החגים הם תקופה משמחת, כן, אבל זה יכול להיות גם זמן קשה להישאר בריא ובדרך אם אתם מנסים לאכול תזונה צמחית בריאה. מחג ההודיה ועד סוף השנה, ישנן הזדמנויות רבות שיכולות לפתות את האכלן הבריא והדיאטן בעל המוטיבציה הנחוש ביותר לצאת מהמסלול. הדבר החשוב ביותר הוא לזכור את יעדי התמונה הגדולה שלך בזמן שאתה מנווט בין המזנונים, הארוחות המשפחתיות והקינוחים לאירועים מיוחדים.
קצת פינוק לא יזיק לך בטווח הארוך, אבל מדרון חלקלק של ארוחה על ארוחה של אוכל לא בריא יכול להחזיר אותך לאחור.הנה העצה הטובה ביותר, מד"ר מייקל גרגר, הרופא המבוסס על צמחים, ומייסד NutritionFacts.org. הוא מחברם של ספרי רבי המכר: איך לא למות ואיך לא לעשות דיאטה, בין יתר המדריכים החשובים והמועילים להשגת יעדי הבריאות שלך באמצעות אכילה מהצומח.
מה כדאי לאכול במקום הודו?
Dr. גרגר: האם ניסית את המתכון של כיכר דגנים אפויים עם רוטב אומאמי מתוך ספר הבישול שלי איך לא לעשות דיאטה? אם לא, אתה חייב. זוהי כיכר לבבית להפליא שתוכל להכין מכל מגוון של דגנים מלאים, כמו שיבולת שועל, קינואה אדומה ועדשים חומות, וכוללת אגוזי מלך בריאים ללב. מכיוון שהוא נאפה בתנור, אני תמיד צולה כמה ירקות להגשה בצד. הגרבי העשיר של Umami מביא טעם עמוק עוד יותר למנה.
האם צדדים ברוטב בריאים או לא בריאים?
השאלה הארוכה יותר היא: האם עדיף לאכול ירוקים עם הרוטב החמאתי או הגביני או לדלג עליהם אם הם ספוגים ברוטב שומני? עדיף לאכול תרד מוקרם או לא תרד? (ברור, אנחנו מעדיפים תרד מאודה אבל אנחנו במיעוט כשמדובר בארוחה משפחתית!)
Dr. גרגר: השאלה היא לא האם הצדדים בריאים או לא בריאים, אלא האם הם בריאים יותר או פחות בהשוואה לאפשרות אחרת. אין ספק, פירה בטטה בריא יותר מתפוחי אדמה בגראטין. וירקות מאודים מוזלפים בבלסמי בריאים יותר מברוקולי ברוטב גבינה. מה אם הצדדים הירקות היחידים טובעים בשומן, מלח או שמן? אני שונא לפספס ירקות, אז אני הולך על האופציה הכי פחות שומנית, מלוחה ושמנונית ומבטיח לעצמי להביא מנות ירקות בריאות יותר בשנה הבאה כדי שכולם ייהנו!
"איך נוכל להיות ברוח של חגיגה ולא להגזים במשקאות האלכוהוליים?"
Dr. גרגר: עבור רבים, חגיגות הולכות יד ביד עם טבילה, אבל צריכה מופרזת של אלכוהול עלולה להפוך מפגש חגיגי לפיאסקו מטושטש ומבולגן. אם אתה נהנה מיין, בירה או משקאות חריפים, לגם כוס מים אחת או אפילו שתיים לאחר כל משקה אלכוהולי. זה יאט את הצריכה שלך וייתן לגוף שלך - ולנפש שלך - זמן לספוג את האלכוהול.לא פחות חשוב, להיות ברגע. תהנה מהחברים והמשפחה שלך, שתף סיפורים, תצחק מבדיחות ופשוט תהיה נוכח. אתה לא יכול לעשות את זה כשאתה עם ראש מטושטש או מתנודד על הרגליים!
כולם יושבים וצופים בכדורגל בחג ההודיה כאילו זה מתבקש. מה עלינו לעשות במקום?
Dr. גרגר: כמה מזיכרונות חג ההודיה האהובים עלי הם של טיול ביער, נשימה של אוויר הנפילה הצח, השתתפות בניקיון של פארק שכונתי, והתנדבות במקלט החיות המקומי שלי, לקחת כלבים ללכת, ולתת להם חיבוק. יש כל כך הרבה דרכים שבהן אנחנו יכולים להראות כמה אנחנו אסירי תודה.
מהו הקינוח הטעים והבריא ביותר?
או, האם יש קינוח שמישהו שעושה דיאטה ומנסה לרדת במשקל עדיין יכול ליהנות ממנו ולהיות יחסית נקי מרגשות אשם ובריא?
Dr. גרגר: מתכון פאי הדלעת שלי ללא קרום בספר הבישול איך לא לעשות דיאטה!
להלן המתכון!
פאי דלעת ללא קרום
מגיש 6 עד 8
אין צורך להרגיש מונעים מקינוח מיוחד בסביבות החגים עם פאי הדלעת הזה ללא קרום, סוכר ומוצרי חלב, אבל מלא בטעם הנהדר של דלעת ותבלינים.
מרכיבים
- 3 כפות זרעי צ'יה טחונים
- 1 כוס אגוזי קשיו גולמיים ללא מלח, שהושרו במים חמים למשך 30 דקות, ולאחר מכן מרוקנים
- 1 (15 אונקיות) ללא BPA מחית דלעת באריזה מוצקה (לא מילוי פאי דלעת)
- ⅓ כוס מולסה שחורה, בטמפרטורת החדר
- ⅓ כוס סירופ תמרים (מתכון למטה), בטמפרטורת החדר
- 1 כף תבלין פאי דלעת
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
הוראות
- מחממים את התנור ל-350º F.
- בקערה קטנה מערבבים את זרעי הצ'יה הטחונים ו-3 כפות מים תוך כדי ערבוב טוב. מניחים בצד ל-10 דקות להסמכה.
- לשלב את אגוזי הקשיו המרוקנים ותערובת הצ'יה בבלנדר בעל עוצמה גבוהה ולערבב עד שהאגוזים טחונים דק. מוסיפים את מחית הדלעת, המולסה, סירופ התמרים, תבלין פאי הדלעת והוניל ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, כ-2 דקות, תוך כדי הפסקה לגרד את הצדדים לפי הצורך.
- העבירו את התערובת לצלחת פאי בגודל 9 אינץ' ואפו במשך 45 דקות, או עד שהחלק העליון נראה מבושל. תנו לפשטידה להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר, שעה עד שעתיים, ולאחר מכן מקררים עד שהוא מתקרר ויציב, כ-3 שעות. לשמור בקירור עד 3 ימים.
סירופ תמרים
מכונות: 1½ כוסות
סירופ תמרים נהדר שיהיה בהישג יד כשאתם צריכים ממתיק מזון שלם.
מרכיבים
- 1 כוס תמרים מגולענים
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כפית מיץ לימון טרי
הוראות
מאחדים את התמרים והמים בקערה חסינת חום ומניחים בצד למשך שעה כדי לתת לתמרים להתרכך. מעבירים את התמרים ומי ההשריה לבלנדר בעל עוצמה גבוהה. מוסיפים את מיץ הלימון ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לצנצנת זכוכית או לכלי אחר עם מכסה הדוק. אחסן את הסירופ במקרר למשך שבועיים עד 3 שבועות.
"יש עוד רעיונות איך להיות בריאים ולא להרגיש שאנחנו מפספסים?"
Dr. גרגר: חג ההודיה אינו עוסק בתרנגול הודו מת או בגניחות על הספה, בשפשוף הבטן ובצפייה בספורט בטלוויזיה. זהו חג לאומי של - פשוטו כמשמעו - להודות. זו הזדמנות לחגוג את מזלנו הטוב עם יקירינו ולתת בחזרה. תעביר את זה הלאה. אֵיך? בכך שאנו מעריכים את כל מה שיש לנו ומתן יד מסייעת לאחרים שאולי לא יהיו ברי מזל.אם אלה לא המסורות שלך, אין סיבה שהן לא יהיו. חג הודיה שמח חברים.
