פסטו הוא כנראה הרוטב הכי טעים אי פעם והגרסה הטבעונית טעימה בדיוק כמו המקור, בזכות הבזיליקום הארומטי, השום, הצנוברים הקלויים והשמרים התזונתיים.
ניתן לשמור את הפסטו במקרר מספר שבועות בצנצנת. ודאו ששכבה דקה של שמן תכסה תמיד את החלק העליון של הפסטו, כדי שלא יהיה לו מגע עם אוויר. ניתן גם להקפיא, כך שיש לך קצת על הידיים בכל עת. עדיף להקפיא את הפסטו במגשי קוביות קרח, ואז לאחסן אותו בקופסה אטומה או בשקית סיליקון/שקית זיפלוק.
פסטו הוא לא רק לפסטה. אתה יכול להשתמש בו כבסיס לפיצה, למרוח על לחם, לטבול קרקרים או ירקות, למרינדת טופו או ירקות, או לטפטף אותו על הסלט. אתה יכול גם להוסיף כף פסטו למרקים, תבשילים או רטבי פסטה אחרים (מרינרה, רוטב לבן, רוטב גבינה וכו') לתוספת טעם.
מה שבאמת מגניב בפסטו הוא שהוא ניתן להתאמה אישית במיוחד. אתה יכול (וכדאי) לשחק עם היחס בין המרכיבים לטעמך. הוסיפו עוד שום, אם אתם חובבי שום, יותר שמרים תזונתיים/פרמז'ן טבעוני לטעמי גבינה חזקים יותר, או יותר מיץ לימון לתוספת חריפות. השתמש יותר בשמן זית לגימור שמנת יותר או יותר במים לרוטב רני יותר. אתה יכול גם להשתמש באגוזים ועשבי תיבול אחרים לטעמים שונים, או להשמיט כל מה שאתה לא אוהב.
פסטה פסטו המוגשת חמימה נהדרת במיוחד עם אטריות ארוכות כמו ספגטי, טליאטלה או לינגוויני. אתה יכול להוסיף את הפסטה שלך עם צנוברים, פרמזן טבעוני, וכמה עלי בזיליקום טריים.
זה נהדר גם כסלט פסטה קר, עם פסטה מסוג קצר יותר, כמו פוסילי, ריגטוני, פנה או אורקצ'יט. אם מכינים סלט פסטה פסטו, מערבבים פנימה כמה תוספות. עגבניות מיובשות, זיתים, עגבניות שרי, קישואים או אספרגוס קלויים, אגוזי מלך קלויים, אפונה ירוקה טרייה, אפונה, מוצרלה טבעונית או פטה, בצל ירוק, טופו בייקון, חומוס, אבוקדו, תירס או ג'קפרי אסוף הם תוספות ממש טעימות.
גרסה זולה:
- במקום צנוברים, השתמשו באגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז או גרעיני חמנייה.
- החליפו חצי מכל הבזיליקום לארוגולה, תרד, פטרוזיליה או תערובת של אלה.
- אפשר לוותר לחלוטין על הפרמזן הטבעוני.
גרסה בריאה:
- הימנעו משימוש בשמן זית, ופשוט מוסיפים עוד מים לבלנדר
- אם רוצים עוד יותר קרמיות ללא שמן, הוסיפו למעבד המזון 1/2 אבוקדו, או 2-3 כפות טחינה או חמאת קשיו.
- בחרו פסטה על בסיס קטניות במקום פסטה חיטה.
- אתם יכולים להפוך את המתכון הזה למתכון טבעוני נא. אל תקלות את הצנוברים שלך, והשתמש באטריות זוקיני/זודלס או אטריות אצה טבעוניות גולמיות.
- הוסף ירקות נוספים ליותר תזונה. קישואים, עגבנייה, פלפל, אפונה ירוקה וארטישוק הם חלק מהמועדפים שלנו.
גרסה מפוארת:
- הפסטו המסורתי מוכן עם מכתש ועלי. למרות שזה רק הבדל עדין בטעם ובמרקם, זה בהחלט יכול להיות שווה את המאמץ הנוסף.
- אם יש לכם קצת זמן נוסף בידכם, הכינו פסטה משלכם. אין הרבה דברים טעימים יותר מפסטה תוצרת בית ופסטו ביתי ביחד. עבור גרסת צ'יט, אתה יכול לקנות פסטה טרייה בסופרמרקטים רבים. רק תוודא שזה טבעוני (פסטה טרייה נמכרת לרוב עם ביצים)
- הוספת כף שמן כמהין לפסטו שלכם תגרום לטעם מיוחד וטעים במיוחד.
- אתה יכול להוסיף את פסטה הפסטו שלך עם עוף טבעוני בגריל או טמפה צלויה. שרימפס טבעוני הם גם תוספות מדהימות.
- או הוסיפו את הפסטה בירקות צלויים. עגבניות שרי צלויות בתנור מוזלפות בסירופ מייפל מתאימות במיוחד לפסטה פסטו.
זמן הכנה: 10-15 דקות
זמן בישול: 20-30 דקות
פסטה פסטה
מגיש 4
מרכיבים
לפסטה:
12 אונקיות/340 גרם ספגטי/פוסילי או פסטה אחרת לבחירה
לרוטב:
- 3 כפות צנוברים קלויים קלות + עוד להגשה
- 2-3 שיני שום
- 3 כפות שמרים תזונתיים או פרמזן טבעוני + עוד להגשה
- 1.5 כוסות בזיליקום טרי
- 1/2 לימון, מיץ
- 3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
הוראות
- הכינו פסטה לפי הוראות האריזה. מסננים, שומרים מעט ממי הפסטה ומחזירים לסיר.
- מוסיפים בינתיים לבלנדר או למעבד מזון צנוברים, שום, שמרים תזונתיים או פרמזן טבעוני, בזיליקום, מיץ לימון וקורט מלח ופלפל ומערבבים עד שנוצרת משחה.
- בזמן שהמנוע פועל, הזרם שמן זית לאט, עצור וגרד את הצדדים במידת הצורך.
- התחילו להוסיף גם מים לאט, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה (בערך 1-3 כפות בסך הכל).
- תאם את הטעם עם מיץ לימון ומלח, במידת הצורך.
- יוצקים פסטו על הפסטה, ומערבבים לערבב. הוסף מעט ממי הפסטה כדי להגיע לעקביות הרוטב המושלמת.
- מגישים מיד או מצונן כסלט פסטה. מעל עם בזיליקום נוסף, פרמזן טבעוני וצנוברים, אם תרצו.
