Dr. מליסה מונדלה הייתה סטודנטית עסוקה לרפואה בשנות ה-20 לחייה כשגילתה שאי אכילה בריאה ודאגה לעצמה הביאו אותה לסבול מתסמונת המעי הרגיז (IBS), מצב המשפיע על למעלה מ-30 מיליון אנשים בארצות הברית. יתרה מכך, היא החלה לחוות אקנה חמורה, התלקחויות, שינויים במצב הרוח וריפלוקס חומצי. זה לא היה הפתעה - במשך שנים היא הייתה בדיאטה האמריקאית הסטנדרטית (SAD) מלאה במזון מעודן ומעובד.
במאמץ להציל את בריאותה, היא אימצה תזונה צמחית מלאה בפירות וירקות מזינים. לאחר המעבר לאכילה צמחית, האקנה, הכאב, תסמיני IBS ומצב הרוח הירוד נעלמו כולם. היא איבדה יותר מ-15 קילו, פיתחה אנרגיה לאורך זמן, ובסך הכל הרגישה הרבה יותר טוב.
לאחר שחוותה את המסע הבריאותי שלה, ד"ר מונדלה נמצאת כעת בשליחות לעורר אחרים לאמץ שינויים באורח החיים לשיפור הבריאות והרווחה. היא רופאת משפחה ואורח חיים במרפאת ד"ר לייף סטייל, אותה היא מנהלת עם בעלה, ד"ר מיכה יו, שהוא ראומטולוג אינטגרטיבי.
על בסיס יומיומי, היא מייעצת באופן קבוע לאנשים על התערבויות ארוכות טווח באורח חיים - כמו אימוץ תזונה צמחית - כדי לשמור על בריאותם, מחוץ לבית החולים ופחות תלויות בתרופות. בראיון בלעדי ל"סלק", ד"ר מונדאלה מספרת על מסע הבריאות שלה, על כוחו של מזון כתרופה בשינוי בריאותה, ומה היא עשתה כדי לעבור לאכילה בריאה.תן למילים שלה לעורר אותך לאכול יותר צמחים - כדי לרפא את הגוף שלך מבפנים!
הסלק: מה גרם לך להחליט ללכת על בסיס צמחי?
Dr. מליסה מונדלה: עשיתי את המעבר לתזונה צמחית במהלך הכשרתי הרפואית באוניברסיטת לומה לינדה – שם ראיתי את המטופלים והקולגות הצמחוניים שלי משגשגים על דיאטת אזור כחול.צרכתי דיאטה כבדה בפסקטארית במהלך שנות העשרה ושנות ה-20 שלי עם קצת הערכה לירקות, אבל באמת לא התחייבתי ללכת על בסיס צמחי עד שראיתי את המדע והריפוי פועלים לנגד עיניי ב-2017.
גדלתי על דיאטה פיליפינית סטנדרטית, שבה נהגתי לאכול לעתים קרובות בשר חזיר צלוי, עוף מטוגן, בקר, סטייק ופירות ים כבדים. במהלך שנות התיכון שלי, הייתי מעודדת פעילה שאהבתי לערוך תחרויות אכילה עם שחקני הכדורגל והכדורסל. ראיתי את עצמי כחזק והתגאיתי ביכולת לעכל כמויות גדולות של מזון - לא משנה כמה שומני, חריף או מלוח.לא ידעתי שהאוכל ישלהב את הגוף שלי.
בשנות העשרה שלי, נאבקתי באקנה ולעתים קרובות תהיתי מדוע מחלת הריפלוקס הקיבה-וופגיאלי שלי יצאה משליטה למרות שניסיתי תרופות ללא מרשם. יתרה מכך. , דפוסי האכילה שלי לא השתנו. למעשה, בזמן שלמדתי בבית הספר לרפואה, אימצתי את הדיאטה האמריקאית הסטנדרטית, שבה אכלתי פיצות חובבי בשר, בשרים על האש ונקניקיות. בשלב זה, שמתי לב למצב הרוח, המיקוד, הביצועים והבטן שלי התחילו לסבול מאוד. חוויתי תכופות שלשולים, נפיחות, התכווצויות בבטן לאחר אכילת ג'אנק פוד. יתר על כן, האקנה שלי החמירה וקיבלתי תסמונת המעי הרגיז (IBS). מצוקת המעיים שלי השפיעה עמוקות על בריאותי הנפשית, מכיוון שמצאתי את עצמי יותר חרדה ומדוכאת באותו זמן.
TB: מתי החלטתם לשנות את התזונה ואורח החיים שלכם? מה הייתה נקודת המפנה?
Dr. Mondala: אחרי שנה שבה חוויתי את התסמינים הללו, החלטתי לשנות את התזונה ואורח החיים שלי במאמץ להרגיש טוב יותר. התחלתי להתאמן באופן קבוע ולהתאמן עבור חמישה ו-10K מירוצים. על ידי יישום פעילות גופנית, הוצאת מזון מעובד וניהול הלחץ שלי, כ-50 אחוז מתסמיני IBS נעלמו. עם זאת, כשהלכתי על בסיס מזון מלא על בסיס צמחי, השגתי את היתרונות הטובים ביותר לאורך זמן. אקנה, GERD ו-IBS שלי החלימו לחלוטין בפעם הראשונה. בגלל הדיאטה שלי, יש לי עכשיו אנרגיה מדהימה לאורך היום, מיקוד בלייזר ומצב רוח מרומם.
TB: איך שינית את אורח החיים שלך? מה היו חלק מהצעדים והאסטרטגיות שנקטת?
Dr. מונדאלה: חינכתי את עצמי לראשונה על תזונה של מזון מלא, צמחי. קראתי מאמרים מדעיים ואיך לא למות מאת ד"ר מייקל גרגור, בנוסף לצפייה בסרט מה הבריאות? סרט. זה היה שינוי בנפש ובלב - כי לא רציתי לסבול מ-IBS כל חיי וכרופא האמנתי שזה פתרון טוב יותר בהשוואה לשימוש בתרופות, שזה כמו מחלה זמנית תיקון פלסטר.
גם אני התחלתי לקרוא תוויות ולחפש את תכולת המלח, הסוכר והסיבים בפריטי מזון בסופר. החלפתי הרבה פריטים לא בריאים במזווה שלי מקרר עם תבלינים חדשים, עשבי תיבול, ירקות, תבלינים, שעועית, עדשים ודגנים מלאים. אספתי בחנות הספרים ספרי מתכונים פשוטים ומתחילים על בסיס צמחי וחיפשתי מתכונים מקוונים. השתתפתי גם בכמה שיעורי בישול טבעוני.
קיבלתי יותר ביטחון עם מתכונים של חמישה מרכיבים, כמו נבטי בריסל קלויים, בזמן שלימדתי את עצמי איך לבשל אחרת. מצאתי את עצמי נהנית מטעמים חדשים תוך כדי שמירה על סגנון הבישול הפיליפיני המסורתי שלי.
TB: מה מצאתם הכי מאתגר במעבר הזה?
Dr. Mondala: בהתחלה היה לי מאתגר להזמין במסעדות ולאכול באירועים חברתיים. עם זאת, מצאתי שזה מועיל כאשר הסתכלתי על תפריטים מבעוד מועד ושאלתי את המלצר לגבי אפשרויות צמחיות. גם מצאתי שזה מועיל לאכול לפני הזמן או להביא ארוחות על בסיס צמחי כשאני משתתף במסיבות משפחתיות.
TB: איך אתה אוכל עכשיו?
Dr. Mondala: אני אוכל מזון צמחי המעובד במינימום עיבוד. בבקרים עמוסים, אני אוהב לאכול פירות יער ושיבולת שועל חתוכה בפלדה לארוחת הבוקר. בסופי שבוע, כשיש לי קצת יותר זמן לבשל, אני אוהב להתחיל את היום עם טרפת טופו. אני עדיין אוהב ליהנות מימי ארוחות נושאים כמו טאקו שלישי עם אפשרויות כמו בשר טופו אגוזי מלך. המרכיבים העיקריים שלי הם ירקות צלויים בקערות בודהה עם קינואה ובטטה.
TB: האם מסע הבריאות הטרנספורמטיבי שלך עורר אותך להמשיך בהכשרה ברפואת אורח חיים?
Dr. Mondala: מסע הבריאות שלי יחד עם המחלה של בעלי גרם לי לחפש את גורמי השורש למחלה כרונית. זה תסכל אותי לראות אנשים הופכים לחולים יותר ויותר על סמך גורמים תזונתיים , הקשורים מאוד לבריאות.לא רציתי לראות את המטופלים שלי הופכים להיות כמו סבא שלי, שמעולם לא פגשתי בגלל סוכרת בלתי מבוקרת, שהובילה בסופו של דבר לכריתת גפיים גנגרנית ולמוות מוקדם.
התחלתי לאמץ תזונה מהצומח, פעילות גופנית שגרתית, שינה משקמת, רווחה רגשית והימנעות מטבק בטיפולים שרשמתי למטופלים. בסופו של דבר הלכתי הסמכת דירקטוריון ברפואת אורח חיים באמצעות הזדמנות עם הקולג' האמריקאי לרפואת סגנון חיים והשלימה את מלגת רפואת סגנון חיים של אוניברסיטת לומה לינדה.
TB: ספר לנו קצת על מה שאתה עושה על בסיס יומי כדי לעזור למטופלים להשיג את יעדי הבריאות שלהם באמצעות תזונה ואורח חיים.
Dr. Mondala: כרופא לרפואת משפחה ואורח חיים, אני בדרך כלל עוזר למטופלים למזער תרופות באמצעות התערבויות באורח חיים. אני ממליץ לעתים קרובות על אורח חיים פעיל מבוסס צמחים מכיוון שהוא מפחית את הסיכון או תסמינים של סוכרת, יתר לחץ דם, כולסטרול גבוה, השמנת יתר, מחלות בלוטת התריס, אקנה ואלרגיות.אני אוהב במיוחד לעזור לאנשים להתגבר על IBS, GERD ובעיות עיכול אחרות!
TB: מהי העצה הגדולה ביותר שאתם נותנים למטופלים שלכם בכל יום בנוגע לאימוץ תזונה בריאה?
Dr. Mondala: היו עקביים, היו מודעים והיו סבלניים. העצמי העתידי שלך יודה לך!
לעוד תוכן נהדר כמו זה, ודרכים לשלב תזונה בריאה על בסיס צמחי בחייכם, עיין במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.
