"אין ספק שכשחושבים על קקטוס, מדברים ועשב מבול עולים בראש, לא מזון בריאות. אבל האגס הקוצני - המכונה טכנית קקטוס Nopal - שימש כתרופה טבעית במשך אלפי שנים במקסיקו ובארצות הברית וכעת הקקטוס נהנה מהתעוררות מחודשת בעולם הבריאות, עושה את דרכו למתכונים מזינים ומוצרי יופי. הסיבה: פרי העל הזה עשיר בסיבים, נוגדי חמצון וויטמינים, מה שהופך אותו לתוספת בריאה לתזונה שלך."
מהו קקטוס נופל ומאיפה הוא מגיע?
קקטוס נופל גדל באקלים חמים ויבש שבהם הצמחים נחשפים ליותר מ-3,600 שעות שמש בוהקות בשנה וצריכים להגן על עצמם מפני חמצון, כך שהם יוצרים נוגדי חמצון טבעיים כדי לשרוד, וכאשר אנו לאכול את התרכובות האלה, היתרונות עוברים אלינו.במקסיקו לבדה, היבול משתלט על שבעה מיליון דונם של אדמה. הצמח מייצר גבעולים פחוסים הנקראים רפידות שגדלים מ-4 עד 16 אינץ' והם החלקים האכילים של הקקטוס, יחד עם העלים, הפרחים ופרי הקקטוס המיוצרים פעם בשנה. קקטוס נופל נאכל לעתים קרובות מבושל, בגריל או מכינים ריבות וג'לי.
5 היתרונות הבריאותיים של Nopal Cactus
Dahlia Martin, RDN היא מייסדת שותפה של Married to He alth, פרקטיקת תזונה אינטגרטיבית המתמקדת במניעה וטיפול במחלות כרוניות, כמו גם היפוך מחלות, באמצעות תזונה מהצומח. היא מומחית ליתרונות התזונתיים של קקטוס.
1. הקקטוס עשיר בנוגדי חמצון
נוגדי חמצון הם מולקולות חזקות המסייעות לנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים בגופנו. הם נמצאים בעיקר בצמחים, כולל קקטוסים. "קקטוס נופל עשיר במיוחד בשני סוגים של נוגדי חמצון: פלבנואידים, הקשורים להפחתת הסיכון למחלות כרוניות, ובטאלאינים, המכילים תכונות אנטי דלקתיות", אומר מרין.צבע הקקטוס משפיע על מספר הפלבנואידים שאתה מקבל. המיץ מאגס קוצני אדום-סגול הוא בעל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה ביותר, על פי מחקר שנערך לאחרונה שהשווה בין מיצים מצבעים שונים של קקטוס.
2. קקטוס עשיר בסיבים
"סיבים הם החלק בפחמימה שקשה יותר לעכל, ולכן אכילת מזון עתיר סיבים מסייעת להאט את ספיגת הסוכר לזרם הדם, אשר מווסת את רמות הסוכר בדם שלנו. קקטוס מכיל פי שניים יותר סיבים מסוכר, ולכן על כל 1.9 גרם סיבים יש בו 0.9 גרם סוכר, יחס בריא. לפי Mayo Clinic, נשים צריכות לשאוף לפחות 21 עד 25 גרם סיבים ביום וגברים צריכים לשאוף ל-30 עד 38 ליום. "בשל רמת הסוכר הנמוכה באופן טבעי ותכולת הסיבים הגבוהה שלהם, הקקטוס לא רק מווסת את רמת הסוכר בדם אלא גם טוב למעיים שלך", אומר מרין. הסיבים שואבים מים למעיים ונקשרים לכולסטרול במעיים לפני שניתן יהיה להזרים אותם לכלי דם ולעורקים, היא מסבירה.על ידי שילוב קקטוס בתזונה שלך, אתה יכול להגביר את צריכת הסיבים שלך."
3. קקטוס הוא בעל ערך גליקמי נמוך
הגוף שלנו מפרק פחמימות שונות בצורה שונה: פחמימות פשוטות, כמו סוכר שולחן או סירופ תירס, מתפרקות במהירות מה שעלול להוביל לעליה ברמת הסוכר בדם, מה שמסבירים בקליבלנד קליניק שיכול להוביל לעלייה בייצור האינסולין , שמאותת לתאים לאגור אנרגיה שאינה מנוצלת כשומן. מזונות אלה מסווגים כ"גבוה גליקמי". פחמימות מורכבות נקראות גם מזונות "נמוכים גליקמיים" מכיוון שהן אינן מעוררות את אותו עלייה ברמת הסוכר בדם, ומתפרקות לאט יותר בגופנו. תזונה נמוכה גליקמית יכולה לשפר את הבריאות הכללית שלך ולמנוע מחלות אורח חיים כמו טרום סוכרת, מדווחת Mayo Clinic. קקטוס הוא מזון דל גליקמי המכיל סיבים מסיסים ובלתי מסיסים כאחד ודל בפחמימות, כך שהוא מהווה תוספת טובה לכל תזונה בריאה.
4. הקקטוס עשיר בחומצה לינולנית
"חומצה לינולנית היא חומצת שומן חיונית, סוג של אומגה 3 הדומים לאלו המצויים בשמן דגים. חומצה לינולנית הוכחה כמפחיתה דלקת ועשויה לסייע במניעת מחלות כרוניות, כגון מחלות לב ודלקת פרקים. הם עשויים להיות חשובים גם לבריאות המוח ולהתפתחות התאים, לפי בריאות הר סיני. חומצה לינולנית מצויה בצמחים רבים וידועה כתומכת בלב בריא, ומפחיתה את הסיכון למחלות כרוניות. "קקטוס נופל עשיר בחומצה לינולנית, שיש לה השפעות של הורדת כולסטרול", מסביר מרין. פירות האגסים הדוקרניים, עיסת הפרי וזרעי הפרי הם החלקים בקקטוס בעלי החומצה הלינולנית הגבוהה במיוחד." "
5. הקקטוס עשיר בויטמין C
ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה שידוע כמחזק את המערכת החיסונית וחיוני לתפקודים גופניים רבים, כולל צמיחת רקמות וריפוי פצעים. זהו ויטמין חיוני, כלומר הגוף שלנו לא יכול לייצר אותו ואנחנו צריכים לקבל אותו דרך דיאטה.צמחים ופירות רבים מלאים בויטמין C, כולל קקטוס. מנה אחת של קקטוס נופל מכילה 20.9 מיליגרם של ויטמין C. פרי האגס הקוצני מכיל 180 עד 300 גרם ויטמין C, שהוא גבוה יותר מפירות רבים אחרים, לפי מחקר. הכמות היומית המומלצת לוויטמין C היא 65 עד 90 מיליגרם ביום, והגבול העליון הוא 2,000 מ"ג ליום, כך שהקקטוס יספק את מה שאתה צריך ועוד.
איך לבשל עם קקטוס
זה בטוח לאכול אגס קוצני נא אך הסר את העור קודם. ולהשתמש במסננת או במסחטה כדי להיפטר מהזרעים הקשים. אגסים קוצניים לא בשלים הם פחות מתוקים, אבל לפירות האדומים והסגולים יש טעם מתוק יותר. אם אתה מגדל או בוחר נופל משלך, תצטרך להסיר את הקוצים ואת העור הירוק העבה. תצטרכו גם להסיר את הרפש מהמשטח לפני בישולם כדי להיות בטוחים מכל תרסיס שהיה עשוי להיות בשימוש בגידול הקקטוס.
קקטוס נופל משמש במאכלים מקסיקניים מסורתיים רבים. לא רק שהוא בריא, אלא שהוא סופר טעים ומהווה תוספת משביעה לכל ארוחה. להלן ארבע דרכים לבשל אותו:
- השתמש בו כתחליף בשר לטאקו, בוריטוס, עטיפות, מרקים וסלטים.
- השרו אותם במלח מלא טעם להכנת חמוצים.
- מתבלים ומטגנים אותם לטוויסט טעים על צ'יפס.
- רתיחו ומבשלים את הקקטוס עם סוכר להכנת ריבה מתוקה.
