מתכון לעשב לימון וג'ינג'ר טבעוני

כשאתה במצב רוח לשנות את מרק דלעת החמאה הרצוי או לתת לו דחיפה של טעם, נסה את המתכון לביסק עשב לימון וג'ינג'ר שיצר המוזיקאי המפורסם מובי, שהוא גם טבעוני ותיק ובעל המסעדה הטבעונית הפופולרית של LA, האורן הקטן.

מתכון המרק הזה נוצר במקור על ידי בדיקת שילובים של טעמים שונים, סוג של מדע גסטרונומי שמרגש כל פוד או שף. הטעם הריחני של עשב לימון מעורבב עם הטעם החומצי של הג'ינג'ר, והטעם המלוח והמתקתק של החמאה מותירים לכם טעם לוואי רענן וטעים של אומאמי, מנה איכותית של מסעדה המיוצרת בביתכם.

מנה זו לכל ימות השנה דורשת מרכיבים טריים וטבעיים על בסיס צמחי, לרבות מרק ירקות, יוגורט קוקוס וחלב קוקוס המעניקים למרק מרקם קרמי, מבלי להאפיל על הביס הקל והמרענן של עשב לימון ועשבי תיבול. מנה זו המתאימה להגשה בימי הקיץ החמים ביותר או הימים הקרים ביותר של החורף.

מפתח מתכון: מובי מ-The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort

זמן: 1 שעה 15 דקות

ביסק עשב לימון וג'ינג'ר

מגיש 4

מרכיבים

• 2 כפות שמן קנולה
• 1 כפית מלח כשר, ועוד במידת הצורך
• ½ כפית כוסברה טחונה
• ½ כפית כורכום טחון
• 2 תרמילי הל
• 1 מקל קינמון
• חתיכה אחת בגודל 4 אינץ' של עשב לימון טרי
• 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
• 1 שאלוט קטן חתוך לקוביות קטנות
• 1 דלעת חמאה קטנה, קלופה, חתוכה לרבעים, זרעיה וחתוכה לחתיכות של 2 אינץ'
• 4 ענפי כוסברה
• פחית אחת של 14 אונקיות חלב קוקוס
• 4 כוסות מרק ירקות דל נתרן, קנוי בחנות או תוצרת בית
• 1 כפית מיץ ליים טרי
• יוגורט קוקוס לא ממותק, להגשה (לא חובה)
• 1 כפית שומשום שחור, לקישוט
• 4 כפיות נענע טרייה קצוצה או מיקרו עשבי תיבול, לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. בסיר מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את המלח, הכוסברה, הכורכום, תרמילי ההל, מקל הקינמון והלמון גראס. מערבבים מדי פעם כדי לא להישרף.
2. מטגנים את התבלינים במשך 1 עד 2 דקות, עד שהם מריחים. מוסיפים פנימה את הג'ינג'ר והשאלוט ומקפיצים במשך 5 עד 6 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהשאלוט מתחיל להיראות שקוף.
3. מוסיפים לסיר את דלעת החמאה וענפי הכוסברה ולאחר מכן מוסיפים את חלב הקוקוס ומרק הירקות. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר רתיחה מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים, מכוסה, עוד 30 עד 45 דקות, או עד שהדלעת רכה ומתחילה להתפרק. מסירים את עשב הלימון, תרמילי ההל ומקל הקינמון וזורקים. מעבירים בזהירות את המרק לבלנדר מהיר עם מיץ הליים ומחטים למחית חלקה. טועמים ומתבלים במלח נוסף במידת הצורך.
4. יוצקים את המרק לקערות הגשה. אם רוצים, מעל כל אחד כף יוגורט קוקוס, 1/4 כפית מהשומשום, וכפית מהמנטה, אם רוצים.

מתוך ספר הבישול של אורן קטן: נוחות מבוססת צמחים מודרנית מאת מובי, בהוצאת אייברי, חותם של Penguin Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House, LLC. זכויות יוצרים © 2021 מאת Moby Entertainment, Inc.

תזונתיים

קלוריות 426 | סה"כ שומן 31.5 גרם | רווי 21.6 גרם | נתרן 678mg | סך פחמימות 36.7 גרם | סיבים תזונתיים 7.6 גרם | סה"כ סוכרים 8.3 גרם | חלבון 7.2 גרם | סידן 143 מ"ג | ברזל 4 מ"ג | אשלגן 1100 מ"ג |