אמריקאים אוהבים את הביצים שלהם. האדם הממוצע אוכל כ-279 ביצים בשנה, לפי The Washington Post, אבל האם ביצים בריאות? ביצים עשירות בחלבון, כולין, אבץ, אך גם עשירות בכולסטרול.
ישנם מחקרים סותרים על ביצים, אז אולי אתם תוהים האם ביצים טובות לכם? עדויות מדעיות מצביעות על הגבלה או הימנעות מביצים כדי להיות בריאות יותר ולחיות יותר זמן. מחקר קושר בין צריכת ביצים לסיכון מוגבר לתמותה מכל המחלות העיקריות, כולל מחלות לב וכלי דם, סרטן וסוכרת מסוג 2.להלן, מומחים מגישים שבע סיבות מגובות מדע להוריד ביצים מהצלחת שלך.
7 סיבות מבוססות-מדעיות להוציא ביצים מהתזונה, ממומחים
1. תעשיית הביצים מממנת לימודים
קל למצוא מחקרים שמראים שביצים מועילות, אבל יש סוד מלוכלך מאחורי רובן. "רובם ממומנים בכבדות על ידי מועצת הביצים הלאומית", אומר ג'יימי דוליני, ד"ר, קרדיולוג צמחי בפורט שרלוט, פלורידה
מטא-אנליזה משנת 2013 על כולסטרול תזונתי גילתה כי 92 אחוז מהמחקרים שנועדו לנתח את השפעת הכולסטרול התזונתי שולמו לפחות בחלקם על ידי תעשיית הביצים, לפי ועדת הרופאים לרפואה אחראית. למרות שלמעלה מ-85 אחוז מהמחקרים על ביצים שפורסמו בין השנים 1950 למרץ 2019, הראו שלביצים השפעה שלילית על רמות הכולסטרול, המחקרים שמומנו על ידי תעשיית הביצים הסיקו לעתים קרובות שלביצים אין כל השפעה.ה-American Journal of Lifestyle Medicine הגיע למסקנה שתעשיית הביצים מפחיתה באופן שגרתי תוצאות שליליות.
2. ביצים מעלות את הכולסטרול שלך
בניגוד למה שהמועצה הלאומית לביצים רוצה שתאמינו, ביצים כן מעלות את הכולסטרול שלכם; ביצה אחת מכילה כמעט 200 מיליגרם של כולסטרול. חשבו על זה: על פי מחקר PLoS Medicine, שכלל 500,000 אנשים, הסיכון למוות עלה ב-24% על כל 300 מ"ג של כולסטרול תזונתי שנצרכו מדי יום, המחברים מציינים שהכולסטרול הגבוה מוביל לסיכון מוגבר למחלות לב. מוות, לפי מחקר שפורסם ב-JAMA. אכילה של אפילו חצי ביצה ביום מעלה את הסיכון למחלות לב שלך יותר, וקשורה לסיכון גבוה יותר לכל גורמי התמותה.
3. חלבוני ביצה קשורים להשפעות רעות של דיאטה עשירה בחלבון
חושבים שיצאתם מכלל הכולסטרול באכילת חלבוני ביצה? לא בהכרח."אמנם לא תקבלו את הכולסטרול אז חלבוני ביצה הם בחירה פחות גרועה, אבל זה לא הופך אותה לבחירה טובה", אומר לי קרוסבי, ד"ר, מנהל תוכנית חינוך לתזונה בוועדת הרופאים לרפואה אחראית.
ביצה גדולה מכילה שישה גרם חלבון,מפוצלת כמעט שווה בשווה בין החלמון ללבן. "החומר התזונתי היחיד בלבן הוא החלבון, מה שאומר שאתה לא מקבל שום חומרי הגנה אחרים, אבל אתה גם לא צריך ריכוז כה גבוה של חלבון." זה נכון במיוחד אם אתה אוכל את התזונה האמריקאית הסטנדרטית, המכילה כמויות גבוהות מדי של חלבון, בעיקר ממוצרים מן החי. בעיה אחת עם דיאטות עשירות בחלבון היא שהן מאיצות מחלת כליות, אומר דוליני. כאשר היא העבירה חולים עם מחלת כליות בשלב 4 לתזונה צמחית בלבד (בה צריכת החלבון היא בערך 10 אחוז מסך הקלוריות), חלקם חזרו לשלב 1, מה שמצביע על כך שמקור החלבון חשוב. מחקר חדש מראה שהחלבון הבריא ביותר מגיע מצמחים
4. אכילת ביצים קשורה לסיכון גבוה יותר למוות
מחקרים רבים המבוססים על ראיות מראים כי ביציות קשורות לסיכון גבוה יותר למות מכל הסיבות. "זה אמור לסיים את השיחה על אכילת ביצים שם", אומר קרוסבי. האחרון מכתב העת European Journal of Nutrition מצא שאכילת שתיים עד ארבע ביצים בשבוע בלבד קשורה לסיכון גבוה יותר למוות לא רק מסרטן ומחלות לב אלא מכל הסיבות גם יחד.
ביטול הביצים מהתזונה שלך יכול לעזור לך לחיות זמן רב יותר. החלפת חלבון מהצומח בביציות הייתה קשורה בסיכון נמוך ב-24 אחוז למוות עבור גברים, ו-21 אחוז נמוך יותר בסיכון למוות עבור נשים, על פי המחקר ב-JAMA Internal Medicine.
5. ביצים מעלות את הסיכון למחלות לב
צרות לב, כולל התקפי לב ושבץ, הן החששות הגדולים ביותר עם אכילת ביצים. אבל זה לא הכל. "אתה גם מגביר את הסיכון שלך לסוכרת מסוג 2", אומר קרוסבי.האשימו את השומן הרווי, הכולסטרול ואפילו דברים כמו מטבוליטים, שמחקר שנערך לאחרונה מ-Journal of the American Heart Association מצא קשורים למחלות אלו.
מחברי המחקר מציינים שחלמונים מכילים משהו שנקרא פוספטידילכולין, שבסופו של דבר הופך לטרימתילאמין N-oxide או TMAO בגוף. "TMAO הוא חומר רעיל הקשור לדלקת של כלי הדם ולדלקת כללית באופן כללי", אומר דוליני. "בנוסף, הביצים מגיעות מתרנגולות שניזונו באנטיביוטיקה ומזונות GMO, אשר פוגעים גם במיקרוביום."
6. לעתים רחוקות אתה אוכל רק ביצה אחת
כל תוהה למה מוכרים ביצים בתריסר? אמנם יש נתונים המצביעים על כך שאכילת פחות מביצה אחת בשבוע אינה מעלה את הסיכון למחלות לב, שבץ או מוות מוקדם, אבל אף אחד לא אוכל רק ביצה אחת בשבוע. "אם אתה לא אומר לא לכל הביצים, גם אם אתה אומר שאתה רק אוכל חלבונים, אתה אומר כן לביצים", אומר דוליני."אתה יכול לנסות להגיד לעצמך שאם אתה לא יכול לראות את הביצה, היא לא נמצאת באוכל שאתה אוכל, אבל אם אתה באמת חותך ביצים, אתה חותך את המאפים, העוגות וכל השאר שאר המאפים המכילים ביצים."
7. הביצים מגיעות מציפורים בתנאים לא בטוחים
תרנגולות מטילות ביצים מוערכות בגלל הביצים שלהן, לא הבשר שלהן, ואם אתה לא יכול להטיל ביצים, יש לך ערך אפס עבור התעשייה. אז לאן הולכים כל הגוזלים הזכרים? הם נחנקים, מחושמלים או טחונים - לרוב בחיים. מדי שנה, כ-300 מיליון אפרוחים זכרים - או 34,000 בכל שעה, לפי שוויון בעלי חיים - נהרגים בארצות הברית. יצרני ביצים המוניים, המהווים 95 אחוז מהביצים בארץ זו, גוזלים אפרוחים זכרים.
"תרנגולות מטילות ביצים מאוכסנות בדרך כלל בכלובי סוללה אכזריים שבהם כל תרנגולת מבלה את כל חייה באותו כלוב עם שש עד שבע תרנגולות אחרות", אומר דייוויד קומן-היידי, נשיא הליגה ההומנית.תרנגולות גדלות על ידי התעשייה כדי להטיל יותר מ-300 ביצים בכל שנה כאשר בטבע, הן היו מטילות רק 12 ביצים בממוצע בשנה. "ארוזות יחד לחלל לא גדול יותר ממגירת ארונות תיוק, התרנגולות הללו מבלות את חייהן ללא יכולת אפילו להאריך את כנפיהן ועומדות על רשת תיל שהיא מקור קבוע לכאב ואי נוחות לרגליים". כתוצאה מכך הם סובלים לא רק מצוקה פיזית אלא גם פסיכולוגית.
שורה התחתונה: אכילת ביצים באופן קבוע קשורה למחלות לב ולמוות בטרם עת
אכילת שתיים עד ארבע ביצים בשבוע נקשרה לסיכון גבוה יותר למוות, לא רק מסרטן ומחלות לב אלא מכל הסיבות גם יחד. יש תחליפי ביצים שמקלים על ההנאה מאפייה, וניתן להכין ביצים עם חלופות ביצים בריאות יותר עבורך.
הנה 9 תחליפי הביצים הטובים ביותר לשימוש באפייה.
