הסתיו כאן רשמית וזה אומר שהסקווש בעונה. אין דרך טובה יותר לחגוג מאשר להכין ריזוטו דלעת חמאה קלוי!
יש כמה דברים חשובים שכדאי לזכור כדי לקבל ריזוטו מדהים. ראשית, זה סוג האורז שבו אתה משתמש: באופן מסורתי, ריזוטו עשוי עם אורז ארבוריו, אבל אם אתה לא מוצא את זה אתה יכול להשתמש בכל אורז קצר גרגירים. השיטה השנייה היא השיטה המשמשת להכנת ריזוטו: אתה רוצה להתחיל בקליית האורז שלך במחבת או בסיר למשך דקה ולצקת את מרק הירקות שלך קצת בכל פעם תוך כדי ערבוב.לא לצקת יותר מרק ירקות עד שכל הנוזלים נספגים מהאורז.
הערבול מבטיח שהעמילנים משתחררים כדי לתת לך מרקם קרמי ומטעים את מרק הירקות שלך במרווחים מבטיחים שהאורז שלך יתבשל במלואו. זה יכול לקחת קצת זמן אבל זה לגמרי שווה את זה!
זמן הכנה: 15 דקותזמן בישול: 40 דקותזמן כולל:
ריזוטו דלעת חמאה קלוי
מרכיבים
טופינג:
- 4 כוסות Butternut Squash, קוביות
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית מלח
ריזוטו:
- 1 כף חמאה טבעונית
- 2 שאלוט קצוץ
- 5 שיני שום, טחונות
- 1 כף מרווה טרייה, קצוצה
- 1 כפית קורנית טרייה, מפורקת
- 2 כוסות ארבוריו אורז
- ½ כוס יין לבן יבש
- 4 ½ כוסות מרק ירקות
- ½ כוס פרמזן טבעונית
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית פפריקה
הוראות
- מחממים את התנור ל-400F ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה מוסיפים את דלעת החמאה החתוכה, שמן זית ומלח. לזרוק עד שכל חלק מצופה. העבירו את דלעת החמאה שלכם לתבנית האפייה שלכם ופזרו באופן שווה. אופים במשך 30 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד בזמן שאתם מכינים את הריזוטו שלכם.
- במחבת גדולה, ממיסים את החמאה הטבעונית על אש בינונית. לאחר ההמסה המלאה, הוסיפו את השאלוט והשום, מטגנים במשך 3-5 דקות. מוסיפים את המרווה והטימין ומקפיצים דקה נוספת או עד לריח.
- הוסף את אורז הארבוריו למחבת וערבבו במשך דקה כדי לצלות מעט את האורז.מוסיפים את היין הלבן היבש ומערבבים מסביב, כדי לטשטש את תחתית המחבת. לאחר שהאורז ספג את היין ואין יותר נוזלים. מצקת פנימה כחצי כוס ממרק הירקות שלך. מערבבים עד שהאורז שלך ספג את המרק ואין יותר נוזלים.
- חזרו על הפעולה עד שתשתמשו בכל מרק הירקות שלכם.
- מערבבים פנימה את הפרמזן הטבעוני, המלח, הפלפל והפפריקה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד. תהנה!
