אם עברתם לחמאה טבעונית או צמחית כדי להיות בריאה יותר ללב, זרוק את סכין החמאה. ייתכן שאתה מוסיף תחליף שרע לך באותה מידה או אפילו גרוע מהדבר האמיתי, לפי קרדיולוג. רוב החמאות הניתנות למריחה על בסיס צמחי עשירות בשמן קוקוס, המכיל 50 אחוז יותר שומן רווי מחמאה רגילה. שומן רווי נקשר לסיכון גבוה יותר למחלות לב, לחץ דם גבוה, ובסופו של דבר ליותר מקרים של התקפי לב ושבץ.
לפני שאתם קונים את הממרח הבא במראה הבריא שלכם – הירוק שמתאר אותו על בסיס צמחי ויש בו שמן זית – הפכו אותו ובדקו את התווית, שכן אם המרכיב הראשון הוא שמן קוקוס או שמן דקלים, הוא עשיר בשומן רווי. האשם הנוסף להכיל אחוז גבוה של שומן רווי נסתר הוא שמן גרעיני דקלים, המגיע מזרעי הפרי. אם המטרה שלך היא להוריד את הכולסטרול ה-LDL (או הרע) שלך באמצעות תזונה בריאה מבוססת צמחים, ואתה לא רואה את התוצאות שאתה רוצה, אז אולי זו הסיבה, אומר ד"ר ג'ואל קאהן, פרופסור קליני לרפואה בוויין בית הספר לרפואה של אוניברסיטת המדינה ומחבר רבי המכר של The Whole Heart Solution.
"אנשים ראו Forks Over Knives והם להוטים להגיע לאותן תוצאות כמו שראו אנשים מקבלים בסרט התיעודי, אבל לפעמים הם יהיו מתוסכלים כשהכולסטרול שלהם לא יורד כמו שהם חושבים שצריך, אומר דר.קאהן, קרדיולוג מוביל, ותומך בתזונה מהצומח. הם אומרים: &39;איך זה שאני לא מצליח?&39; אני אומר למטופלים: יהיה קשה להשיג תוצאות אם אתם אוכלים הרבה שמן דקל או קוקוס."
"אז אם תמשיך להשתמש בכמות נכבדת של חמאה צמחית על בסיס שמן דקלים, ייתכן שלא תראה את הכולסטרול שלך יורד, אומר ד"ר קאהן. במקום זאת, הוא מציע, חפש חמאת אגוזי קשיו או סוגים אחרים של חמאות אגוזים שאינן מכילות כמות שומן רווי כמו השמנים הטרופיים האלה."
שומן רווי נקשר לסיכון מוגבר למחלות לב כולל לחץ דם גבוה, סיכון לשבץ מוחי ואירועי התקף לב, על פי מחקרים. על ידי הפחתת שומן רווי בתזונה, הנבדקים הורידו את הסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים משולבים ב-21 אחוז, וככל שהירידה בשומן הרווי בתזונה הייתה גדולה יותר, כך גדלה הירידה בסיכון. חמאה רגילה מכילה שבעה גרם שומן רווי בכף אחת,
השמנים הצמחיים הגבוהים ביותר בשומן רווי הם שמן קוקוס ודקל
שמן דקלים, שמן קוקוס ושמן גרעיני דקלים (מזרעי הפרי) כולם עשירים בשומן רווי, שהוא אשם בהעלאת כולסטרול LDL בגוף שעלול להוביל לפלאק, חסימות, ובסופו של דבר מחלת לב, שעלולה בסופו של דבר להעלות את הסיכון שלך להתקף לב ושבץ. שקול את הערכים האלה, על פי מכתב ה-Harvard He alth News Letter, מקור מהימן:
- שמן דקלים הוא כ-50 אחוז שומן רווי
- שמן קוקוס הוא כ-83 אחוז שומן רווי
- שמן גרעיני דקלים הוא בערך 85 אחוז שומן רווי
- שמן זית הוא כ-14 אחוז שומן רווי
שמנים עתירי שומן נמצאים ברבות מהחמאות הטבעוניות הפופולריות ביותר שאינן חלביות וממרחים המשמשים צרכנים שוחרי תזונה מודעים לבריאות, שחושבים שהם בחירה טובה יותר על ידי השארת חמאה בחנות והבאת הביתה גיגיות שמציגות שמן זית על בסיס אחת הסיבות העיקריות לקניית החלופה הבריאה יותר.אבל אל תלך שולל. בדיקה מהירה של התוויות ותגלה ששמן דקלים, קוקוס ושמן גרעיני דקלים נמצאים בראש רשימת הרכיבים."
אם אתם נמנעים משומן רווי כדי להוריד את הסיכון למחלות לב, התרחקו משמן גרעיני דקלים ושמן קוקוס, שהם בטווח של 85 אחוז רווי, בעוד ששמן דקלים רווי ב-50 אחוז.
איך אתה יכול לדעת אילו שמנים בריאים יותר או נמוכים יותר בשומן מושב? תראו כמה הם מוצקים: באופן כללי, ככל שתכולת השומן הרווי גבוהה יותר, כך השומן יופיע יותר מוצק בטמפרטורת החדר. שמן דקלים מוצק למחצה בטמפרטורת החדר אבל שמן קוקוס מוצק כמו שומן חזיר.
שמן קוקוס עשיר בשומן רווי - בערך 50 אחוז יותר מחמאה
שמן קוקוס שנוי במחלוקת ביותר מכיוון שחלק מהאנשים נשבעים בשמני הטריגליצרידים בעלי השרשרת הבינונית (MCT) כדי לעזור להם לרדת במשקל, אבל יש מעט כאלה בשמן קוקוס ויותר שומן רווי.שמן MCT הופץ לשימוש במוצרים, אך אלו המכילים שמן קוקוס הם בעיקר שומן מושב.
כמה שומן רווי צריך ביום? כמה שפחות, יותר טוב
איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את צריכת השומן הרווי שלך ללא יותר מחמישה עד שישה אחוזים מסך הקלוריות שלך, שהם כ-10 עד 13 גרם שומן מושב ביום, תלוי בצריכת הקלוריות שלך. למי שאוכל 2,000 קלוריות ביום, המכסה תהיה 120 קלוריות משומן רווי או 13 גרם שומן רווי ליום. אם אתם אוכלים פחות, אז צמצמו את זה ל-10 גרם שומן מושב ביום. קחו בחשבון שבחמאה יש כשבעה גרם שומן רווי בכף אחת, זה חצי או יותר ממחצית מהכמות המומלצת.
תוויות מטעות מציגות שמן זית בחלק העליון, אבל הגישו שמן דקלים בפנים
"אני מתמסר לממרח החמאה האהוב עלי שעשוי משמן זית, >"
"השימוש בשמן דקלים במזון נקשר ישירות לאובדן המגוון הביולוגי, העלייה של גזי חממה ואובדן שטחי האמזונס. לומר שהרגשתי מרומה>"
"Dr. ג&39;ואל קאהן מסביר שאין כמעט חדשות טובות לגבי שומן רווי, גם אם הם מגיעים משמנים צמחיים כמו שמני קוקוס או דקלים. האם זה יותר טוב בשבילך מהשומן המושב שמגיע בסטייק שיש או טפיחת חמאה? לא ממש, לפי ד"ר קאהן."
"אם אתם בוחרים בשמן בגלל הרצון לראות את הכולסטרול שלכם יורד, דעו ששמן קוקוס הוא בממוצע 85 אחוז שומן מושב ושמן גרעיני דקל הוא בערך 80 אחוז, אבל הם גבוהים פי שישה מזות כתית מעולה שמן ופי עשרה משמן קנולה. לפחות שמן קנולה עשיר בחומצות שומן אומגה 3, שהן מועילות, הוא מסביר."
"אז אם אתה רואה שממרח מוכר שמן זית בחלק העליון, אבל הוא נמצא במורד התווית מאחורי שמן דקלים או שמן קוקוס, אז זה לא אמת בתיוג, מוסיף הרופא. אם שמן זית נמוך יותר על התווית ודקל גבוה יותר, דלגו עליו."
"רבים מהשמנים הצמחיים המשמשים באפייה משתמשים בשמן קוקוס מכיוון שהוא עומד בפני תהליך הבישול. אז אם אתה רואה חנות מאפה עם מוצרים על בסיס צמחי ויש להם עוגות אפויות ומאפינס נחמדים, אתה יכול להיות די בטוח שהם משתמשים בזה הרבה, הוא הוסיף."
השמנים הטרופיים האלה עלולים לא להוריד את הכולסטרול שלך כמעט כמו שחמאה הייתה
"בכל זאת, אם אתה מסתכל על חמאת חלב טיפוסית, נניח מותג חלב טיפוסי, בחמאה הסטנדרטית שלהם יש פי שניים יותר שומן מושב מאשר בהרבה גרסאות צמחיות, מוסיף ד"ר קאהן. אנחנו לא צריכים לנקוב בשמות, אבל יש חמאות חמות מאוד על בסיס צמחי, ויש שמן קוקוס בכל מקום. אז על בסיס צמחי עדיין יכול להיות טוב יותר מחמאה אמיתית, אבל אולי זה לא יביא לך את התוצאות להורדת הכולסטרול מהר ככל שתרצה, מכיוון שעדיין יש בה בערך חצי מחמאה ואתה יכול לעשות יותר טוב. "
אותה שאלה עולה כשד"ר קאהן נשאל לגבי בשר לעומת חלופות: מה עדיף, המבורגר צמחי או המבורגר בקר? ובדיוק כמו לאכול המבורגר בקר גדול שיש, אם עברתם להמבורגר בלתי אפשרי אולי יהיו כמה יתרונות, אבל זה רחוק מלהיות בריא כמו המבורגר שעועית ביתית או עדשים בלי כל התוספים הנוספים, הוא מסביר.
כשזה מגיע לממרחים, עדיף שתרוויחו להכין חומוס ביתי או חמאת אגוזים. גם כשאתם בוחרים בחמאת אגוזים שנרכשה בחנות, בדקו את התוויות, ד"ר קאהן מייעץ שכן גם אלה בעלות מראה בריא מכילים לא רק שקדים אלא גם שמן דקלים. אז בכדור חמאת שקדים יש כמו שמן דקלים כמו הממרחים האחרים האלה.
"עליך לקרוא את התווית מכיוון שכל מחקר גדול אומר שהפחתת השומן המושב שלך כולל את שמני הקוקוס ושמני הדקל האלה, מוסיף ד"ר קאהן."
"הדבר נכון בין אם אתם מחפשים קרמים או גבינות על בסיס צמחי ובין אם אתם אוכלים גלידה על בסיס צמחי. בדקו תמיד את התוויות, מייעץ ד"ר קאהן, שכן רבים עשויים עם שמן קוקוס, ועדיף לבחור כזה מחלב שקדים. אבל כך או כך, אל תבלבלו את זה לתפוח שהוא מוסיף, על כל תוספת הסוכר בכל ביס."
"זה שכתוב &39;טבעוני&39; על התווית לא אומר שזה בריא, אומר ד"ר קאהן, או הולך לעזור לך להגיע ליעדי בריאות הלב שלך. "
