך 5 דקות נוספות עד שהברוקולי ירוק בהיר ונימוח. מוסיפים את אטריות הוורמיסלי ומערבבים.
5. מכבים את האש ומוציאים 1 כוס מרק מהסיר ומעבירים לבלנדר מהיר. מסננים את אגוזי הקשיו, זורקים את מי ההשריה ומוסיפים אותם לבלנדר עם המרק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מחזירים את תערובת הקשיו לסיר ומערבבים פנימה 2 כפות כל תמרי ומיץ ליים. מוציאים וזורקים את גבעולי הלימון. טועמים ומתקנים תמרי וליים לפי הצורך. האטריות אמורות להיות מבושלות עד עכשיו.
6. חלקו את המרק בין קערות (השתמשו במלקחיים כדי לקבל את הירקות והאטריות ומצקת למרק). מקשטים כרצונך!
7. ווריאציות: הגדילו את אגוזי הקשיו ל-1 כוס למרק שמנת יותר או צמצמו לגרסה קלילה יותר. להשמיט את אגוזי הקשיו לקבלת מרק ברור או אפשרות ללא אגוזים.