חסר בייקון מצלחת ארוחת הבוקר? חברת בשר הבקר הגדולה בעולם, JBS Foods, משיקה בייקון על בסיס צמחי באמצעות המותג Planterra Foods המבוסס בקולורדו. מבחר הבייקון הטבעוני שהומצא מחדש יתגלגל תחת המותג Ozo של החברה. בקרוב, ללקוחות אמריקאים תהיה גישה לבייקון עסיסי ופריך על בסיס צמחי עם בייקון True Bite Plant Base, הכולל טעמים של פלפל שחור קצוץ, ג'לאפנו חריף ועשן אפלווד.
מבחר הבייקון הטבעוני זמין כעת דרך אתר אוזו. המותג הצמחי מתכנן להתחיל להפיץ את החלבון הטבעוני החדש ב- Sprouts Farmers Markets תחילה לפני שירחיב את ההשקה שלו בפריסה ארצית.
מבחר הבייקון הטבעוני של אוזו יציג מתכון חדשני ופשוט המורכב מקמח אורז, חיטה, חלבון אפונה וסויה שאינה GMO. החברה תוסיף תערובת קניינית של שמנים כדי לשכפל את השומן של הבייקון על בסיס בעלי חיים. תערובת התיבול שואפת להדגיש את טעמי הבייקון שצרכנים אמריקאים עשויים לפספס עם בייקון טבעוני אחר.
"זה סוג של שחול עם מספר רב של שכבות ושומנים, כך שמביא את המרקמים השונים האלה בזמן בישולו וזה נותן לו סוג אחר של בשרניות כשהוא מתבשל", אמר מנכ"ל פלנטרה, דארסי מאקן, ל-VegNews. "אנחנו רואים בזה את הדור הבא. זה עוד שכבה."
JBS Foods הולך על בסיס צמחי לקיימות
הגיחה האחרונה של JBS לקטגוריית הצמחים היא המדד האחרון שהחברה נקטה כדי לעמוד ביעדי הקיימות שלה. למרות 167 שנות ייצור הבשר של החברה, JBS מציגה ייצור בשר מן הצומח לפורטפוליו שלה ככל שהביקוש מהצומח עולה.השוק הטבעוני צפוי לצמוח ב-451 אחוז עד שנת 2030, לפי בלומברג מודיעין, וחברת הבשר הגדולה מתכוונת לנצל את הצמיחה הזו.
חברת ייצור הבשר הברזילאית חוקקה גם יעדי אקלים להגיע לאפס פליטות נטו עד 2040. על ידי צמצום ייצור בעלי החיים שלה וקידום מוצרים מבוססי צמחים, JBS תקצץ את טביעת הרגל הפחמנית שלה כדי להגן על הסביבה. באמצעות Planterra Foods ו-Ozo, JBS מפתחת טכנולוגיות חדשות כדי לשכפל את "המזונות שאנשים מכירים ואוהבים אך עשויים מצמחים", לפי מאקן.
"ידענו שעלינו לקפוץ ישר לעתיד ולתוך חדשנות ולהכפיל כיצד אנו מגיעים לעתיד מהר יותר", אמר מאקן. "אז בשנתיים האחרונות, הצלחנו ללמוד ולחדד את זה."
אוזו הרחיבה משמעותית את מבחר הצמחים שלה במרץ האחרון, והציגה לראשונה קציצות ונקניקיות טבעוניות כדי להוסיף למבחר ההמבורגרים הצמחיים שלה. החברה הוציאה את מוצרי העוף הטבעוניים הראשונים שלה (חתיכות וקציצות) בנובמבר האחרון תחת קו True Bite.
עלייתו של בשר מתורבת
חברת בשר הבקר המובילה הימרה לאחרונה בגדול על תעשיית הבשר התרבותי המתפתחת. בנובמבר האחרון השקיעה JBS Foods 100 מיליון דולר בתעשיית הבשר התרבותי, מה שמסמל שינוי משמעותי עבור חברת הבשר. השקעה בבשר תרבותי מסמנת שינוי מונומנטלי בתעשיית הבקר העולמית שכן בשר תרבותי מאיים על תעשיות הבשר והחלב הגדולות יותר.
חברות אחרות החלו להגביר את הקצב לייצור בשר תרבותי בזמן שארה"ב מתכוננת לאישור מסחרי. השבוע הודיעה GOOD Meat – מותג הבשר התרבותי מבית Eat Just – כי יבנה את מתקן הבשר התרבותי הגדול בעולם בארצות הברית עד שנת 2040. עד לאישור הרגולטורי, בכוונת GOOD Meat להציב אתגר משמעותי בפני ענקיות החקלאות הגדולות של בעלי חיים על ידי מתן אלטרנטיבה בת קיימא למוצרי בשר קונבנציונליים כולל עוף ובשר.
לעוד התרחשויות על בסיס צמחי, בקר בכתבות החדשות של The Beet.
לעוד בייקון טבעוני, בדוק את מד הבייקון.
מחפשים להשתמש בבייקון טבעוני בבית? נסה צ'יזבורגר בייקון טבעוני!
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל.שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
