נראה שחלופות דגים קופצות מהמים כשמוצרי פירות ים חדשים על בסיס צמחי מגיעים במהירות לחנויות, מסעדות וצלחות ברחבי העולם. חברות כמו Gathered Foods, BlueNalu ו-New Wave Foods סללו את הדרך לשוק הדגים הצמחי, וגייסו יותר מ-116 מיליון דולר הון השקעות במחצית הראשונה של 2021. מכון האוכל הטוב (GFI) פרסם זה עתה את המדינה הראשונה שלו. של דוח התעשייה לפירות ים מהצומח. GFI ערכה את המחקר כדי לבחון את מגזר פירות הים המתרחב במהירות והשפעתו הצרכנית.
הדו"ח מפרט כיצד מאכלי ים מהצומח חווה עלייה אקספוננציאלית, מה שמניע את ההשקעות במגזר לעלות על 90 מיליון הדולר שהושקעו ב-2020 רק בששת החודשים הראשונים של 2021. ההשקעות מגיעות מ-11 עסקאות שנחשפו, אבל הדו"ח גם מציין שהיו עוד ארבע עסקאות שבהן ערך ההשקעה הושמט כך שהוא יכול להיות הרבה יותר גבוה.
דוח התעשייה של GFI חוקר את נתוני המכירות הקמעונאיות לצד השקעות החברה. הדו"ח מדגיש כי שוק המזון הצמחי צמח ב-27 אחוזים בארה"ב, כמעט פי שניים מכלל שוק המזון בארה"ב. באופן ספציפי, המכירות הקמעונאיות של פירות ים אלטרנטיביים צמחו ב-23% מ-10 מיליון דולר ב-2019 ל-12 מיליון דולר ב-2020. שוק פירות הים הצמחיים צפוי לחוות קצב צמיחה גבוה משמעותית עד סוף 2021.
הדו"ח מסביר שקטגוריית פירות הים הצמחיים היא כיום מגזר בלתי מנוצל של כל התעשייה הצמחית, ובעוד כמה חברות החלו בפיתוח פירות ים טבעוניים, השוק צפוי לראות צמיחה והשקעות משמעותיות בתחום השנים הקרובות.
בהתבסס על קצב ההתרחבות הנוכחי, GFI צופה שמכירות פירות ים מהצומח עשויות לגדול ב-221 מיליון דולר אם הקטגוריה הטבעונית תגיע לאותו אחוז שיש לצמחים בשוק הבשר. הדו"ח מציין גם כי שוק פירות הים האלטרנטיביים עשוי לראות רווחים רבים עוד יותר מכיוון שאחוז משמעותי ממכירות פירות הים בארה"ב מגיע מתחום שירותי המזון, בשווי של 65 אחוזים.
"למרות שהצמיחה המוקדמת הזו מבטיחה, פירות ים אלטרנטיביים נותרו מרחב לבן בשוק, והוא חלק מגודלו של שוק החלבון האלטרנטיבי, שהוא, בתורו, נתח קטן משוק הבשר ופירות הים הכולל, " נכתב בדו"ח.
בשנת 2019, רק 29 חברות ברחבי העולם הציעו מוצרי מאכלי ים חלופיים בהשוואה ל-87 החברות שדווחו ביוני 2021. באמצעות הדוח, GFI מציגה כמה מחברות מאכלי הים המובילות מהצומח כגון Good Catch ו-OmniFoods של Gathered Foods . Good Catch - שהוקמה על ידי דרק וצ'אד סרנו - סגרה לאחרונה סבב גיוס של 26 מיליון דולר שנועד לסייע בפיתוח מבחר המוצרים שלה והרחבת תפוצת המוצרים שלה ברחבי העולם.
החברה גם הביאה לעולם את מאכלי הים הטבעוניים המהירים הראשון שלה כששיתפה פעולה עם Long John Silver's. Good Catch ו-Long John Silver's הציגו לראשונה מגש חדש על בסיס צמחי הכולל שני פילטים ללא דגים, שתי עוגות ללא סרטנים ושני צדדים במקומות נבחרים בקליפורניה ובג'ורג'יה. השותפות נועדה להרחיב את מגוון פירות הים הצמחיים לאזורי שירותי מזון חדשים כדי להגביר את הנגישות.
"למזון נאסף יש תחושה רצינית של דחיפות", אמר יו"ר ההנהלה כריס קר. "בכל סבב גיוס, אנו מחפשים משקיעים אסטרטגיים בעלי ערך מוסף כדי להביא את החברה לאבן הדרך הסופית הבאה שלה. במקרה של סדרה B שלנו, זה היה התמקדות בשרשרת האספקה וההפצה העולמית, שכל אחד מהם יהיה בעל חשיבות עליונה לשלב הבא בצמיחת החברה."
OmniFoods, הידועה בעיקר בחלופה המיוחדת לבשר חזיר, הרחיבה את מגוון המוצרים שלה לכלול פירות ים אלטרנטיביים מוקדם יותר השנה.החברה - בבעלות קונצרן המזון Green Monday - הרחיבה את מבחר המוצרים שלה לכלול שני פילה דגים, המבורגר אוקיינוס, סלמון, עוגות סרטנים וטונה יציבה על מדף. פירות הים של OmniFoods זמינים כעת בקמעונאים ובמסעדות בהונג קונג. החברה טרם הודיעה על הפצה נוספת.
"איננו יכולים להתמודד עם שינויי אקלים מבלי לטפל בהרס האוקיינוסים שלנו", אמר מייסד ומנכ"ל Green Monday, David Yeung. "דיג יתר וסיגת מכמורת תחתית הורסים את המערכות האקולוגיות הימיות שלנו. בעוד שפירות ים רגילים מהווים 17 אחוזים ממכירות חלבון מהחי בארה"ב, פירות ים מהצומח מהווים רק פחות מאחוז אחד משוק החלבון הצומח כולו בארה"ב. זו הסיבה, מאז השקת OmniPork ב-2018 , יום שני ירוק החל להתמקד בפירות ים. סדרת OmniSeafood מבטיחה לא רק להדהים את בלוטות הטעם, אלא גם לעורר את התודעה שלנו כלפי האוקיינוסים שלנו."
חלוצי פירות הים הצמחיים עודדו גם ענקיות מזון גדולות יותר להתחיל לפתח חלופות טבעוניות.מוקדם יותר השנה השיקה קרגיל סקאלופ טבעוני בשיתוף עם רשת חנויות הנוחות היפנית Lawson. ענקית המזון השוויצרית נסטלה גם הכריזה זה עתה על השרימפס הצמחי שלה, Vrimp, שילווה את מוצר פירות הים הצמחי הראשון שלה, Vuna. עם מעבר לחברות בינלאומיות גדולות יותר למאכלי ים צמחיים, שוק פירות הים האלטרנטיביים העולמי צפוי לצמוח.
סנדרה הו ועוד 20 אחרים שאולי יפתיע אותך לדעת שהם מבוססי צמחים
Getty Images
1. פול מקרטני
סר ג'יימס פול מקרטני אינו זר לחיים ללא בשר מכיוון שהוא צמחוני כבר 45 שנה. בתחילה הוא הפך לצמחוני ב-1975 עם אשתו הראשונה לינדה מקרטני והחל את התמיכה שלו למען זכויות בעלי חיים.
Jason Bahr
2. סיה
"אם אתה מוצא את עצמך כל הזמן שר יחד עם השיר The Greatest, אז אתה כבר מעריץ של סיה. סיה צייצה שהיא טבעונית לחלוטין עכשיו>"Getty Images
3. סנדרה הו
כבר בתחילת האנטומיה של גריי, סנדרה או לקחה את צוות השחקנים לארוחת צהריים צמחית ב-Truly Vegan בהוליווד. במאמץ שלה לתת השראה לבני זמננו לאכול טבעוני, ידועה כי כוכבת הטלוויזיה מזמינה את חבריה לארוחות טבעוניות טעימות. היא אימצה את אורח החיים הטבעוני לפני שנים וממשיכה לחיות בשקט חיים נטולי אכזריות.
4. ג'יזל בונדשן
"ג&39;יזל חשפה שכשהיא הייתה בשיא קריירת הדוגמנות שלה, הדיאטה שלה כללה סיגריות, יין ומוקה פראפוצ&39;ינו, >"Getty Images for Robert F. Ken
