ללוטוס, הידוע גם בשם שושן מים, יש שורש שמתבשל במטבחים אסיאתיים רבים ושונים. נטוע בקרקע של קרקעית הנהר, שורש הלוטוס הוא בצבע חום ויכול לגדול עד ארבעה מטרים. הירק הזה פריך ופריך, דומה למרקם כמו ערמוני מים. אתה יכול למצוא שורשי לוטוס במכולת המקומית שלך באסיה.
מאיפה מגיע שורש הלוטוס?
שורש הלוטוס שימש ברפואה הסינית המסורתית ובאיורוודה על בסיס ההשפעות הרפואיות שלו. אין ספק שהצמח הזה עמוס בוויטמינים וחומרי הזנה רבים, מה שהופך אותו למעצמה תזונתית.שורש הלוטוס הוא יליד אסיה, אוסטרליה החדשה, גינאה החדשה וחלקים מהמזרח התיכון. הוא גדל לעתים קרובות בבוץ של נהרות רדודים, ביצות, לגונות ושדות מוצפים.
לשורש הלוטוס יש טעם מתוק ועמילני עדין, המשתנה בהתאם לאופן ההכנה שלו. ניתן לאכול אותו נא או מבושל ומהווה תוספת נהדרת למרקים, מוקפצים וסלטים.
חמשת היתרונות הבריאותיים של שורש הלוטוס
Rhyan Geiger, RDN, היא דיאטנית רשומה שהשיקה את האוניברסיטה הטבעונית הראשונה בעולם – חווית מכללה מדומה שמנחה אותך לחיות אורח חיים מבוסס צמחים. בראיון בלעדי ל-The Beet היא מספרת על היתרונות של שורש הלוטוס.
1. שורש הלוטוס עשיר בויטמין C
"ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסייע לבריאות החיסון במגוון דרכים שונות. הוא נלחם ברדיקלים חופשיים, המזיקים לתאים ועלולים לגרום למחלות.ויטמין C מסוגל לעזור להגן ולמנוע נזק לתאים שיכול להוריד מקרים של מחלות וחולי", אומר גייגר. למרבה המזל, שורש הלוטוס עמוס בויטמין C כאשר שורש אחד מכיל 52 מיליגרם, בערך 58 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C.
2. שורש הלוטוס עשיר בפולאט
חומר תזונה חיוני זה מסיס במים ונמצא בצמחים רבים. "פולאט, הידוע גם בשם ויטמין B9, חשוב ליצירת תאי דם. זה חיוני לבריאות טרום לידתי במניעת מומים מולדים המערבים את המוח ועמוד השדרה. חוסר בחומצה פולית מהווה סיכון להתפתחות העובר ולצמיחה במהלך", אומר גייגר.
3. שורש הלוטוס מלא בנוגדי חמצון
נוגדי חמצון הם מולקולות הנלחמות ברדיקלים חופשיים המצויות במזונות צמחיים רבים. מחקר מצא שלשורש הלוטוס היו 13 תרכובות פנוליות שונות שנחקרו כדי להוריד את הסיכון למחלות הקשורות ללחץ חמצוני, כמו הפרעות דלקתיות.
4. שורש הלוטוס עשיר באשלגן
"שורש הלוטוס יכול לסייע לבריאות הלב וכלי הדם בשל העושר שלו באשלגן. אשלגן יכול לעזור בניהול לחץ הדם מכיוון שאשלגן מפחית את ההשפעות של נתרן וגם מרפה את כלי הדם שיכולים להוריד את לחץ הדם", אומר גייגר. לשורש לוטוס אחד בגודל בינוני יש כמות עצומה של 640 מיליגרם של אשלגן, שהם 14 אחוז מהאשלגן שאתה צריך ביום.
5. שורש הלוטוס הוא מקור נהדר לחלבון
שורש הלוטוס מלא בחלבון ומהווה תחליף בשר נהדר במנות רבות. שורש לוטוס גולמי בינוני מכיל קצת יותר משני גרם חלבון. זוהי תוספת נהדרת לכל ארוחה שכן היא מלאה בחלבון אך דלת שומן רווי וכולסטרול.
איך לבשל עם שורש לוטוס
שורש לוטוס משמש במטבחים אסייתיים מסורתיים רבים, כגון סיני, יפני והודי. לא רק שהוא בריא, אלא שהוא סופר קריספי ויעלים כל מנה.
הנה ארבע דרכים לבשל אותו:
- רתיחו שורש לוטוס עם התבלינים האהובים עליכם לתבשיל טעים.
- אפו פרוסות בתנור להכנת צ'יפס פריך.
- מוקפץ שורש לוטוס עם ירקות אחרים לארוחה דשנה.
- הוסף סוכר ודבש לשורש הלוטוס לקינוח מתוק.
