"בעולם שבו יין נחשב למשקה בריא, איך אתה מבטיח שאתה בוחר את היין הטוב והבריא ביותר בחנות המשקאות? כולנו רוצים את היתרונות של נוגדי חמצון יחד עם ההשפעות המרגיעות של באז נחמד, מינוס ההשפעות השיוריות של יותר מדי סוכר, תוספים, טאנינים, או אפילו קלוריות נוספות."
"הנה, יש לנו את כל התשובות לשאלות הבוערות שלך על יין. להלן, אנו חושפים מה הופך יינות לטבעוניים (או חשוב מכך, מה יכול להפוך יינות מסוימים ללא טבעוניים), וכן מה הופך אותם לאורגניים, טבעיים וביו-דינמיים. המשך לקרוא לקריטריונים שלנו לגבי מהו יין בריא וכיצד להבטיח שאתה קונה בקבוק שעומד בסטנדרטים שלך."
יין טבעוני: אולי תופתעו לגלות שחלק מהיין אינו טבעוני מבחינה טכנית. תוצרי לוואי מן החי משמשים לעתים קרובות כעזרי עיבוד, הנקראים סוכני קנס. חומרי קנס מוסיפים ליינות בדרך כלל כדי לקשור ולהסיר חומרים לא רצויים. לדוגמה, לפעמים מוסיפים חלבונים ליין אדום בחבית כדי לספוח ולהסיר טאנינים. קזאין, חלבון חלב, משמש לעתים קרובות ביינות לבנים כדי להשיג בהירות רבה יותר. חלק מהייננים משתמשים בשברי עצם בתהליך הזיקוק. ובתהליך הגידול, ייננים רבים משתמשים במיקרואורגניזמים ובשלדים חיצוניים של תולעי אדמה באדמת הגפנים.רק כדי להכשיל אותך באמת, תהליך הסינון יכול לכלול גם שימוש באיסינגלס, שהוא שלפוחית דגים המשמשת להסרת כל חלקיקי כדי להפוך את היינות הלבנים לצלולים יותר.
"הסיבה שהרבה חברות משתמשות בסוכני קנס היא כי יש לחץ בשוק להכניס מוצר לחנויות, והן מנסות לזרז תהליך טבעי", אומרת הלן יוהנסן (מחנות היין של הלן מבוססת בלוס אנג'לס) בפודקאסט שלה, WINE FACE. "כל הייצוב והקנס הזה יתרחשו באופן טבעי אם אנשים היו נותנים לזה זמן לקרות." היא ממשיכה להסביר, אם אתה קונה יין במכולת רגילה, יש סיכוי טוב שנעשה שימוש בחומר קנס ממקור בעלי חיים. רכישה מחנות יין מקומית פירושה שאולי יש לך סיכוי טוב יותר להשיג יין נהדר, ולהיות מסוגל ללמוד על תהליך הייצור. תשאל אם זה טבעוני.
"באשר למדד הבריא-או-לא בריא, יין טבעוני הוא לא זה או אחר.אתה יכול לקבל יין טבעוני קונבנציונלי, מלא בחבורה של תוספים שרבים יחשבו כלא בריאים. אבל אם אתה באופן אישי שוקל לא להשתמש בתוצרי לוואי של בעלי חיים בשום היבט של תהליך ייצור היין בתור בריא, אז בחירה ביין טבעוני עשויה להיות אופציה טובה עבורך."
טיפ: איך יודעים אם יין הוא טבעוני? חיפוש אחר יין טבעוני דורש לעתים קרובות מחקר משלך. אל תסמכו על כך שגם סומלייה במסעדה יוקרתית תדע אם היינות שלו טבעוניים או לא. יש כמה משאבים נהדרים שיעזרו: ברניבור שומר על מאגר נתונים שניתן לחיפוש של יינות טבעוניים. כמו כן, BevVeg הוא אתר הסמכת יין טבעוני שחלק מהייננים אימצו. אתה יכול לבדוק רשימה של מותגים מוסמכים של BevVeg כאן. במאמר שפורסם לאחרונה, PETA פרסמה רשימה מצוינת של יינות טבעוניים אהובים וטעימים ביותר, תוך ציון מותגים שיש לשים לב אליהם.
יין אורגני: ישנם שני מאפיינים מגדירים של יין אורגני: אין חומרי הדברה המשמשים בגידול או עיבוד הענב, ואין סולפטים המווספים ליין. ה-USDA נותן את ייעוד היין האורגני, ויש להם הנחיות מחמירות ליצרנים. בנוסף לחקלאות, חומרי הדברה וקוטלי עשבים סינתטיים אינם מותרים על מנת לעבור את כישורי ההסמכה האורגנית של USDA. כל סוג של הדברה שנקבע כמזיק לסביבה או לאנשים אסור. שימו לב, זה שהיין הוא אורגני, לא אומר שהוא טבעוני. לפעמים עדיין משתמשים בחומרי קנס על בסיס בעלי חיים ביינות אורגניים.
יין טבעי: יין טבעי מייצג יין שנעשה בהתערבות מינימלית, הן בכרמים והן במרתף, הנקראים לרוב יינות "התערבות נמוכה". אמנם אין ייעוד רשמי ליין טבעי (כמו שיש ליין אורגני), בדרך כלל, הקריטריונים ליין טבעי הם כדלקמן:
- ענבים אורגניים (או ענבים שגדלו ביו-דינמית).
- בחירת יד / קציר (אין טכנולוגיה בשטח).
- כרמים בעלי תשואה נמוכה.
- ללא תוספת סוכרים, שמרים תרבותיים (מתורבתים) או חיידקים זרים.
"כורמים מסורתיים רבים ברחבי העולם מחדשים את החקלאות המסורתית עם טכניקות וידע מודרניים", אומר דרו קאדי, שותף מנהל ב-Satelite, חנות יין טבעי ומסעדה בסנטה ברברה. "צריך יותר עבודה פיזית ועניין לעבוד באמת בהרמוניה עם הטבע, אבל היתרונות הם שהיין פשוט טוב יותר ומשפחות כורמים לא צריכות לחשוש מההשפעות של שימוש ב-Roundup וכימיקלים הרסניים אחרים בבתיהם. "
טיפ: מאז שתנועת היין הטבעי נוצרה בצרפת בשנות ה-60, צצו ברים וחנויות יין טבעיים רבים ברחבי הארץ. בפעם הבאה שאתה יוצא לכוס, בצע חיפוש מהיר של "ברי יין טבעיים."
יין ביודינמי:
"ביודינמיקה, כהגדרת האגודה הביודינמית, היא גישה הוליסטית, אקולוגית ואתית לחקלאות, >"
מה הופך יין לבריא?
למרות שההגדרה של כולם ליין בריא עשויה להשתנות, להלן כמה מהקריטריונים העיקריים שבהם אתה עשוי להשתמש כדי להוות משקה מועיל.
- עשיר בנוגדי חמצון: יינות אדומים יבשים, מכיוון שהם שומרים על קליפות הענבים שלהם במהלך התסיסה, מרכיבים אגרוף נוגד חמצון חזק יותר. נוגדי חמצון המצויים ביינות אדומים נקראים פוליפנולים, אשר הוכחו כמגנים על רירית כלי הדם בלב. מחקרים הראו ששתיית יין אדום (במתונה) נקשרה לסיכון נמוך יותר לסרטן, שבץ ומחלות לב.
- דל בסוכר: פחות סוכר שיורי פירושו לעתים קרובות פחות קלוריות, אז אם אתם סופרים קלוריות, או סתם מחפשים פחות סוכר בדיאטה שלכם, אז תתרחקו מהיינות המתוקים יותר כמו מוסקטו.בדרך כלל לבן יבש או אדום יבש נוטים להיות נמוכים יותר בספירת הקלוריות (110-130 למזיגה של 5 אונקיות). ישנם גם מותגי יין 'רזים' ספציפיים המבטיחים כ-80-100 קלוריות לכוס. אלה בדרך כלל נוטים להיות נמוכים יותר באלכוהול (מאחר שרוב הקלוריות ביין מגיעות מהאלכוהול). אבל, אולי עדיף לך פשוט לשתות מזיגה קטנה יותר של יין אדום יבש.
- ללא חומרי הדברה: מכיוון שביינות אורגניים אין שאריות חומרי הדברה, וכך גם יינות טבעיים, יש שיגידו שהם למעשה בריאים יותר. בגלל עקרונות החקלאות האורגנית המשמשים, הם גם בריאים יותר לסביבה. כמו כן, ליינות אורגניים אין תוספת של סולפיטים וחומרים משמרים שיכולים לגרום לתופעות לוואי שליליות עבור אנשים כמו תסמינים דמויי אסטמה וכאבי ראש. לא משנה מה הסוג, בחר אורגני או טבעי מתי שאתה יכול.
- תוכן אלכוהול. אפשר ליהנות מכמה לגימות נוספות מהיין האהוב עליכם בלי כל כך הרבה באז אם תבחרו ביין עם אחוז אלכוהול נמוך יותר לאונקיה.בעוד שההבדל בין 10 אחוז עבור רוב הלבנים עד 15 אחוז עבור חלק מהאדומים נשמע זניח, זה מתורגם לרמת אלכוהול גבוהה יותר בדם ככל שאתה שותה יותר. שתי כוסות לגימה עם אחוזי אלכוהול גבוהים יותר משאירות אותך עם כמות באזז פי שלושה מהאפשרות הנמוכה יותר, מה שיכול להשפיע על האימון מוקדם בבוקר וגם על הבריאות שלך אם אתה מודאג מכמות האלכוהול שאתה שותה בשבוע.
מכיוון שתווית יין אינה חושפת את כל מה שאולי תרצה לדעת, זה יכול להיות קשה למצוא יין שעונה על הצרכים האישיים שלך. פתקים להיזהר מקניית יין ממכולת. "אל תעשה את זה!" אומר קאדי. "היינות שם כמעט כולם מובטחים בייצור המוני, במניפולציות כבדות, בעלי תכולת SO2 קרובה למרבית המותרת, ויהיו בהם רבים מהמייצבים, חומרי הצבע, חומרי ההבהרה ומספר מרכיבים אחרים שאינם יין שהם מותרים להם. להוסיף אבל לא לתייג."
במידת האפשר, חפשו יין בחנות היין המקומית שלכם.המוכרים שבוחרים לעבוד בחנויות יין מקומיות נוטים להיות בקיאים מאוד ביין, וחנויות רבות מתפתחות מתמקדות ביין טבעי, כך שבוודאי תמצאו כמה יינות נהדרים, טבעיים ואורגניים מיצרנים בעלי תשואה נמוכה . סביר להניח שהם גם יוכלו להגיד לך אם יין הוא טבעוני או לא - אם זו תיבה ברשימת הביקורת שלך לקריטריונים ליין.
