הכן את מתכון הוולינגטון המסורתי הזה למנה עיקרית אלגנטית ומענגת בחג ההודיה הזה. בדרך כלל, וולינגטון עשוי מבשר בקר, אבל המתכון הזה מחליף בשר במילוי שעועית שחורה, אגוז ופטריות מפוצץ בטעם. הוולינגטון הטבעוני הזה קל להכנה ויעשה נחת רוח לכל האורחים שלכם.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 45 דקות
זמן כולל: 65 דקות
וולינגטון הטבעוני
מגיש 6
מרכיבים
- 1 גיליון בצק עלים טבעוני
- 1/2 כפית רוזמרין מיובש
- 2 כפות טחון זרעי פשתן
- 8 oz כפתור פטריות, טחונות
- 5 כפות מים
- 2 כפות רוטב תמרי, (רוטב סויה עובד גם כן)
- 2 כפות שמן בישול מועדף
- 1 15oz קופסת שעועית שחורה, סחוטה ושטיפה
- 1 כוס בצל, חתוך לקוביות
- 1 כוס אגוזי מלך
- 2 גזרים קטנים, חתוכים לקוביות
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 2 גבעולים סלרי, חתוך לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות4 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית פלפל
- 1 כפית מרווה מיובשת
- 1 כף חמאה טבעונית, מומסת
הוראות
- מחממים תנור ל-400F. אם בצק העלים שלך קפוא, הוציאו אותו עכשיו כדי להפשיר אותו. מערבבים פנימה את הפשתן הטחון והמים בקערה קטנה, מניחים בצד.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף את הבצל, הסלרי והגזר שלך. מטגנים 7-8 דקות או עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את השום, התימין, המרווה והרוזמרין. מטגנים דקה אחת עד לארומטיות.
- הוסף את הפטריות שלך ומבשל 6-7 דקות. מוסיפים את התמרי ומבשלים דקה נוספת. מניחים בצד לצינון.
- בקערה גדולה, הוסיפו את השעועית השחורה הסחוטה והשטופה. מועכים את השעועית עם מזלג או מועך. זה בסדר אם עדיין נשארו שעועית שלמה.
- מוסיפים את האגוזים למעבד מזון ומקציפים עד לקבלת מרקם קראמבל עדין.
- הוסף לקערה הגדולה עם שעועית שחורה מעוכה את תערובת המוקפצים שלך, פירורי אגוזים, פירורי לחם, רסק עגבניות, מלח ופלפל. בעזרת הידיים או מרית גומי, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים אם צריך להוסיף עוד מלח או פלפל.
- לגלגל את בצק העלים למלבן גס של בערך 12x14 אינץ' על גבי נייר פרגמנט.
- העבירו את תערובת המילוי על פיסת נייר פרגמנט נפרדת וצרו ממנה בול עץ. העבירו אותו לאמצע בצק העלים שלכם. אתה תמיד יכול לעצב מחדש את היומן ברגע שהוא על בצק העלים. קח את הצדדים; לאורכו ואחד בכל פעם לעטוף אותו בעדינות על המילוי שלך. מהדקים בעדינות את בצק העלים כדי לאטום אותו. עכשיו עשה את אותו הדבר עם שני הקצוות של הגוינגטון שלך.
- גלגלו את הוולינגטון כך שהתפרים יהיו כלפי מטה והעבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים עליו מעט חמאה טבעונית מומסת ובעזרת סכין חדה חתכו כמה חריצים אלכסוניים לשני הכיוונים כדי ליצור עיצוב צולב.
- אופים אותו בתנור במשך 30-33 דקות או עד שהחלק החיצוני מקבל צבע חום זהוב ויפה. הניחו לו לעמוד בצד כ-10 דקות לפני שחותכים לתוכו. מגישים עם מעט רוטב, רוטב חמוציות ו/או הצדדים האהובים עליכם. תהנה!
תזונתיים
קלוריות 651 | סה"כ שומן 34.8 גרם | שומן רווי 1.8 גרם | נתרן 1009mg | סך פחמימות 66.3 גרם | סיבים תזונתיים 6.7 גרם | סה"כ סוכרים 4.4 גרם | חלבון 22.3 גרם | ויטמין D 1136mcg | סידן 89 מ"ג | ברזל 4 מ"ג | אשלגן 508mg |
לעוד רעיונות לחג ההודיה טבעוניים, עיין במדריך זה ל-25 מתכוני חג על בסיס צמחי.
