לפני המעבר לטבעונות, הייתה מנה אחת שחשבתי שאני לא יכולה בלעדיה: Spicy Rigatoni מ-Carbone בניו יורק. זה קרמי, חמאתי, עשיר, והפסטה מבושלת בצורה מושלמת אל דנטה. זו מנה קלאסית ב-Carbone וכשאתה במסעדה ומסתכל מסביב, בכל שולחן יש לפחות הזמנה אחת של המנה, אם לא שתיים. אתה יכול לבקש מהם להכין את זה בלי השמנת והחמאה, שזו הייתה מחווה נחמדה מאוד אבל בסופו של דבר זה היה טעים כמו פסטה עם רוטב מרינה, ואחרי הכל המרכיבים העיקריים הם שמנת כבדה, חמאה סמיכה, וודקה (למרבה המזל זה טבעוני) .
אז במקום לחלום על הטעם, החלטתי להעמיד את כישורי הבישול שלי למבחן ולהכין גרסה טבעונית באמצעות חמאת Miyokos וקרם קוקוס. בהתחלה חשבתי שאולי קרם הקוקוס לא עובד כי טעם הקוקוס יכול להכריע את העגבניות והשום, אבל להפתעתי, זה רק הוסיף למרקם וטעם הקרם נשאר עדין. חובב פחמן או לא, הוסיפו את המתכון הזה לתפריט שלכם לערב הפסטה ותיהנו מכוס יין אדום עם הארוחה.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות
למה אנחנו אוהבים את זה: יש משהו ברוטב וודקה שהופך אותו לכל כך נחשק וממכר. המתכון הזה קליל יותר במרקם אבל עשיר בטעם. שמור את השאריות לארוחת צהריים למחרת.
תכינו ל: ארוחת ערב פסטה ומעל גבינה טבעונית, בזיליקום, פלפל ופתיתי צ'ילי לתוספת תיבול.
החתימה של Carbone's Spicy Rigatoni Vegan
מרכיבים
רוטב וודקה חריף
- 3 כפות Miyokos Creamery חמאה טבעונית
- 1 בצל קטן חתוך לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, טחונות
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 פחית (28 אונקיות) עגבניות שזיפים איטלקיות שלמות
- 1 כוס טיטוס וודקה
- 1 כוס קרם קוקוס
- 1 קילו פסטה לבחירתכם, השתמשתי בריגטוני
הוראות
- על אש נמוכה, מוסיפים לכאב מחצית מהחמאה ושמן הזית.
- מטגנים בצל עד לשקיפות.
- במחבת גדולה נפרדת על אש בינונית, מוסיפים את השום, פתיתי הפלפל האדום ומאדים עד שהם רכים, כ-5 דקות.
- מוסיפים את תערובת הבצל. יוצקים פנימה את העגבניות, השמנת והוודקה ונותנים לזה להתבשל במשך 20 דקות. הוסף מלח לפי הטעם.
- בזמן שהרוטב רותח, מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הפסטה עד שהיא אל דנטה.
- מסננים את הפסטה ושומרים מעט ממי הפסטה.
- מוסיפים את הפסטה לרוטב ומגישים! מעל בזיליקום טרי קצוץ!
- הוסף גבינת פרמזן טבעונית ובזיליקום קצוץ.
