מתכון לסלט קייל עם רוטב צ'יפוטלה שמנת טבעונית

סלט הירקות והקייל הקלויים הזה עומד לזעזע. תגידו שלום לסלטים משעממים וחסרי חיים ושלום למתכון המעושן, המתוק ועשיר הטעמים הזה! עם רוטב צ'יפוטלה שמנת, לא תאמינו עד כמה הסלט הזה קל, עשיר וטעים. מושלם לחודשי החורף, הסלט הזה כולל תערובת של קייל דשן, דלעת חמאה צבעונית, סלק, חומוס ארוז בחלבונים וקינואה . הידעתם שקינואה מכילה 8 גרם חלבון בכוס אחת בלבד? אין זה פלא שציוויליזציית האינקה העתיקה ראתה בזה מזון קדוש. אין לך דלעת או סלק? אין בעיה! ניתן להחליף אותם בקלות בירקות שורש אחרים כמו גזר, בטטות, לפת או פרסניטר.כמה שיותר לבבי יותר טוב! אם אתה רוצה לכלול יותר ירקות בחייך אבל לא בטוח איך, שים את הסלט הצפוף הזה ברוטב המתכון שלך. אתה תגיע לגן עדן של טעם עד שהביס הראשון ייכנס לפה שלך.

זמן הכנה: 10 דקותזמן בישול: 25 דקותזמן כולל:

עלות: מתכון $5.25 | מנה של $1.31

סלט ירקות קלויים וקייל

מגיש 4

מרכיבים

סלט

• 2 כוסות סלק בקוביות ($0.36)
• 2 כוסות דלעת חמאה חתוכה לקוביות ($1.08)1 ½ כוסות חומוס, מרוקן ושטוף ($0.21)
• 1 ½ כפות שמן זית, מחולק ($0.16)
• 1 ½ כפית אבקת שום ($0.01)
• 1 ½ כפיות כמון ($0.01)
• 1 כפית מלח ים ($0.01)
• 1 כפית פלפל שחור גרוס ($0.01)
• 1 צרור קייל גדול, קצוץ ($1.57)
• 1-2 כפיות שמן זית ($0.04)
• סחיטה של ​​מיץ לימון ($0.01)
• 1 כוס קינואה מבושלת ($0.40)

חבישה צ'יפוטלה

• ¾ כוס אגוזי קשיו גולמיים, שהושרו למשך הלילה ($1.29)
• 1 כף חומץ תפוחים ($0.01)
• 2 צ'יפוטלס ב-adobo ($0.02)
• 1 שן שום ($0.04)
• מלח ופלפל לפי הטעם ($0.02)
• ½ - ¾ כוס מים

הוראות

לירקות הקלויים

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס, מניחים רשת אחת במרכז ומעל ליד החלק העליון, ומרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה.
2. מוסיפים דלעת חמאה לחצי אחד של תבנית אפייה, סלק לחצי השני, וחומוס לתבנית השנייה. מטפטפים על הכל שמן זית באופן שווה ומתבלים באבקת שום, כמון, מלח ופלפל, זורקים לציפוי.
3. צולים את הדלעת והסלקים על הרשת המרכזית במשך 20-25 דקות, מערבבים באמצע הדרך, או עד שהם רכים ומעט מקורמלים. צולים את גרגירי החומוס במדף העליון במשך 18-20 דקות, מערבבים עד חצי הדרך, או עד שהם מזהיבים ופריכים מעט.

לקייל

בינתיים מוסיפים קייל קצוץ לקערת ערבוב גדולה עם 1-2 כפיות שמן זית וסחיטת מיץ לימון. עסו את העלים במשך 2-3 דקות, ואז ערבבו פנימה קינואה מבושלת. מתבלים בקורט מלח ופלפל.

להלבשה

הוסף לבלנדר אגוזי קשיו סחוטים, חומץ תפוחים, צ'יפוטלס באדובו, שום, מלח, פלפל ומים. מערבבים על גבוה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מעבירים לקערה או לכלי להגשה.

לעצרת

1. לאחר שהירקות והחומוס מבושלים, מוסיפים אותם לקערת הקייל והקינואה. לזרוק עם חצי מרוטב הצ'יפוטלה (את השאר שומרים לקערות אישיות).
2. להגיש בתוספת קישוטים אופציונליים כמו אגוזים/זרעים קלויים, פטה טבעוני מפורר, פירות יבשים וכו'. תהנו!

הערות

1 צרור גדול של קייל מגיע ל-~4 כוסות.

תזונה: 1 מתוך 4 מנותקלוריות 443 | סה"כ שומן 21.1 גרם | שומן רווי 3.2 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 326.3 מ"ג | סה"כ פחמימות 54.1 גרם | סיבים תזונתיים 13.4 גרם | סה"כ סוכרים 15.5 גרם | חלבון 14.6 גרם | סידן 160.5 מ"ג | ברזל 5.6 מ"ג | אשלגן 1069.4 מ"ג |