עוברים לפברואר, נוכל להשאיר את כל הטירוף של ינואר מאחור ולהתחיל לצפות לאחד הימים היפים בשנה: יום האהבה! זה אומר שהגיע הזמן לבשל משהו מיוחד עבור בן הזוג או כל אדם אהוב. שום ארוחת ערב לא אומרת "רומנטיקה" ממש כמו המתכון הזה לריזוטו של צדפות על פטריות. אל תדאגו הוא לא ממש מסולסל, הוא עשוי מפטריות צדפות קינג, מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו כדי להחליף מרכיבים בשרניים רבים. במקרה זה, אנו משתמשים בו הן עבור הצדפות והן לריזוטו.
עכשיו, אם מעולם לא בישלתם ריזוטו לפני זה עלול להרגיש מוזר לבשל, מכיוון שהשיטה אינה זהה לבישול מנה של אורז. ראשית, סוג הדגן שבו משתמשים באופן מסורתי נקרא ארבוריו, שהוא רק סוג של אורז קצר גרגירים. עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל סוג של אורז קצר דגנים שאתה אוהב. שנית, כלל אצבע בעת הכנת ריזוטו הוא על כל כוס אורז שתרצה להשתמש ב-4-6 כוסות ציר, במקרה זה, אנו משתמשים בציר ירקות כדי לשמור על טבעונות. דבר שלישי, הדרך בה אתה מבשל ריזוטו היא על ידי מזקת ציר הירקות שלך. אתה רוצה לוודא שציר הירקות נספג ומבושל לפני שאתה מצקת עוד ציר ירקות. עכשיו, החלק הזה חשוב מאוד: ודא שציר הירקות שלך חם! אתה רוצה להביא את ציר הירקות שלך לרתיחה ואז לרדת לרתיחה כדי לשמור על חום. הריזוטו שלך לא יתבשל כמו שצריך אם אתה משתמש בציר ירקות קר.
אני יודע שזה יכול להיראות כמו הרבה, אבל רק התאזר בסבלנות ובצע את השלבים של המתכון למטה ואני בטוח שתקבלי ריזוטו קרמי וטעים בשילוב עם כמה צדפות דופקות ." מי שלא תבשל עבורו יתרשם בוודאות!
צדפות טבעוניות מעל ריזוטו פטריות
מגיש 2
מרכיבים:
- 4 פטריות צדפות קינג
- 3 כוסות מים רותחים
- 2 כפות חומץ יין אורז
- 1 כוס אורז ארבוריו
- 4-6 כוסות מלאי ירקות
- 1 שאלוט, חתוך לקוביות דקות
- 2 שיני שום, טחונות
- קורט מלח ופלפל
- 1 כף חמאה טבעונית
- ¼ כוס גבינת פרמזן טבעונית, מגוררת
הוראות:
- בסיר גדול, מביאים את ציר הירקות לרתיחה ולאחר מכן מורידים לרתיחה עדינה. שמור על רתיחה קלה כדי לשמור על ציר הירקות שלך חם.
- חתכו את הגבעולים של הפטריות שלכם למדליונים בעובי 1 אינץ'. שמור את צמרות הפטריות, אנחנו נשתמש בה לריזוטו. בקערה גדולה, שלבו את המים הרותחים וחומץ יין האורז.הוסף את מדליוני פטריות המלך שלך לתוך תערובת המים והחומץ. אתה יכול להשתמש בקערה אחרת לשים מעליה כדי לוודא שהכל שקוע. תנו להשרות 20-30 דקות בזמן שאתם מבשלים את הריזוטו.
- לבישול הריזוטו, בסיר בגודל בינוני, מחממים מעט שמן זית על אש בינונית. בזמן שהשמן מתחמם, פורסים את צמרות הפטריות ומניחים אותן בצד.
- לאחר שהשמן חם, הוסיפו פנימה את חלקי הפטריות שלכם ובשלו במשך 2-3 דקות או עד שהוא מתחיל להשחים. לאחר שהפטריות משחימות מעט, הוסיפו פנימה את בצלי השאלוט הקצוצים והשום הטחון ובשלו תוך כדי ערבוב עוד 2-3 דקות עד שבצלי שאלוט נעשה שקוף.
- הוסף את הריזוטו לסיר ומבשל במשך דקה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מצקת כף אחת ממרק הירקות החם שלך לתוך תערובת הריזוטו, ומערבבים כל הזמן עד שאין יותר נוזלים. מצקת פנימה כף נוספת של מרק ירקות וחזור עד שתסיים את המרק. עם הזמן הריזוטו שלך יהפוך לקרמי וסמיך.
- לאחר שהריזוטו מבושל לגמרי, הוסיפו פנימה את החמאה וגבינת הפרמזן הטבעונית. מערבבים עד שהחמאה וגבינת הפרמזן נטמעים במלואם. מסירים מהאש ומכסים את הריזוטו תוך כדי בישול ה"צדפות"
- במחבת גדולה מחממים מעט שמן או חמאה טבעונית על אש בינונית. מעבירים בזהירות את מדליוני הפטריות למחבת ומבשלים 4-6 דקות או עד שהם מקבלים צבע זהוב. הופכים אותו ומבשלים עוד 4-6 דקות. הסירו מהאש והרכיבו את המנה שלכם.
- להרכבה, גרפו את הריזוטו על צלחת והגישו מעליו את הצדפות. מקשטים בקצת פטרוזיליה טרייה קצוצה ואפילו מגישים לצד הירקות האהובים עליכם. תאכל מיד ותהנה מזה!
