רוצים באמת להרשים את אורחי ארוחת הערב שלכם? הגישו להם משהו שהם כנראה מעולם לא אכלו בעבר, כמו הקרפצ'יו הזה שעשוי עם סלק פרוס ומעליו ברוקולי ופיסטוקים.
הטעם הארצי של הסלק האפוי עובד כל כך טוב עם תוספות הברוקולי הטריות והפריכות. טפטוף הבלסמי הטארט ושמן הזית המשיי יוצרים את האיזון המושלם.
המנה הזו קלה להגיחוך להכנה והיא מנה ראשונה או מנה ראשונה מהממת, תוספת מושלמת לעיצוב השולחן שלכם.
המפתח לקרפצ'יו סלק טוב הוא לחתוך את הסלק לדק ככל האפשר. אם יש לך כישורים מדהימים, אתה יכול להשתמש בסכין חדה מאוד, אחרת, עדיף להשתמש בפייס מנדולינה או בקולפן ירקות רחב יותר.
אתה יכול להשתמש בסלק נא או מבושל למתכון זה, תלוי מה אתה מעדיף. לתוספת טעם אפשר גם להשרות את פרוסות הסלק למשך שעה עם מעט שמן זית, חומץ ושום. או לנסות פסטו.
אתה יכול להכין את הסלק כמה ימים קודם לכן, זה ייקח רק כמה דקות להרכיב את הצלחת הזו ביום שאתה מגיש אותה.
כשאתה מגיש את קרפצ'יו הסלק הזה, אל תפחד לשחק עם המצגת. בחרו צלחת הגשה גדולה או מספר מנות חד פעמיות. מניחים את הסלקים יפה ושטוח, או מקפלים ומעוותים אותם מעט. פזרו עליו פירורי ברוקולי, או ערמו הכל באמצע.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 35 דקות
זמן קירור: 1 שעה
קרפצ'יו סלק עם פירורי ברוקולי ופיסטוק
משרת 4
מרכיבים
- 2 סלק בינוני
- 2/3 כוס ברוקולי קצוץ דק
- 3 כפות פיסטוקים קצוצים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמיר קצוץ
- 2 כפות מיקרו ירוקים ברוקולי (נקראים גם נבטי ברוקולי)
- 1 שן שום, קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כף צמצום בלסמי/זיגוג בלסמי
- מלח, פלפל
הוראות
- עטפו את הסלק בנייר אלומיניום, ולאחר מכן אופים ב-400F/200C למשך 35 דקות. תן לסלק להתקרר לגמרי.
- בזמן שהסלק מתקרר, מכינים פירורי ברוקולי ופיסטוק. מערבבים יחד ברוקולי, פיסטוק, עשבי תיבול, שום, 1 כף שמן זית, מיץ לימון וגרידת, וקורט קטן של מלח ופלפל בקערה.
- לאחר שהסלק התקרר, מקלפים אותם. בעזרת פורס מנדולינה או סכין חדה מאוד חותכים סלק לפרוסות דקות.
- מסדרים פרוסות סלק חופפות מעט על צלחת הגשה. מזלפים צמצום בלסמי ואת יתרת שמן הזית, ומפזרים מעט מלח ופלפל. למעלה עם פירורי ברוקולי ופיסטוק.
