לחם בננה זכה בפרס עבור מוצרי המאפה הפופולריים ביותר במהלך המגיפה מאז שלכולם היו כמה בננות מונחות ושעות נוספות לבלות במטבח. בננות הן אחד המאכלים הקלים ביותר לערבב ולערבב בעוד שתפוחים, אגסים ותפוזים הם לא תמיד כל כך קלים. חוץ מזה, אי אפשר לטעות עם לחם מתוק ומנחם שכולם אוהבים, ועוד יותר אם הופכים אותו לעוגה ומוסיפים רוטב קרמל מיסו חמאתי.
מתכון היום של היום הוא עוגת קרמל בננה הפוכה עם מערבולת ציורית של בננות מצופות קרמל בחלק העליון ומרקם דביק מושלם כשפורסים את האמצע.אין דרך חזרה למסורות הישנות שלך לאחר שתנסה את המתכון הזה. עוגת הבננה הזו מיוחדת גם כי היא עשויה ממרכיבים צמחיים וביצת פשתן ביתית שדורשת שני מרכיבים בלבד. ילדים אוהבים לקחת חלק במתכון הזה מכיוון שהוא קל להכנה ויש לו תהליך יצירתי עם תוצר סופי אפילו טוב יותר.
כשאתה מוציא מוצרי חלב וביצים מהתזונה שלך, אתה מוריד את הדלקת בגוף שיכולה להיגרם מאכילת מוצרים מן החי. כמו כן, ישנם מחקרים על הסיכונים באכילת ביצים וכיצד הם יכולים לקצר את תוחלת החיים. אם זו הפעם הראשונה שאתה מתנסה בחלופת ביצה או אפיית מוצרים ללא ביצים, אז המתכון הקל והטעים הזה הוא התחלה מצוינת.
עוגת בננה-קרמל הפוכה
מגיש 8 עד 10
מרכיבים
ביצי פשתן
- 2 כפות (20 גרם) זרעי פשתן טחונים
- 6 כפות (90 מ"ל) מים
בננות וקרמל
- 1⁄4 כוס (60 מ"ל) חמאתית מיסו קרמל
- 3 בננות גדולות או 4 קטנות בשלות, פרוסות עוגה לאורך
- 11⁄2 כוסות (188 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתייה 1 כפית גרידת לימון 1⁄2 כפית מלח
- 1 כוס (240 מ"ל) יוגורט טבעוני רגיל לא ממותק
- 1 כוס (192 גרם) סוכר קנים טבעוני
- 1⁄2 כוס (120 מ"ל) שמן חמניות1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון טרי
- 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל
הוראות
- מחממים את התנור ל-350°F (177°C). מרפדים תבנית קפיצית או תבנית אפייה בגודל 9 אינץ' (23 ס"מ) בעגול קלף.
- להכנת ביצי הפשתן, טורפים יחד את זרעי הפשתן הטחונים והמים בקערת ערבוב קטנה. מניחים בצד למשך 5 דקות להסמכה.
- שופכים את מיסו קרמל החמאתי המתוק למחבת והשתמשו במרית אופסט או בגב של כף כדי לפזר אותו בשכבה דקה קרוב ככל האפשר לקצוות.הניחו את הבננות על גבי הקרמל, כאשר הצדדים השטוחים שלהן כלפי מטה והצדדים המעוגלים שלהן כלפי מעלה, כך שכאשר העוגה מתהפכת, הצד החתוך יהיה כלפי מעלה. הנח בצד.
- הוסף את הקמח, הסודה לשתייה, הקליפה והמלח לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את ביצי הפשתן, היוגורט, הסוכר, שמן החמניות, מיץ הלימון והוניל. מערבבים, בעזרת מיקסר ידני על נמוך, עד שהבלילה חלקה.
- יוצקים את הבלילה על הבננות. אופים במשך 60 עד 75 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב וטסטר יוצא נקי.
- תנו לעוגה לשבת לפחות 30 דקות. הופכים בזהירות את העוגה על צלחת הגשה ומשחררים את התבנית הקפיצית או מקישים על החלק העליון כדי לשחרר את העוגה. מסירים את עיגול הקלף. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
ספר הבישול הטבעוני ABCs מאת ליסה דאון אנגראם, פייג' סטריט הוצאה לאור, 2021. קרדיט צילום: אלכסנדרה שיטסמן
מיסו קרמל חמאתי מתוק
מרכיבים
- 1 כוס (192 גרם) סוכר קנים טבעוני
- 1⁄4 כוס (60 מ"ל) מים קרים
- 1⁄2 כוס (120 מ"ל) חלב קוקוס לא ממותק מופחת שומן
- 2 כפות (30 מ"ל) מיסו לבן נימוח
- 2 כפיות (10 גרם) חמאה טבעונית קורט מלח
הוראות
- מוסיפים את הסוכר והמים לסיר קטן ומערבבים לאיחוד. הפעל את האש בינונית-נמוכה ומבשלים, מבלי לערבב, אך מערבבים את הסיר מדי פעם, עד שהתערובת מבעבעת והפכה לצבע ענברי בהיר, כ-8 עד 10 דקות. הורידו את המחבת מהאש והניחו אותה בצד.
- בינתיים מוסיפים לסיר קטן נפרד את חלב הקוקוס, המיסו, החמאה והמלח. השתמש במרית סיליקון קטנה כדי לשבור את המיסו. הדליקו את האש והקציפו כדי לעבוד את המיסו לתוך חלב הקוקוס והחמאה, עד שהתערובת חלקה וחמימה לחלוטין.
- שופכים באיטיות את תערובת חלב הקוקוס-מיסו-חמאה החמימה לתוך הסוכר ומקציפים אותה במהירות. הזהר; זה יבעבע ויהיה חם מרושע. מכסים ומצננים.
- אם לא משתמשים מיד, יש לאחסן בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד 3 חודשים. הביאו לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
ספר הבישול הטבעוני ABCs מאת ליסה דאון אנגראם, פייג' סטריט הוצאה לאור, 2021. קרדיט צילום: אלכסנדרה שיטסמן
