למרות שדיאטות טבעוניות וצמחיות גדלות בפופולריות בקרב הורים שמגדלים את ילדיהם על גישות תזונתיות אלו, יש רופאי ילדים שמבקרים את הנוהג של תזונה טבעונית לילדים. החששות הגדולים ביותר שלהם מהתזונה הטבעונית קשורים לחוסר התאמה תזונתית שכן הם מאמינים שתזונה צמחית ללא מוצרי חלב או בשר אינה מספקת מספיק ויטמינים ומינרלים שילדים צריכים לגדילה.
המחקר האחרון מראה שאנשים בכל גיל העוקבים אחר תזונה טבעונית נמצאים בסיכון למחסור בויטמין D, סידן, ברזל, חומצות שומן אומגה 3 וויטמין B12, שכן אלו הם מרכיבי התזונה העיקריים מזון, תזונה צמחית ומחייבים אותך לאכול מגוון מזונות כדי לקבל את כל אבות המזון שלך מדי יום.מחקר חדש שנערך בצרפת מצביע על כך שתזונה טבעונית לילדים ופעוטות יכולה להיות בטוחה כל עוד ילדים מקבלים את כל החומרים המזינים האלה דרך מזון או תוספי מזון.
המחקר הזה אמר במפורש: "ניטור תזונתי סדיר הוא חיוני, ויטמין B12 וויטמין D. המחקר גם אמר שלעתים קרובות יש צורך בתוספי מזון מכיוון שילדים זקוקים לברזל, סידן, שומן חומצה ואבץ. לכן הורים המעוניינים לשמור את ילדיהם על תזונה צמחית צריכים לעקוב אחר חוסרים וייתכן שיהיה צורך לעזור למיקרו-נוטריינטים אלה יחד עם תוספי מזון על בסיס כל מקרה לגופו.
מחקר משנת 2018 שפורסם ב-Nutrients ממליץ לספקי שירותי בריאות לעודד תזונה טבעונית ולהדגיש צריכת תוספי תזונה, אותם ניתן להעשיר לפי הצורך.
האקדמיה האמריקנית לרפואת ילדים והאקדמיה לתזונה ודיאטה הראו כי תזונה מבוססת צמחים בטוחה לילדים ופעוטות.מחקרים הראו שתזונה מבוססת צמחים יכולה להיות דרך בריאה לילדים ובני נוער לבסס דפוסי אכילה בריאים לכל החיים עם הרבה פירות וירקות. מחקר משנת 2018 שפורסם ב- Nutrition Reviews מצא שתזונה מבוססת צמחים במהלך הילדות מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם בבגרות, מקדמת אריכות ימים ובריאות טובה.
כדי ללמוד עוד על התזונה הצמחית ועל בטיחותם של ילדים, שוחחנו עם ד"ר ג'קי בוסה, MD, FAAP, רופא מוסמך עם מומחיות באורח חיים מבוסס ראיות ורפואה מונעת. בפלטפורמה שלה @plantbasedpediatrician, היא מבקשת לחנך אחרים לכוחה של תזונה מבוססת צמחים לילדים תוך שיתוף מתכונים טעימים ורגעים של הצעירים שלה. בראיון בלעדי זה,
Dr. Busse שוקלת על הבטיחות של תזונה צמחית לילדים, עצות להורים כיצד לגרום לילדים לעבור לאכול תזונה צמחית יותר, וההמלצות שלה כדי לגרום לילדים לאכול יותר מזונות עתירי תזונה.
הסלק: כיצד אורח חיים מבוסס צמחי השפיע על תפקידך כרופא?
Dr. Busse: בעלי ואני עברנו לתזונה מבוססת צמחים לפני 9 שנים,כשנה לאחר שסיימתי את הכשרת התמחות בילדים. זה שינה לחלוטין את האופן שבו אני עוסק ברפואה, והעביר את המיקוד שלי לכוחם של דיאטה ואורח חיים כדי למנוע ולהפוך מחלות. ראיתי מספר רב של חולי סוכרת נושרים לחלוטין מהתרופות שלהם, יתר לחץ דם כרוני נרפא, כאבי פרקים כרוניים נפתרו, מיגרנות, אקנה, אלרגיות ואסטמה השתפרו משמעותית ועצירות נרפאה. המטופלים חווים אנרגיה מוגברת, שינה טובה יותר ופחות תסמיני חרדה ודיכאון. חולים אלה אינם חריגים. ראיתי את זה שוב ושוב בשנים שבהן לימדתי תזונה מהצומח. זה לא מפסיק להדהים אותי כמה טוב זה יכול לעשות.
מאז עברתי שני הריונות צמחיים ויש לי שני ילדים בריאים ומשגשגים צמחיים, כיום בני 4 ו-6.תזונה מבוססת מזון מלא, צמחית, צריכה להיות אבן היסוד של שינויים באורח חיים בריא לילדים ומבוגרים. זה השינוי הכי חזק שאנחנו יכולים לעשות.
TB: מה יש לרופאי ילדים לומר על הבטיחות של תזונה צמחית לילדים?
JB: רופאי ילדים כולם רוצים את הטוב ביותר עבור הילדים שהם מטפלים בהם, אבל לרבים חסרים היכרות והכשרה כדי לייעץ נכון למשפחות על תזונה טבעונית וצמחונית. החששות הנפוצים ביותר שאני שומע מעמיתים הם לגבי סידן, ויטמין D, חלבון ושומן. ניתן לספק את כל הצרכים התזונתיים הללו בקלות עם מזונות מהצומח.
למעשה, מחקרים מראים שלילדים בתזונה מבוססת צמחים יש צריכה גבוהה יותר של כמעט כל הויטמינים והמינרלים, כמו גם סיבים ומגוון מזונות. יש להם צריכה נאותה של קלוריות וחלבונים וצריכה נמוכה יותר של שומן רווי וכולסטרול - כל הבדלים בריאים!
TB: האם אתם ממליצים על תזונה צמחית לילדים?
JB: בהחלט! ילדים מבוססי צמחים נהנים משיעורים מופחתים של מספר עצום של מחלות אקוטיות וכרוניות כולל השמנת יתר, אסטמה, אקזמה, אלרגיות, עצירות, מחלות לב, סוכרת ומספר סוגי סרטן. הם שיפרו את התפקוד החיסוני ובריאות המעיים האופטימלית ובעלי צמיחה והתפתחות תקינים. זו גם דרך מצוינת ללמד ילדים חמלה לכל היצורים החיים וניהול סביבתי.
הוויטמינים והמינרלים החשובים ביותר לילדים
- ויטמין B12: ישנם מזונות מהצומח המועשרים ב-B12, אך הם מקורות פחות אמינים מתוסף
- ויטמין D: 400IU ליום לתינוקות יונקים, ו-600IU ליום לילדים מעל גיל שנה ללא חשיפה מספקת לשמש
- חומצות שומן אומגה 3 כל יום (פשתן, צ'יה, קנבוס, אגוז) או קח תוסף אומגה 3 על בסיס אצות.
איך ילדים עשויים להפיק תועלת מתזונה טבעונית
JB: כמו בכל דפוס תזונה, האיכות היא באמת חשובה. דיאטה טבעונית מעובדת מאוד, ג'אנק פוד אינה טובה יותר מאשר התזונה האמריקאית הסטנדרטית. חשוב, במיוחד לילדים, להתמקד במזונות מלאים לא מעובדים.
לילדים צעירים, חשוב גם להציע הרבה מזונות עתירי רכיבים תזונתיים. לכל קילוגרם, הם זקוקים ליותר קלוריות, שומן וחלבון מאשר מבוגרים ויש להם גם קיבה קטנה וטווחי קשב קצרים. חשוב לגרום לכל ביס לספור ולבנות את הארוחות שלהם עם יסודות של דגנים מלאים, ירקות עמילניים, שעועית, טופו ושומנים בריאים.
האם מחסור בברזל הוא מה לדאוג?
JB: מחסור בברזל הוא המחסור התזונתי הנפוץ ביותר בילדות, אך השיעורים זהים ללא קשר לדפוס התזונה. טבעוני ולילדים צמחוניים אין שיעורים גבוהים יותר של מחסור בברזל או אנמיה בהשוואה לילדים אוכלי כל.תינוקות וילדים על בסיס צמחי אכן צריכים לקבל מזון עשיר בברזל בתזונה שלהם כבר מההתחלה, בדיוק כמו כל הילדים.
ילדים עם מחסור משמעותי עשויים להזדקק ליטול תוסף אך ילדים רבים יכולים לתקן חוסרים קלים על ידי הפחתה או ביטול צריכת חלב פרה והכללת מזונות עשירים יותר בברזל. דִיאֵטָה. בשר אינו הכרחי למחסור בברזל או לכל מצב אחר. יש הרבה מקורות מצוינים על בסיס צמחי לברזל כולל עלים ירוקים, דגנים מועשרים, משמשים, טופו ושעועית. בנוסף, ניתן להכפיל פי 5 את ספיגת הברזל על ידי שילוב מזונות אלו עם מזונות עשירים בוויטמין C.
מקורות החלבון הטובים ביותר שאינם בשריים לילדים
- דגנים מלאים
- אגוזים
- זרעים
- שעועית
- טופו
גורמים מרכזיים שיש לקחת בחשבון בעת החלפת ילדים לתזונה טבעונית
JB: עיין במדריך להתחלה מהירה לילדים שכתבתי עם The Plantrician Project. זהו סיכום תמציתי של דיאטות צמחיות לילדים,כולל סקירה כללית של העדויות, שאלות לגבי מיקרו-נוטריינטים ספציפיים, תשובות לשאלות הנפוצות ביותר וטיפים לאוכלים בררנים. זה מכסה גם הריון. יש לי קישורים למדריך ההתחלה המהירה באתר שלי, כמו גם רשימות של כל הספרים, האתרים והמשאבים האחרים האהובים עלי לגבי תזונה צמחית לילדים.
איך להעביר ילדים לתזונה טבעונית
JB: בכל פעם שאתה מדבר על שינוי תזונתי משמעותי עבור ילד, כל המשפחה חייבת להיות מעורבת אנחנו אף פעם לא רוצים לייחד ילד על ידי בקשה ממנו לאכול אחרת משאר בני המשפחה. כולם צריכים לעלות על הסיפון. לעתים קרובות ההורים חווים יתרונות בלתי צפויים כשהם מבצעים שינויים עבור ילדיהם!
לפעמים קורה ההפך וילד גדול מוביל את השינוי התזונתי של המשפחה.אלה כמה מהסיפורים האהובים עלי. אנשים צעירים מונעים לרוב על ידי תשוקה לרווחת בעלי חיים או להגנת הסביבה. הורים מהססים מגיעים לפעמים למרפאה מודאגים מההשלכות הבריאותיות של הטבעונות החדשה של ילדם. זה ממש כיף לחלוק את ההוכחות לכך שתזונה מבוססת צמחים היא לא רק הבחירה הטובה ביותר עבור בעלי החיים וכדור הארץ אלא גם לבריאות הילד שלהם!
שורה התחתונה: האכלת ילדים על בסיס צמחי היא קלה ובריא.
זכור, ברגע שהם הולכים לבית הספר ואוכלים ארוחות מחוץ לבית, עם עמיתים (ולחץ חברתי), זה יכול להסתבך. וזה רק נהיה קשה יותר ככל שהם מתבגרים ויש לך פחות ופחות שליטה על בחירת המזון שלהם. זה שיקוף נהדר של הורות באופן כללי! אתה עושה כמיטב יכולתך כדי לחנך ולהדריך ואז מקווה שהם יעשו בחירות טובות.
ללא קשר לדפוס התזונה, אנו רוצים שלכל ילד תהיה מערכת יחסים בריאה עם האוכל, ועם הוריו! דבר איתם על למה אתה עושה את הבחירות שאתה עושה, למה זה חשוב לך ואיך זה משפיע על בריאותם, בריאות הקהילה, הסביבה, כדור הארץ ובעלי החיים.דברו על היתרונות והחסרונות של כל בחירה. ואז, בשלב מסוים שחרר.
לייעוץ מומחה נוסף, בקר במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.
