ספגטי ירוק מקסיקני טבעוני (Espagueti Verde)

Espagueti Verde (ספגטי ירוק) היא מנת פסטה מקסיקנית קלאסית מלאה בטעם עשיר, מרקם קרמי וסמיך, ורמז לתבלינים. המתכון המסורתי עשוי עם מוצרי חלב, אבל הוספנו כישרון צמחי על ידי החלפת שמנת כבדה בחלב שקדים ואגוזי קשיו גולמיים לאותו מרקם וטעם משיי וקרמי. שימו לב שאגוזי הקשיו מושרים למשך הלילה לאיכות הטובה ביותר אבל אם אתם בזמן קצר, אפשר להשרות אותם במהירות במים רותחים למשך שעתיים-שלוש.

פובלנו צ'ילי הוא מה שהופך את המנה הזו לכל כך ייחודית ונותן לרוטב צבע ירוק בהיר.פובלנוס הוא פלפל צ'ילי מקסיקני פופולרי שמקורו במדינת פואבלה, מקסיקו. הפלפלים חריפים עדין מה שמוסיף בעיטה קלה של חום לפסטה אבל קדימה להוסיף עוד צ'ילי אם אתה אוהב תבלינים.

במתכון הזה תצלו את הפלפלים, תקלפו את הקליפות, תוציאו את הגרעינים ותערבבו אותם יחד עם מרכיבים צמחיים אחרים, כולל עשבי תיבול טריים. פובלנוס הם אחד מהירקות המגוונים והטעימים ביותר שתבשלו איתם, מתכון נהדר נוסף הוא פובלנוס ממולאים או פובלנוס מוקפץ בטאקו. אם אתה מחפש לשנות את הפסטה האהובה עליך או רוצה לנסוע למקסיקו במטבח שלך, אז Espagueti Verde היא המנה המושלמת עבורך.

מנת הספגטי הזו עולה $4.04 למנה.

מפתח מתכון: Broke Bank Veganזמן הכנה: 10 דקותזמן בישול: דקותזמן כולל: 40 דקות

איך להכין ספגטי ירוק מקסיקני @BrokeBankVegan

Espagueti Verde

מגיש 8

מרכיבים

• 1 כוס אגוזי קשיו גולמיים, מושרים ($1.72)
• 4 פובלנו צ'ילי, צלוי ($0.48)
• 2 כפות שמן זית, מחולק ($0.22)
• ½ בצל לבן קטן, קצוץ גס ($0.24)
• 2 שיני שום, קצוצות גס ($0.08)
• 1 כוס חלב שקדים לא ממותק ($0.43)
• 3 כפות כוסברה טרייה ($0.05)
• 3 כפות מיץ לימון ($0.27)
• ¾ כפית מלח ($0.01)
• פלפל לפי הטעם ($0.01)

לפסטה

• 750 גרם ספגטי, לינגוויני, פטוצ'יני וכו' ($0.53)
• ½ כוס מי בישול ($0.00)

קישוטים (אופציונלי)

• גבינת קוטיה טבעונית
• קווסו פרסקו טבעוני
• כוסברה קצוצה

הוראות

1. השרו את אגוזי הקשיו במים בטמפרטורת החדר למשך הלילה, או למשך 10-12 שעות. אם חסר לכם זמן, השרו אותם במהירות למשך 2-3 שעות במים רותחים.
2. כאשר אגוזי הקשיו מוכנים, מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום ומחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. שוטפים את הפובלנוס, ואז מניחים אותם על נייר הכסף וצולים 20-25 דקות, או עד שהקליפות משחירות. הקפידו להפוך את הפלפלים 1-2 פעמים במהלך הצלייה.
3. לאחר שהם מוכנים, העבירו את הפובלנוס לשקית זיפלוק או קערה עם ניילון נצמד מעל כדי לעזור לשחרר את הקליפות. תנו להם לאדות במשך 8-10 דקות, ואז קלפו את הקליפות. פתחו אותם והסירו את הזרעים/הסירו את הפלפלים (שטפו את הידיים היטב לאחר הטיפול או חבשו כפפות). בינתיים, מחממים 1 ½ כף שמן זית במחבת על בינוני-נמוך. מטגנים את הבצלים במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן מוסיפים פנימה את השום ומטגנים עוד 1-2 דקות.
4. מוסיפים בצל, שום, פובלנוס, אגוזי קשיו סחוטים, חלב שקדים, כוסברה טרייה, מיץ לימון ומלח לבלנדר. מערבבים על גבוה עד שהרוטב חלק למדי. הניחו בצד. הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה, ואז מבשלים את הפסטה לפי הוראות החבילה עד לדרגת אל-דנטה. שמור ½ כוס ממי הבישול, ואז מסננים את הפסטה וזורקים אותה לכ-½ כף שמן זית.
5. הוסף את מי הפסטה לבלנדר הרוטב שלך וערבב אותו שוב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. הוסף לימון לעוד טאנג, כוסברה לעוד טעם עשבוני וכו'
6. מוסיפים את הפסטה בחזרה לסיר וזורקים אותה עם רוטב הפובלנו. מתבלים בעוד מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד עם קישוט של גבינת קוטיג'ה, קסו פרסקו ו/או כוסברה קצוצה מעל. אכילה מהנה!

תזונתיים

קלוריות 408 | סה"כ שומן 14.1 גרם | שומן רווי 2.5 גרם | כולסטרול 68 מ"ג | נתרן 269mg | סך פחמימות 58.1 גרם | סיבים תזונתיים 0.9 גרם | סה"כ סוכרים 1.3 גרם | חלבון 13.5 גרם | סידן 63 מ"ג | ברזל 4 מ"ג | אשלגן 312mg |